（）中含有丰富的胡罗卜素。A、柿子B、白面C、香蕉D、土豆

第1题：

第2题：

胡罗卜放久了就会变蔫，这是因为（）

正确答案:萝卜中水分蒸发

第3题：

维生素A缺乏病的预防措施包括（）。

• A、对易感人群进行检测
• B、多摄入胡萝素卜丰富的食物
• C、长期多量摄入维生素A制剂
• D、对维生素A缺乏地区进行营养干预
• E、多摄入富含维生素A的食物

正确答案:A,B,D,E

第4题：

多吃些胡萝卜，炒着吃，以利于胡萝卜素的溶解吸收，因为胡罗卜素是（）。（填脂溶性或水溶性）

正确答案:脂溶性

第5题：

6个月的婴儿不能添加哪种辅食？（）

• A、蒸蛋
• B、营养米粉
• C、胡罗卜泥
• D、米汤水
• E、苹果汁

正确答案:A

第6题：

用纸层析法分离叶绿体中的色素，在滤纸条上，色素带从上至下，依次为（）

• A、叶绿素a、叶绿素b、胡箩卜素、叶黄素
• B、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b、胡箩卜素
• C、胡箩卜素、叶黄素、叶绿素a、叶绿素b
• D、叶绿素b、胡箩卜素、叶黄素、叶绿素

正确答案:C

第7题：

下列与结肠癌的发生呈正相关的营养素是：（）

• A、膳食纤维
• B、脂肪
• C、维生素
• D、胡罗卜素

正确答案:B

第8题：

简述胡罗卜粉干制的工艺流程。

正确答案:原料选择→清洗→碱液去皮→修整、切碎→软化、打浆→滚筒干燥→冷却、过筛→包装→成品

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

秋天的叶子变黄的原因是（）

• A、叶黄素减少
• B、叶绿素减少
• C、类胡罗卜素减少
• D、可溶性糖含量减少

正确答案:B

第14题：

以下哪些材料适合学生作为刻印的材料？（）

• A、胡罗卜
• B、肥皂
• C、橡皮檫
• D、金属

正确答案:A,B,C

第15题：

树木的叶绿体中类胡罗卜素吸收光是（）

• A、橙红光
• B、绿光
• C、红光
• D、蓝紫光

正确答案:D

第16题：

鲜叶中的有色物质是构成茶叶色泽的基础物质，主要有（）。

• A、胡罗卜素
• B、叶黄素
• C、花青素
• D、黄酮类

正确答案:A,B,C,D

第17题：

下列几个杂交组合中（）比较容易受精结实，获得成功。

• A、罗卜×罗卜
• B、罗卜×白菜
• C、罗卜×甘蓝
• D、白菜×甘蓝

正确答案:A

第18题：

红花的成分是（）

• A、胡罗卜素类化合物
• B、西红花苷
• C、红花苷
• D、红花醌苷
• E、红花黄色素

正确答案:C,D,E

第19题：

（）含胡罗卜素丰富。

• A、白菜
• B、大米
• C、红薯
• D、土豆

正确答案:C

第20题：

在烹调过程中的油温经常保持在120-220℃，可使原料在短时间内烹熟，减少（）的损失。

• A、纤维素
• B、营养成分
• C、维生素
• D、胡罗卜素

正确答案:B

第21题：

第22题：

第23题：