关于食品从业人员手部卫生，以下哪项说法不正确？（）A、按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物B、《餐饮服务食品安全操作规范》规定，接触直接入口食品必须戴手套C、手部不要触碰与操作台接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部

题目

关于食品从业人员手部卫生，以下哪项说法不正确？（）

  • A、按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物
  • B、《餐饮服务食品安全操作规范》规定，接触直接入口食品必须戴手套
  • C、手部不要触碰与操作台接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部
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1.关于从业人员卫生要求,下列说法正确的是()。A.操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露B.不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物C.操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手D.为提高工作效率，从业人员可在食品处理区就餐

2.从业人员在什么情况下应洗净手部或者重新洗净手部( )。A.加工制作不同存在形式的食品前B.触摸头发C.打喷嚏后D.触摸面部

3.关于加工区运往区外的法定检验检疫的货物办理报检手续，下列说法不正确的是（　）。A、属商品检验范围的，须实施品质检验B、属食品卫生检验范围的，须实施食品卫生检验C、属卫生检疫范围的，不再实施卫生检疫

4.从事接触直接入口食品工作的从业人员在什么情况下应洗净手部并消毒或者重新洗净手部并消毒( )。A.接触化学物品前B.擤鼻涕前C.清理环境卫生前D.加工制作食品前

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  • 第1题：

    美发从业人员应经常注意个人卫生及穿着清洁工作服，并应经常修剪指甲，以保持手部卫生


    正确答案:正确

  • 第2题：

    下列哪项不是“学校卫生管理评价记分表”中学校食品安全管理的评分项（）。

    • A、校长为第一责任人
    • B、餐饮服务许可证有效
    • C、从业人员持健康证明
    • D、从业人员有食品安全知识培训证明
    • E、有各项食品安全管理制度

    正确答案:A

  • 第3题：

    关于卫生手消毒哪项正确（）

    • A、减少手部暂居菌的过程
    • B、杀灭手部暂居菌和减少常居菌的过程
    • C、去除手部皮肤污垢、碎屑和部分致病菌的过程
    • D、清除手部暂居菌和减少常居菌的过程

    正确答案:A

  • 第4题：

    餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：（）

    • A、戴戒指
    • B、涂指甲油
    • C、戴口罩
    • D、抽烟

    正确答案:C

  • 第5题：

    食品从业人员卫生有哪些要求.


    正确答案: （1）必须经岗前卫生知识、业务技能培训，从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
    （2）每年必须进行健康体检，新上岗和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作
    （3）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作
    （4）上岗时必须穿戴整洁统一的工作服，不能佩戴首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指，喷香水、化妆、涂指甲油；离开工作岗位换下工作服，工作服、工作帽要经常换洗，保持清洁干净
    （5）必须注意个人卫生，应有良好的个人卫生习惯，常换衣服、长常洗澡、修指甲、洗发，做到个人仪表整洁。

  • 第6题：

    从业人员操作时应保持良好个人卫生，以下哪项做法可能导致食品污染（）

    • A、戴戒指
    • B、戴口罩
    • C、穿戴洁净的工作服帽
    • D、手部进行消毒

    正确答案:A

  • 第7题：

    从业人员应保持良好的个人清洁卫生，以下不正确的行为是（）。


    正确答案:涂指甲油

  • 第8题：

    关于食品从业人员手部卫生，以下哪项不正确（）

    • A、按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物
    • B、接触直接入口食品时可以使用手套来替代洗手消毒
    • C、手部不要触碰与操作台有接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    关于食品从业人员手部卫生，以下哪项说法不正确？（）
    A

    按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物

    B

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，接触直接入口食品必须戴手套

    C

    手部不要触碰与操作台接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    根据《食品卫生法》的蚬定，下列关于食品卫生的说法中正确的是（）
    A

