以下哪些选项属于食品添加剂使用的基本原则（）A、不应掩盖食品腐败变质B、不应降低食品本身的营养价值C、可降低对加工卫生的要求D、不应对人体健康产生危害
题目
以下哪些选项属于食品添加剂使用的基本原则（）
- A、不应掩盖食品腐败变质
- B、不应降低食品本身的营养价值
- C、可降低对加工卫生的要求
- D、不应对人体健康产生危害
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第1题：
对食品添加剂的使用有哪些要求?参考答案：1)经食品毒理学安全证明,在其使用范围内长期食用对身体无害2)符合国家食品卫生标准和质量标准3)品种、使用范围、用量符合相关规定,且有明确的检验方法4)不能以掺杂、掺假、伪造为目的5)不得因使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求6)婴儿食品不得加入食品添加剂7)不得使用无证生产的、污染或变质的食品添加剂
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第2题：
下列选项中，关于食品添加剂使用原则的说法，正确的有（）。A.使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害
B.使用食品添加剂不应掩盖食品腐败变质
C.使用食品添加剂有利于提高食品的价格
D.使用食品添加剂不应降低食品本身营养价值
E.食品添加剂在食品中的使用量应尽可能降低答案：A,B,D,E解析：食品添加剂的使用原则：第一，食品添加剂使用时应符合以下基本要求：①不应对人体产生任何健康危害：②不应掩盖食品腐败变质：③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；④不应降低食品本身的营养价值；⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。第二，可以使用食品添加剂的情况包括：①保持或提高食品本身的营养价值；②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；④便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。 -
第3题：
企业采购和使用食品原材料、食品添加剂时要做哪些工作？
正确答案: 企业采购食品原材料、食品添加剂时，应当验明标识，向供货单位索取合格证明，或者自行检验、委托检验合格，并建立进货台帐。食品生产加工企业要将使用的食品添加剂情况和国家要求备案的其他事项报所在地县级质量技术监督部门备案。食品生产加工企业使用新品种的食品添加剂、新的原材料生产的食品容器、包装材料和食品用工具、设备的新品种，应当在使用前索取省级以上安全评价机构出具的安全评价报告，并留存备查。 -
第4题：
使用食品添加剂时应遵循的基本原则。
正确答案: （1）、鉴于有些食品添加剂具有毒性，应尽可能不用和少用。必须使用时应当严格控制使用范围和使用量。（2）、使用食品添加剂的目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。
（3）、使用的食品添加剂不得用于掩盖食品的缺陷，如变质、腐败等。
（4）、使用食品添加剂在于减少食品消耗、改进储存条件、简化工艺等目的，不能因使用了食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
（5）、婴幼儿食品中，未经卫生部门许可，不得使用任何食品添加剂。
（6）、复合食品添加剂中的各单项物质必须符合食品添加剂的各项规定。
（7）、进口的食品添加剂必须符合我国规定的品种和质量标准，并按我国进口食品卫生管理有关规定办理审批手续。 -
第5题：
使用食品添加剂的原则（）。
- A、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》
- B、食品添加剂专柜存放，专人保管
- C、使用时准确称量、建立使用记录
- D、食品添加剂可以无限量使用
正确答案:A,B,C -
第6题：
某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的食品添加剂，并且该添加剂的生产厂家也获得了该种食品添加剂的生产许可证，那么这种食品添加剂可以在（）使用。
- A、所有食品品种中使用
- B、限定的食品品种中任意使用
- C、限定的食品品种中按限量使用
- D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
正确答案:C -
第7题：
使用食品添加剂的基本原则有哪些？
正确答案: （1）尽可能不用和少用，控制使用范围和使用量；
（2）能保持食品营养和改进质量，不得破坏或降低食品营养或质量；
（3）不能用以掩盖食品的缺陷（腐败变质）；
（4）不能因为用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求；
（5）婴幼儿食品原则上不使用添加剂。 -
第8题：
使用食品添加剂应遵循哪些原则？
正确答案: （1）经过食品毒理学安全性评价证明，在使用限量内长期使用对人体安全无害。
（2）不影响食品自身的感官性状和理化指标，对食品营养成分不应有破坏作用。
（3）食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准。
（4）食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。
（5）使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或以掺杂、使假、伪造为目的。
（6）不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格证及污染变质的食品添加剂。
