食品仓库管理，入库原料油验收制度，并按食品的性质分类存放，生与熟分开，空气新鲜，温度适宜，各类食品（）、（）、（）、鼠咬，成品、半成品加盖防绳罩，不存放过期食品。

第1题：

食物存放实行的“四隔离”是：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与（）隔离；食品与药物、（）隔离。

第2题：

需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。

第3题：

协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（）

• A、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
• B、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
• C、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
• D、直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。

第4题：

成品（食物）存放实行“四隔离”，即生与熟，成品与半成品，食品于杂物药物，食品与天然冰隔离。

第5题：

食品存放实行（）的隔离。

• A、生与熟，成品与半成品
• B、食品与杂物药物，食品与天然水
• C、成品与半成品，食品与杂物药物
• D、生与熟，成品与半成品，食品与杂物药物，食品与天然水

第6题：

食品、食品原料（）和食品包装材料必须与毒物、不洁物严格隔离，分开存放。

• A、食品添加剂
• B、视频器皿
• C、食物
• D、半成品食品

第7题：

食品存放实行（）“四隔离”。

• A、生与熟，成品与肉类，食品与油脂，食品与天然水
• B、生与熟，成品与半成器，食品与杂物药物，食品与天然水
• C、成品与半成品，食品与肉类，食品与油脂，食品与天然水
• D、生与熟，食品与杂物药物，食品与油脂，食品与天然水

第8题：

食物存放实行“四隔离”：（）；成品与半成品隔离；食物与杂物、药物隔离；性质特殊的原料与一般原料隔离。

• A、食品与冰箱
• B、生品与熟品隔离
• C、食品与天然冰
• D、消毒衣物与未消毒物品

第9题：

食品在冰箱中存放，不符合要求的是（）。

• A、内类食品无论生熟放在一起
• B、成品与半成品分开存放
• C、后放进的食品放在冰箱的里边
• D、生食与熟食分开存放

第10题：

食品在冰箱中存放不对的是（）。

• A、生食、熟食分开
• B、成品与半成品分开
• C、原料与成品分开
• D、所有食品无论生熟分类存放

第11题：

第12题：

第13题：

食品仓库管理，入库原料油验收制度，并按食品的性质分类存放，生与熟分开，空气新鲜，温度适宜，各类食品（）、（）、（）、鼠咬，成品、半成品加盖防绳罩，不存放过期食品。

第14题：

食品贮藏生熟分开是指（）。

• A、食品生熟分开
• B、食品成品与半成品分开
• C、装生熟食品的容器分开
• D、以上都是

第15题：

下面属于食堂仓库管理卫生标准的有：（）。

• A、入库原料有验收制度
• B、食品按性质分类存放
• C、食品与杂物分开
• D、成品、半成品加盖防蝇罩，不存放过期食品

第16题：

贮存时避免交叉污染的措施有（）。

• A、食品贮存应分类分架
• B、冰箱内食品贮存应做到原料、半成品、成品严格分开
• C、冷库内部同时存放食品原料和成品
• D、冰箱内尽量存放多的食品

第17题：

食品存放实行（）的隔离

• A、生与热、成品与半成品
• B、食品与杂物药物、食品与天然物
• C、成品与半成品、食品与杂物药物
• D、生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物

第18题：

面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。

• A、不同原料分开
• B、不同成品分开
• C、不同半成品分开
• D、生与熟分开

第19题：

食品在冰箱中存放要求（）。

• A、酒类与饮料分开
• B、肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题
• C、食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却
• D、生熟分开，成品与半成品分开

第20题：

成品食物存放要实行“四隔离”，其中不包括（）。

• A、生与熟隔离
• B、荤素隔离
• C、成品与半成品隔离
• D、食品与杂物、药品隔离
• E、食品与天然冰隔离

第21题：

食品存放于冰箱中，要成品与半成品分开。

第22题：

第23题：

第24题：