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  • 第1题:

    凡用粘土及其它天然矿物原料,经配料、制坯、干燥、焙烧制得的装饰面砖,统称为()。

    • A、外墙砖
    • B、地砖
    • C、内墙砖
    • D、陶瓷砖

    正确答案:D

  • 第2题:

    彩釉砖是以陶瓷坯体为原料,并通过()和二次焙烧制成的饰面砖。


    正确答案:施釉

  • 第3题:

    描述常见牛奶加工技术错误的选项是()

    • A、酸奶是以牛乳为主要原料,加入乳酸菌经发酵而制得的产品
    • B、超高温瞬时灭菌奶指在60—80℃、数分钟杀灭奶中致病菌和腐败菌值得的产品
    • C、乳粉是将鲜牛奶为主要原料,经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺取得的粉末状产品
    • D、以上选项均错误

    正确答案:B

  • 第4题:

    薯类面坯是以含淀粉较多的薯类干粉为主要原料制成的面坯。


    正确答案:正确

  • 第5题:

    豆类面坯是指以各种豆类为主要原料,经()、制泥、过箩澄沙,再掺入适量的油、糖制成的面坯。

    • A、煮制
    • B、汆制
    • C、炒制
    • D、烧制

    正确答案:A

  • 第6题:

    陶器是以()为主要原料,经过搅拌、()、()、烧制而成的日用品和陈列品。


    正确答案:粘土;制坯;干燥

  • 第7题:

    饼坯焙烤温度及时间选择,取决于配料、饼坯厚薄、形状和抗胀力大小等因素。()


    正确答案:正确

  • 第8题:

    问答题
    再制干酪是以天然干酪为主要原料,经多道工序制得的一种干酪制品,又称融化干酪。请简述与天然干酪相比,再制干酪的特点。

    正确答案: (1)再制干酪气味湿和,没有天然干酪的强烈气味,更容易被消费者接受。
    (2)具有很好的保藏性,即使是在炎热的天气也能存放很长的时间。
    (3)通过加热融化、乳化等工艺过程,再制干酪的口感柔和均一。
    (4)由于使用天然干酪作为主要原料,再制干酪产品具有很高的营养价值。
    (5)再制干酪产品自由度大,形态多样,口味变化繁多,具有多种消费形式,适合在任何时间消费。
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    填空题
    陶瓷制品是以()为主要原料,经配料、制坯、干燥和焙烧制得的成品。

    正确答案: 黏土
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    填空题
    陶器是以()为主要原料,经过搅拌、()、()、烧制而成的日用品和陈列品。

    正确答案: 粘土,制坯,干燥
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    判断题
    陶瓷制品的成型,是将加工好的坯料用某种成型方法制成一定形状和不同规格尺寸的粗坯,然后经过干燥、修坯、上釉等工序制成半成品。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    判断题
    饼坯焙烤温度及时间选择,取决于配料、饼坯厚薄、形状和抗胀力大小等因素。()
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    叠是指将经过擀制的面坯,经折的手法制成()形态的一种方法。

    • A、成品
    • B、坯料
    • C、面坯
    • D、半成品

    正确答案:D

  • 第14题:

    薄胎瓷器的一般工艺过程是配料、拉坯、利坯、上釉、入匣烧制,而()是最关键的工序。

    • A、拉坯
    • B、利坯
    • C、上釉
    • D、入匣烧制

    正确答案:B

  • 第15题:

    陶瓷制品的成型,是将加工好的坯料用某种成型方法制成一定形状和不同规格尺寸的粗坯,然后经过干燥、修坯、上釉等工序制成半成品。


    正确答案:正确

  • 第16题:

    饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面坯。


    正确答案:错误

  • 第17题:

    烧结普通砖的关键步骤是()。

    • A、制坯
    • B、焙烧
    • C、配料调制
    • D、干燥

    正确答案:B

  • 第18题:

    瓷器是以()、()、()为原料,经混合,成形、干燥、烧制而成,可上釉,也可不上釉。


    正确答案:高岭土;长石;石英

  • 第19题:

    单选题
    烧结普通砖的关键步骤是()。
    A

    制坯

    B

    焙烧

    C

    配料调制

    D

    干燥


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第20题:

    填空题
    瓷器是以()、()、()为原料,经混合,成形、干燥、烧制而成,可上釉,也可不上釉。

    正确答案: 高岭土,长石,石英
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    填空题
    ()是以陶瓷坯体为原料,并通过施釉和二次焙烧制成的饰面砖。

    正确答案: 彩釉砖
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    描述常见牛奶加工技术错误的选项是()
    A

    酸奶是以牛乳为主要原料,加入乳酸菌经发酵而制得的产品

    B

    超高温瞬时灭菌奶指在60—80℃、数分钟杀灭奶中致病菌和腐败菌值得的产品

    C

    乳粉是将鲜牛奶为主要原料,经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺取得的粉末状产品

    D

    以上选项均错误


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    薄胎瓷器的一般工艺过程是配料、拉坯、利坯、上釉、入匣烧制,而(  )是最关键的工序。
    A

    拉坯

    B

    利坯

    C

    上釉

    D

    入匣烧制


    正确答案: D
    解析:
    薄胎瓷,是景德镇著名瓷器之一,特点是瓷胎薄如蛋壳、透光、胎质用纯釉制成。从配料、拉坯、利坯(修坯)、上釉到绘画、烧制,须经四十多道工序,全部采用手工,分三次烧成。把瓷器制作成薄胎,是一件技术要求高、难度大而且极其精细的工作,其中最关键的工序就是利坯(即坯体的旋削精修)。利坯是薄胎瓷器制作中最艰难、最细致、最重要的一环。