（7）食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不摄入人体则更为安全。 -
第9题：
《食品添加剂使用卫生标准》（GB、2760）对食品添加剂作了哪些主要规定？
正确答案:本标准规定了食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量。 -
第10题：
食品添加剂在食品加工过程中有重要的作用。在食品加工时应该如何正确使用食品添加剂以及使用时应该注意哪些问题。
正确答案: 从食品安全性和加工工艺角度出发，在使用食品添加剂时应该遵循以下原则：
（1）无毒，在允许使用的范围内，长期摄入后食用者不引起慢性毒性反应；
（2）不破坏食品的营养成分，不降低食品的质量，不分解产生有毒物质；
（3）同时加入两种食品添加剂时，不应有毒性协同作用；
（4）不得以掩盖食品腐败变质或以掺假、掺杂为目的使用添加剂；
（5）不允许掩盖食品本身缺陷或加工过程中的质量缺陷为目的而使用添加剂；
（6）严格遵守国家规定的使用范围及使用量或残留量；
（7）严格执行食品添加剂和食品行业加工助剂的质量标准，包括物理性状、鉴别、纯度及相应的检验方法。 -
第11题：
多选题下列哪些属于食品添加剂的使用要求（ ）。A食品添加剂须经过安全性毒理学评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害
B食品添加剂不影响食品感官理化性质
C食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，并经中华人民共和国卫生部正式批准、公布
D食品添加剂对食品营养成分不应有破坏作用
E不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段
正确答案： E,D解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题以下哪些选项属于食品添加剂使用的基本原则（）A不应掩盖食品腐败变质
B不应降低食品本身的营养价值
C可降低对加工卫生的要求
D不应对人体健康产生危害
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第13题：
目前我国食品中违规使用食品添加剂的主要问题有( )。
A.用食品添加剂来掩盖食品的腐败变质或质量缺陷，甚至以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;
B.超范围使用食品添加剂;
C.在食品中超量使用食品添加剂;
D.在食品中使用化学合成的食品添加剂。
参考答案：ABC
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第14题：
GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了以下哪些方面的内容（）
- A、规定了食品添加剂的使用原则
- B、规定了允许使用的食品添加剂品种、使用范围
- C、规定了食品添加剂最大使用量或残留量
- D、规定了食品添加剂的检测方法标准
正确答案:A,B,C -
第15题：
GB2760关于食品添加剂的使用原则规定食品添加剂使用时应符合哪些基本要求？
正确答案: 不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量。食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。 -
第16题：
以下属于食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容的是？（）
- A、名称、规格、净含量、生产日期
- B、生产许可证编号
- C、食品添加剂的使用范围、用量、使用方法
- D、贮存条件
正确答案:A,B,C,D -
第17题：
使用食品添加剂的注意事项有哪些？
正确答案: （1）用量应在限定安全剂量内。
（2）使用方法必须符合卫生标准中确定的要求。
（3）在使用范围内，按照不同的使用对象和使用环境使用食品添加剂。
（4）不得滥用食品添加剂。
（5）应在食品标签上明确标识所使用的食品添加剂。 -
第18题：
《食品安全法》对食品生产者使用食品添加剂有哪些规定?
正确答案: 食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂;不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 -
第19题：
89、辣椒、花椒制品中违法添加的罗丹明B属于（）。
- A、食品添加剂超范围使用
- B、食品添加剂超量使用
- C、非食用物质
- D、食品添加剂滥用
正确答案:C -
第20题：
根据食品添加剂使用卫生标准（GB2760），以下属于食品添加剂的有：（）
- A、食品用香精
- B、营养强化剂
- C、胶基糖果中基础剂物质
- D、食品工业用加工助剂
正确答案:A,B,C,D -
第21题：
食品添加剂使用卫生标准规定了食品添加剂的（）
- A、食品添加剂的品种；
- B、食品添加剂的使用范围；
- C、食品添加剂的最大使用量；
- D、食品添加剂的制造方法
正确答案:A,B,C -
第22题：
以下哪些事项属于《食品安全法》调整（）
- A、食品的生产经营
- B、食品添加剂的生产经营
- C、食品相关产品的生产经营
- D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
正确答案:A,B,C,D -
第23题：
单选题以下关于食品添加剂的说法，错误的是（ ）A食品添加剂必须符合卫生标准
B食品添加剂必须保证质量，确保使用范围和用量
C食品添加剂必须具备营养价值
D进口的食品添加剂，必须办理有关的手续
E不符合卫生标准的食品添加剂不得经营和使用
正确答案： C解析： 暂无解析