原料中和的目的是使（）达到均匀，稳定。

第1题：

第2题：

原料中和的目的是使其（）达到均匀稳定。

正确答案:成分

第3题：

样品预处理的目的是（）。

• A、排除干扰因素
• B、保证样品的均匀性
• C、使被测定物质达到浓缩
• D、使测定能得到理想结果

正确答案:C,D

第4题：

原料混匀的目的是使原料（）。

• A、贮备充足
• B、成份稳定
• C、使用方便

正确答案:B

第5题：

原料在贮存过程中要进行中和，目的是使原料（）。

• A、成份稳定
• B、贮备充足
• C、使用方便

正确答案:B

第6题：

烧结生产要烧结原料的精料化，只有通过原料（）加工处理使各种原料相对稳定，才能获得预期的效果。

• A、中和混匀
• B、破碎
• C、平铺
• D、筛分

正确答案:A

第7题：

建设原料场的主要目的是（）原料。

• A、贮存
• B、转运
• C、中和混匀

正确答案:C

第8题：

密封保管法是使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖，降低原料中酶的活性，减慢原料变质的速度，达到保管的目的。

正确答案:错误

第9题：

水发主要利用水的（），使干货原料中的（）、（）吸水膨胀，达到（）、（）的目的。

正确答案:浸润作用；蛋白质；纤维素；恢复形态；恢复质地

第10题：

热水发利用（），通过加热使干货原料中的（）、（）加速吸水膨胀，从而达到（）、（）的目的。

正确答案:热胀作用；蛋白质；纤维素；恢复形态；恢复质地

第11题：

第12题：

第13题：

撒粉质原料时，可借助（）来撒，可达到均匀平滑的目的。

• A、小匙
• B、罗
• C、漏勺
• D、纸漏斗

正确答案:B

第14题：

全口义齿选磨的目的是（　）

• A、使正中获得广泛均匀的接触
• B、达到正中稳定的尖窝关系
• C、达到平衡接触
• D、讲话时义齿不脱落
• E、伸舌时义齿无翘动

正确答案:A,B,C

第15题：

原料中和的目的是其成分（）稳定。

正确答案:达到均匀

第16题：

简述原料中和的目的？

正确答案: 使原料理化性能稳定，减少其化学成份的波动，为配料自动化和提高配料的精确度创造条件。

第17题：

烧结原料中和的目的是什么？一般采取什么方法进行中和？

正确答案: 供给烧结生产物理性质、化学成分均匀和稳定的原燃料，使配料准确，从而保证烧结产品质量的稳定。分类堆放，平铺切取。

第18题：

原料场对各种原料中和是为了使粒度和化学成分的波动尽量缩小。

正确答案:正确

第19题：

达到炉料成分稳定的手段是混匀或称中和。

正确答案:正确

第20题：

茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。

正确答案:错误

第21题：

热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。

正确答案:错误

第22题：

由于原料的形状大，在拌馅调味时调味品不易渗透，将原料进行刀工处理的可达到（）的目的。

• A、便于烹调
• B、便于入味
• C、整齐美观
• D、色泽均匀

正确答案:A

第23题：