啤酒饮用过多后哪种成分对健康不利？（）A、酒花多酚B、花色素C、维生素D、酒精

题目

啤酒饮用过多后哪种成分对健康不利？（）

  • A、酒花多酚
  • B、花色素
  • C、维生素
  • D、酒精
相似考题

1. 啤酒中有酒精成分和镇定成分。专家指出运动后不喝啤酒的人患心血管疾病的几率高于适量饮用啤酒的人。同时，啤酒成分具有抗氧化作用，而运动造成肌肉酸痛的原因在于运动中肌肉纤维进行了重要的氧化活动。 下列推断正确的是：( )　A：啤酒中酒精和镇静成分有抗氧化作用B：运动后喝啤酒就不会患心血管疾病C：啤酒有益运动后健康，原因在于酒精有镇静作用D：运动后喝啤酒可减轻肌肉酸痛

2.雌成螨3～4月气温上升到12～13℃时，便可在杂草上产卵繁殖。啤酒花出土后，一部分叶螨便迁入到啤酒花植株上（）。A、繁殖危害B、产卵C、吸汁D、为害

3.啤酒瓶上标识10度是指麦芽汁的含（）浓度。A、酒精B、糖C、啤酒花D、营养成分

4.啤酒中有酒精成分和镇定成分。专家指出运动后不喝啤酒的人患心血管疾病的几率高于适量饮用啤酒的人。同时，啤酒成分具有抗氧化作用，而运动造成肌肉酸痛的原因在于运动中肌肉纤维进行了重要的氧化活动。下列推断正确的是： A.啤酒中酒精和镇静成分有抗氧化作用 B.运动后喝啤酒就不会患心血管疾病 C.啤酒有益运动后健康，原因在于酒精有镇静作用 D.运动后喝啤酒可减轻肌肉酸痛

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  • 第1题：

    秋季收完啤酒花后，及时清除植株残体，实行秋耕冬灌，消灭越冬雌成螨。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。

    • A、苦味
    • B、辣味
    • C、酒精
    • D、甜味

    正确答案:A

  • 第3题：

    啤酒是用（）及啤酒花为主要原料，经酵母上酵而制成的含（）的低浓底酒精饮料。


    正确答案:大麦芽；二氧化碳

  • 第4题：

    酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？


    正确答案: （1）对啤酒非生物稳定性的作用：麦汁煮沸过程中，多酚可与蛋白质以共加键的复合物形成沉淀，除去高分子蛋白，有利于啤酒非生物稳定性，但在低温下单体多酚也会与蛋白质以氢键结合，形成可溶性的多酚一蛋白质复合物，在以后的酿造过程中经过氧化和聚合，又会形成冷混浊和氧化混浊，造成后期的混浊隐患，于非生物稳定性不利。
    （2）对啤酒色泽的作用：部分多酚（主要是花色苷）经过氧化聚合，其色泽逐步加深，会增加麦汁色泽，且口感粗糙。发酵以后，部分多酚蛋白质复合物沉淀析出，又使啤酒的色泽变浅。减少麦汁中的花色苷含量，有利于降低啤酒色度。
    （3）对啤酒风味的作用：啤酒中的多酚物质既是还原剂又是氧化剂。在新鲜的啤酒中，尚未氧化的多酚物质给予啤酒以丰满的酒体感，氧化的多酚则使啤酒口感变得粗糙。啤酒中多酚含量过高，不利于啤酒稳定性，但多酚含量低又会使啤酒淡薄无味。如何正确控制多酚含量是一项非常细致的工作。

  • 第5题：

    啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

    • A、酒花精油
    • B、多酚
    • C、Q一酸
    • D、B一酸

    正确答案:A

  • 第6题：

    啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。


    正确答案:酒花树脂

  • 第7题：

    如啤酒（）则不能饮用。

    • A、有沉淀物
    • B、有泡沫洁白
    • C、有酒花香气
    • D、爽口醇厚

    正确答案:A

  • 第8题：

    填空题
    啤酒花主要成分：（）、酒花油、多酚物质等。

    正确答案： 苦味物质
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    酒花多酚比麦芽多酚（），为了充分发挥麦芽多酚的作用，通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花。
    A

    易失活

    B

    活性高

    C

    活性低

    D

    易挥发


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    酒花多酚比麦芽多酚（），为了充分发挥麦芽多酚的作用，通常在煮沸10～30分钟后再加入酒花。
    A

    易失活

    B

    活性高

    C

    活性低


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    啤酒饮用过多后哪种成分对健康不利？（）
    A

    酒花多酚

    B

    花色素

    C

    维生素

    D

    酒精


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    酒花在啤酒酿造中最主要的成分是（）。
    A

    酒花树脂

    B

    酒花油

    C

    多酚物质

    D

    蛋白质


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒的香气和苦味，即来源于（）。

    • A、啤酒花
    • B、大麦芽
    • C、酒精
    • D、香精

    正确答案:A

  • 第14题：

    啤酒瓶上标出的度数是12，意思是指？（）

    • A、麦芽汁浓度
    • B、啤酒花浓度
    • C、酒精浓度

    正确答案:A

  • 第15题：

    类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？


    正确答案: 酒花中的多酚物质占总量的4～8％，在啤酒酿造中的作用有：在麦汁煮沸时与蛋白质形成热凝固物；在麦汁冷却时形成冷凝固物；在后酵和贮酒时缓慢与蛋白质结合，形成雾浊和永久性混浊；在麦汁和啤酒中形成色泽物质和涩味；对酒体有支撑作用。

  • 第18题：

    制作啤酒的工艺过程包括（）。

    • A、加麦精
    • B、加酒花
    • C、麦精发酵
    • D、酒精发酵

    正确答案:B

  • 第19题：

    填空题
    啤酒花的主要化学成分α-酸、β-酸、（）和多酚物质等。

    正确答案： 酒花油
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列对添加酒花的目的叙述错误的是（）。
    A

    赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。

    B

    赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。

    C

    增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。

    D

    提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    啤酒瓶上标识10度是指麦芽汁的含（）浓度。
    A

    酒精

    B

    糖

    C

    啤酒花

    D

    营养成分


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。
    A

    α-酸

    B

    β-酸

    C

    酒花精油

    D

    多酚物质


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。

    正确答案： 酒花树脂
    解析： 暂无解析

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