食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。A、原料与成品B、生原料与熟食品C、原料与辅料D、原料与半成品和成品

题目

食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。

  • A、原料与成品
  • B、生原料与熟食品
  • C、原料与辅料
  • D、原料与半成品和成品
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1.对厂区环境要求正确的有()A、应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当措施将其降至最低水平。B、厂区应合理布局，各功能域划分明显并有适当的分离或隔措施，防止交叉污染。C、厂区内的道路应铺设混凝土、沥青或者其他硬质材料;D、厂区车间周围非道路的地面应全部绿化，植被应定期维护，以防止虫害的孳生。

2.工业建筑设计要求应满足()A、满足生产工艺的要求B、满足美观要求C、满足建筑经济的要求D、满足卫生及安全的要求E、满足建筑技术的要求

3.食品生产经营人员的主要法律义务是A.接受健康检查和食品卫生知识培训B.按规定的生产工艺或岗位要求加工或经营食品C.保持个人卫生D.不加工、不销售不符合食品卫生标准或卫生要求的食品E.做好社会卫生宣传

4.以下不属于对食品企业进行卫生学评价的项目的是A、食品的卫生质量B、食品企业的选址C、厂区布局D、厂房设计E、食品的生产工艺过程

参考答案和解析
正确答案:B,D
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  • 第1题：

    根据食品微生物污染的途径主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是( )。

    A.原材料采购运输应符合卫生要求

    B.设备的清洗、消毒和改造

    C.合理设计和布局食品生产厂

    D.卫生和质量检验


    正确答案：B

  • 第2题：

    食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    食品生产加工企业应具备和持续满足保证产品质量安全的（）和相应的卫生要求。


    正确答案:环境条件

  • 第4题：

    非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和（）同样的卫生要求。

    • A、企业负责人
    • B、质量负责人
    • C、食品加工人员
    • D、检验人员

    正确答案:C

  • 第5题：

    食品加工流程应当怎样布局才符合卫生规范？


    正确答案:餐饮食品加工流程的布局应符合食品从高污染区向低污染区方向流动的要求，并设定相对独立的功能区。一般按照：粗加工、洗涤区—食品工具、容器和餐具清洗、消毒区—不同食品类别次加工区—烹饪区—备餐区等来划分。

  • 第6题：

    非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    用于熟料煅烧的煤，既是（），又是（）。（）中质量应满足生产工艺要求。


    正确答案:原料；燃料；煤灰全部或部分掺入熟料

  • 第8题：

    在广西申请食品小作坊登记证，应当符合哪些条件？（）

    • A、具有与生产加工的食品品种、规模相适应的生产加工场所，并与有毒、有害场所以及其他
    • B、具有与生产加工的食品品种、规模相适应的生产加工设备、设施，以及处理废水、存放垃
    • C、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污
    • D、具有保证食品安全的规章制度

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    单选题
    非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和（）同样的卫生要求。
    A

    企业负责人

    B

    质量负责人

    C

    食品加工人员

    D

    检验人员


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    出口食品加工企业卫生要求》是企业建立卫生质量体系及其（）的基本依据。

    正确答案： 体系文件
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    在广西申请食品小作坊登记证，应当符合哪些条件？（）
    A

    具有与生产加工的食品品种、规模相适应的生产加工场所，并与有毒、有害场所以及其他

    B

    具有与生产加工的食品品种、规模相适应的生产加工设备、设施，以及处理废水、存放垃

    C

    具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污

    D

    具有保证食品安全的规章制度


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。
    A

    原料与成品

    B

    生原料与熟食品

    C

    原料与辅料

    D

    原料与半成品和成品


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品生产加工企业必须具备和()保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求。


    正确答案：持续满足

  • 第14题：

    ISO22000：2005对食品安全小组的专业要求包括（）

    • A、食品生产工艺
    • B、食品营养与卫生
    • C、食品质量保证
    • D、食品微生物学

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    食品生产厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    食品生产企业厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以（）

    • A、防止待加工食品与直接入口食品交叉污染
    • B、避免食品接触不洁物
    • C、防止原料与成品交叉污染
    • D、避免食品接触有毒物

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    根据食品微生物污染途径的主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是（）。

    • A、原材料采购运输应符合卫生要求
    • B、设备的清洗、消毒和改造
    • C、合理设计和布局食品生产厂
    • D、卫生和质量检验

    正确答案:B

  • 第19题：

    出口食品加工企业卫生要求》是企业建立卫生质量体系及其（）的基本依据。


    正确答案:体系文件

  • 第20题：

    食品加工企业制定ssop计划，首先要考虑哪个元素？（）

    • A、食品接触表面的卫生要求
    • B、水或冰的卫生要求
    • C、员工健康
    • D、交叉污染的防止

    正确答案:B

  • 第21题：

    判断题
    食品生产厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    食品生产厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品加工企业制定ssop计划，首先要考虑哪个元素？（）
    A

    食品接触表面的卫生要求

    B

    水或冰的卫生要求

    C

    员工健康

    D

    交叉污染的防止


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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