餐具清洗消毒水池与以下哪些水池应分开？（）A、食品原料清洗水池B、清洁用具清洗水池C、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池D、备餐分菜工具清洗水池

题目

餐具清洗消毒水池与以下哪些水池应分开？（）

  • A、食品原料清洗水池
  • B、清洁用具清洗水池
  • C、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池
  • D、备餐分菜工具清洗水池
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1.关于餐用具清洗消毒,下列说法正确的是()。A.接触直接入品食品的器具清洗消毒要有固定场所B.可以与食品原料、清洁用具水池共同，但与接触非直接入口食品的工具、容器必须分开清洗C.采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、消毒浸泡水池和冲洗水池D.采用人工清洗热力消毒的，至少设有2个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、冲洗水池

2.餐用具清洗消毒各类水池应以明显标识标明其用途。()此题为判断题(对，错)。

3.为什么要对二次供水设施的水池、水箱等储水设施进行清洗、消毒？清洗消毒要求有哪些？

4.沾药尘的抹布或拖布要在()中清洗。A、一般水池B、指定水池C、任意水池D、任意热水池

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  • 第1题：

    可以在清洗原料的水池内涮洗拖把。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    （）负责在《水池清洗记录表》上记录清洗、消毒水池的全过程

    • A、维修工
    • B、工程负责人
    • C、工程部文员
    • D、项目负责人

    正确答案:A

  • 第3题：

    洗刷餐饮具必须有（）水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。


    正确答案:专用

  • 第4题：

    餐具人工清洗时必须至少设两个水池。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    避免盛器或工具引起的交叉污染的几项措施是（）。

    • A、生、熟食品容器能够明显加以区分
    • B、清洗后的生、熟食品容器分开放置
    • C、配备足够数量的生、熟食品容器
    • D、清洗生、熟食品容器的水池分开使用

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

    • A、分别
    • B、分池
    • C、分时
    • D、分人
    • E、以上都不是

    正确答案:B

  • 第7题：

    餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少有几个专用水池（）。

    • A、1个
    • B、2个
    • C、3个
    • D、4个

    正确答案:C

  • 第8题：

    采用化学消毒的，至少设有（）个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，至少设有（）个专用水池。


    正确答案:3；2

  • 第9题：

    单选题
    下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的？（）
    A

    餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用

    B

    餐用具清洗水池与清洁用具（如拖把）清洗水池可以混用

    C

    餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    餐具清洗消毒水池与以下哪些水池应分开？（）
    A

    食品原料清洗水池

    B

    清洁用具清洗水池

    C

    接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池

    D

    备餐分菜工具清洗水池


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    洗过屁股的毛巾应（）。
    A

    放在公用盆中清洗消毒

    B

    直接放阳光下暴晒

    C

    放在水池中清洗

    D

    放在固定盆中清洗消毒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
    A

    分别

    B

    分池

    C

    分时

    D

    分人


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐具清洗消毒水池应与以下哪些水池分开（）

    • A、食品原料清洗水池
    • B、清洁用具清洗水池
    • C、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池
    • D、备餐分菜工具清洗水池

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    餐饮单位粗加工场所内应至少分别设置（）食品和（）食品的清洗水池，水产品的清洗水池应独立设置。


    正确答案:动物性；植物性

  • 第15题：

    以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）

    • A、生、熟食品盛器能够明显加以区分
    • B、配备足够数量装生、熟食品的盛器
    • C、清洗生、熟食品盛器的水池完全分开
    • D、清洗后的生、熟食品盛器分开放置

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确？（）

    • A、洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用
    • B、消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内
    • C、化学消毒是效果最好的消毒方法
    • D、提倡采用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外

    正确答案:C

  • 第17题：

    餐饮服务许可现场核查中对工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求有（）

    • A、采用有效的物理消毒或化学消毒方法
    • B、接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用
    • C、工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料
    • D、设专供存放消毒后工用具的保洁设施

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    为避免交叉污染，以下（）说法不正确？

    • A、动物性食品、植物性食品应分池清洗
    • B、水产品宜在专用水池清洗
    • C、除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗
    • D、食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗

    正确答案:C

  • 第19题：

    各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

    • A、分别
    • B、分池
    • C、分时
    • D、分人

    正确答案:B

  • 第20题：

    洗过屁股的毛巾应（）。

    • A、放在公用盆中清洗消毒
    • B、直接放阳光下暴晒
    • C、放在水池中清洗
    • D、放在固定盆中清洗消毒

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少有几个专用水池（）。
    A

    1个

    B

    2个

    C

    3个

    D

    4个


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）
    A

    生、熟食品盛器能够明显加以区分

    B

    配备足够数量装生、熟食品的盛器

    C

    清洗生、熟食品盛器的水池完全分开

    D

    清洗后的生、熟食品盛器分开放置


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    餐饮单位粗加工场所内应至少分别设置（）食品和（）食品的清洗水池，水产品的清洗水池应独立设置。

    正确答案： 动物性,植物性
    解析： 暂无解析

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