根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，员工专用洗手消毒水池附近应有（）A、肥皂B、消毒液C、干手器D、洗手消毒方法标识

题目

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，员工专用洗手消毒水池附近应有（）

  • A、肥皂
  • B、消毒液
  • C、干手器
  • D、洗手消毒方法标识
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1.《餐饮服务食品安全操作规范》对于清洗消毒保洁设施有何要求？

2.《餐饮服务食品安全操作规范》对建筑的选址与环境有什么规定？

3.《餐饮服务食品安全操作规范》对废弃物处置有什么规定？

4.《餐饮服务食品安全操作规范》对投诉处置是怎么规定的？

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  • 第1题：

    简述员工专用洗手消毒水池附近应有什么


    正确答案:肥皂或洗手液
    消毒液
    干手器
    洗手消毒方法标示

  • 第2题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间内应设专用（）

    • A、冰箱
    • B、工用具
    • C、消毒水池
    • D、餐具

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到（）。

    • A、专人负责
    • B、专室制作
    • C、工具专用
    • D、消毒、冷藏专用
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第4题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，各类专间墙裙的高度应（）

    • A、1米以上
    • B、到顶
    • C、1.5米以上

    正确答案:B

  • 第5题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，废弃物至少应（）清除一次，清除废弃物后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

    • A、半天
    • B、1天
    • C、2天

    正确答案:B

  • 第6题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。

    • A、10
    • B、20
    • C、30

    正确答案:B

  • 第7题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》对洗手设施有何要求？


    正确答案: 1.食品处理区应设置足够数量的洗手设施，就餐区宜设置洗手设施。
    2.洗手池应不透水，易清洁。
    3.水龙头宜采用脚踏式、肘动式、感应式等非手触动式开关。宜设置热水器，提供温水。
    4.洗手设施附近配备洗手液（皂）、消毒液、擦手纸、干手器等。从业人员专用洗手设施附近应有洗手方法标识。
    5.洗手设施的排水设有防止逆流、有害生物侵入及臭味产生的装置。

  • 第8题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到，操作前应洗手并消毒，操作时佩戴口罩。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    员工专用洗手消毒水池附近应有（）。

    • A、肥皂或洗手液
    • B、消毒液
    • C、干手
    • D、洗手消毒方法标示

    正确答案:A,B,C,D

  • 第10题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，盛装凉菜的容器或盘碟，使用前应该（）
    A

    消毒

    B

    灭菌

    C

    洗净并保持清洁


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，员工专用洗手消毒水池附近应有（）
    A

    肥皂

    B

    消毒液

    C

    干手器

    D

    洗手消毒方法标识


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。
    A

    10

    B

    20

    C

    30


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的卫生要求，操作前应（），操作时（）。


    正确答案:洗手并消毒，佩戴口罩

  • 第14题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品再加热中心温度至少应高于（）

    • A、50℃
    • B、60℃
    • C、70℃

    正确答案:C

  • 第15题：

    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）

    • A、更衣场所
    • B、食品加工处理区域
    • C、厕所出口
    • D、专间入口处

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮单位离开粪坑、污水池、垃圾场（站）等污染源的距离应在（）以上。

    • A、10米
    • B、20米
    • C、25米

    正确答案:C

  • 第17题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（）

    • A、60℃以上
    • B、70℃以上
    • C、90℃以上

    正确答案:B

  • 第18题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，盛装凉菜的容器或盘碟，使用前应该（）

    • A、消毒
    • B、灭菌
    • C、洗净并保持清洁

    正确答案:A

  • 第19题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具消毒的效果应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    员工专用洗手消毒水池附近应有（）。

    • A、肥皂或洗手液
    • B、消毒
    • C、干手器
    • D、洗手消毒方法标示

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    单选题
    《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮单位离开粪坑、污水池、垃圾场（站）等污染源的距离应在（）以上。
    A

    10米

    B

    20米

    C

    25米


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）
    A

    更衣场所

    B

    食品加工处理区域

    C

    厕所出口

    D

    专间入口处


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间内应设专用（）
    A

    冰箱

    B

    工用具

    C

    消毒水池

    D

    餐具


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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