香精调配需要经过四阶段：（）和加香实验。

题目

香精调配需要经过四阶段：（）和加香实验。

相似考题

1.自然散发的香品有香精、香木。

2.掺配加香质量要求加香均匀准确，加香精度为（）。

3.在混合加香工序中，其技术要点是（）A、采用压缩空气喷射香精，工作压力符合工艺设计要求，喷嘴畅通，香精雾化适度；B、定期清洗加香滚筒，定期对加香系统进行深度清洗；C、定期校正加香计量泵的流量和喷嘴角度；D、烟丝流量均匀稳定，计量准确，自控系统正常；E、定期对加香精度进行测定，香精容器上应注明牌号、批次、数量、日期和班次等标识。

4.在混丝加香工序中，应采用（）喷射香精，工作压力符合工艺设计要求，喷嘴通畅，香精雾化适度

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  • 第1题：

    简述香精调配的目的是什么。


    正确答案:头香、体香、基香-->香气通过定香剂的作用-->按工业化生产检验香精实际效果，满足人们的使用要求。头香、体香、基香要连贯，香气和谐、优雅、扩散性好，香气通过定香剂的作用使香气长久保持原来香型及香气特征。

  • 第2题：

    在梗加香工序中，其设备性能应满足（）

    • A、喷嘴雾化适度，喷射区域合理，喷射角度可调；
    • B、必须具备香精流量与梗丝流量联锁自控功能；
    • C、香精无外溢现象。对加香系统异常现象有报警功能；
    • D、香精流量计计量准确，计量精度0.5%；
    • E、加香能力满足产品设计要求。

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第3题：

    在面点中只能做定香使用的香精是（）

    • A、香草粉
    • B、香兰素
    • C、椰子香精
    • D、柠檬香精

    正确答案:B

  • 第4题：

    食用香精的组成包括（）

    • A、主香剂
    • B、香精基
    • C、稀释剂
    • D、载体

    正确答案:B,C,D

  • 第5题：

    头香是香精的特征香韵


    正确答案:错误

  • 第6题：

    在香精配方中，属于暗香成分的是（）

    • A、主香剂
    • B、合香剂
    • C、修饰剂
    • D、定香剂

    正确答案:C

  • 第7题：

    主香剂的香料配置出香精的主体部分—香精。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    将多种香料配合制成香精的过程成为调香。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    单选题
    清、浊、柔、刚表示（）。
    A

    香精由4中成分组成

    B

    香气有4种香调

    C

    香气有4种香韵

    D

    香精分为4类


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    麝香、灵猫香、龙涎香等天然香料在香精中的其什么作用？

    正确答案： 麝香、灵猫香、龙涎香等天然香料在香精中作为定香剂使用。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在香精配方中，属于暗香成分的是（）
    A

    主香剂

    B

    合香剂

    C

    修饰剂

    D

    定香剂


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。

    正确答案： 定香
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （），香茅醇，（）等是玫瑰香精的主香剂。


    正确答案:香叶醇；苯乙醇

  • 第14题：

    液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料，采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，（），勾兑而成的白酒。

    • A、加入香精
    • B、加入粮食酒
    • C、用粮食酒串香或用使用香精调味调香
    • D、用香醅串香或用食用添加剂调味调香

    正确答案:D

  • 第15题：

    固体肉味香精有头香弱、体香强的特点。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    动物性天然香料主要包括（）、（）、海狸香、龙涎香四种，它们在香精中是优良的定香剂


    正确答案:麝香；灵猫香

  • 第17题：

    在香精配方中，下列组分与主香剂香型类似的是（）

    • A、合香剂
    • B、修饰剂
    • C、定香剂

    正确答案:A

  • 第18题：

    不是食用香精的组成成分是（）

    • A、主香剂
    • B、香精基
    • C、稀释剂
    • D、载体

    正确答案:A

  • 第19题：

    食品香料是指能够用于调配（）、并使食品增香的物质。

    • A、食品香精
    • B、调味品
    • C、香蓝素
    • D、香味物质

    正确答案:A

  • 第20题：

    填空题
    麝香、灵猫香、龙涎香等天然香料在香精中起（）作用。

    正确答案： 定香剂
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    主香剂的香料配置出香精的主体部分—香精。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    头香是香精的特征香韵
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？

    正确答案： 主香剂构成了香精的主体香气；
    和香剂协调各种香料的香气，使主香剂的香气更加突出；
    修饰剂的作用是使香精的香气富于变化，避免单调；
    定香剂使香精中的各种香料成分均匀挥发，使香精香气更加持久。
    解析： 暂无解析

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