    超过保质期的食品可以经营

    B

    含防腐剂的食品是禁止经营的

    C

    用非食品原料制作的食品禁止经营

    D

    食品卫生仪指是食品本身的卫生，不包括储藏、运输等环节的卫生


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    对食品生产经营人员的卫生要求中，不正确的是（　　）。
    A

    食品生产经营的从业人员必须健康

    B

    保持个人卫生

    C

    销售、生产食品时穿戴清洁的工作衣、帽

    D

    患有活动性肺结核者，不得从事接触直接入口食品的工作

    E

    销售食品时，必须使用售货工具


    正确答案： B
    解析：
    销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

  • 第12题：

    单选题
    下列关于预防细菌性食物中毒的措施中，哪项叙述是不正确的？（　　）
    A

    应用抗氧化剂

    B

    低温保存食物

    C

    屠宰过程中严格遵守卫生要求

    D

    定期对食品从业人员体检

    E

    食用前彻底加热


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于SSOP，下列说法不正确的是（）

    • A、不是越严格越能达到既定效果
    • B、是政府强制要求的食品卫生法规
    • C、以此有效指导从业人员的操作
    • D、HACCP与其之间是“点与面”的关系

    正确答案:B

  • 第14题：

    食品摊点整治从业人员个人卫生标准？


    正确答案:从业人员保持良好个人卫生，穿戴清洁工作衣帽。

  • 第15题：

    关于食品中菌落总数，下列说法不正确的是（）

    • A、反映食品卫生质量的优劣
    • B、食品中菌落总数与疾病有直接关联
    • C、反映食品卫生措施和管理情况
    • D、是判断食品清洁状态的标志

    正确答案:B

  • 第16题：

    食品从业人员个人卫生不好，能够造成对食品的污染，引起食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    食品从业人员卫生要求


    正确答案: （1）必须经岗前卫生知识、业务技能培训，从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。（2）每年必须进行健康体检，新上岗和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作（3）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作（4）上岗时必须穿戴整洁统一的工作服，不能佩戴首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指，喷香水、化妆、涂指甲油；离开工作岗位换下工作服，工作服、工作帽要经常换洗，保持清洁干净（5）必须注意个人卫生，应有良好的个人卫生习惯，常换衣服、长常洗澡、修指甲、洗发，做到个人仪表整洁。

  • 第18题：

    （）的卫生是从业人员个人卫生中最为重要的部分。

    • A、手部
    • B、头部
    • C、工作服
    • D、皮肤

    正确答案:A

  • 第19题：

    从业人员污染食品的途径不包括（）。

    • A、肠道致病菌携带者
    • B、食品从业人员不按规定洗手
    • C、手部接触食品原料、半成品后未经清洗消毒接触成品
    • D、穿戴洁净的工作服

    正确答案:D

  • 第20题：

    内部卫生管理制度一般包括：（）、食品展示卫生制度、从业人员卫生知识培训制度、食品用具清洗消毒制度和卫生检查制度、投诉处理制度等。

    • A、经营食品索证制度
    • B、库房管理制度
    • C、食品销售过程卫生制度
    • D、从业人员健康检查制度

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    多选题
    内部卫生管理制度一般包括：（）、食品展示卫生制度、从业人员卫生知识培训制度、食品用具清洗消毒制度和卫生检查制度、投诉处理制度等。
    A

    经营食品索证制度

    B

    库房管理制度

    C

    食品销售过程卫生制度

    D

    从业人员健康检查制度


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    以下关于食品添加剂的说法，不正确的是（　　）。
    A

    食品添加剂必须符合卫生标准

    B

    食品添加剂必须保证质量，确保使用范围和用量

    C

    食品添加剂必须具备营养价值

    D

    进口的食品添加剂，必须办理有关的手续

    E

    不符合卫生标准的食品添加剂不得经营和使用


    正确答案： B
    解析：
    用于强化营养成分的食品添加剂必须具备营养价值。

  • 第23题：

    单选题
    餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：（）
    A

    戴戒指

    B

    涂指甲油

    C

    戴口罩

    D

    抽烟


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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