简述水分与物料的结合方式。

题目

简述水分与物料的结合方式。

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1.根据下面选项，回答题：A．以物理化学方式与物料结合的水分B．以机械方式与物料结合的水分C．干燥过程中除不去的水分D．干燥过程中能除去的水分E．动植物细胞壁内的水分平衡水是指 查看材料

2.结合水是指借助化学力或物理化学与固体结合的水分,例如物料细胞壁内的水分、小毛细管内的水分以及以结晶水的形态存在于固体物料中的水分。()此题为判断题(对，错)。

3.结合水是指A．以物理化学方式与物料结合的水分B．以机械方式与物料结合的水分C．干燥过程中除不去的水分D．干燥过程中能除去的水分E．植物细胞壁内的水分

4.物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和

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  • 第1题：

    以机械方式与物料结合的水分

    A、自由水

    B、结合水

    C、平衡水

    D、非结合水

    E、结晶水


    正确答案：D

  • 第2题：

    食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。

    A、结晶水

    B、机械结合水

    C、物理结合水

    D、化学结合水

    E、自由水


    参考答案：BCD

  • 第3题：

    关于干燥基本原理的叙述，不正确的是

    A.结合水难以从物料中除去

    B.非结合水难以从物料中除去

    C.物料中的自由水分可以被去除

    D.物料中的平衡水分不能被去除

    E.物料中所含水分是平衡水分与自由水分之和


    正确答案：B

  • 第4题：

    物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分SX

    物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为

    A.平衡水分

    B.自由水分

    C.结合水

    D.非结合水

    E.自由水分和平衡水分之和


    正确答案：A
    根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

  • 第5题：

    在一定空气状态下，当物料表面产生的水蒸气压与空气中水蒸气分压相等时，物料中所含水分称为

    A.自由水分
    B.平衡水分
    C.游离水分
    D.非结合水分
    E.结合水分

    答案：B
    解析：

  • 第6题：

    在一定温度下，物料中的结合水分与非结合水分的划分只与物料本身性质有关，而与空气状态无关。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    物料中的平衡水分，一定是（）

    • A、非结合水分
    • B、结合水分
    • C、自由水分
    • D、吸附水分

    正确答案:B

  • 第8题：

    结合水是指借助化学力或物理化学与固体结合的水分，例如物料细胞壁内的水分、小毛细管内的水分以及以结晶水的形态存在于固体物料中的水分。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    根据水分与固体物料间结合力的大小，可将其分为（）和（）。


    正确答案:结合水；非结合水

  • 第10题：

    填空题
    物料的平衡水分一定是（）水分；物料的非结合水分一定是（）水分。

    正确答案： 结合,自由
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述物料中的非结合水分是指哪些水分？在干燥过程中能否除去？

    正确答案： 物料中的非结合水分指附着水分和粗毛细管内的水分。此水分在干燥过程能除去。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    湿物料中的水分，一般来说可简单地分成两类，（）属于物料的组成部分，与物料的结合力强，（）包括物料表面的吸附水分、溶胀水分等。

    正确答案： 结合水分,非结合水分
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以机械方式与物料结合的水分（ ）。


    正确答案：D

  • 第14题：

    在一定空气状态下，当物料表面产生的水蒸气压与空气中水蒸气分压相等时，物料中所含水分称为

    A、游离水分

    B、自由水分

    C、结合水分

    D、平衡水分

    E、非结合水分


    参考答案：D

  • 第15题：

    根据下列题干及选项，回答 31～32 题： A．以物理化学方式与物料结合的水分

    B．以机械方式与物料结合的水分

    C．干燥过程中除不去的水分

    D．干燥过程中能除去的水分

    E．动植物细胞壁内的水分

    第31题：平衡水是指（ ）。


    正确答案：C

    物料中的水分根据干燥过程中能否被除去分为平衡水、自由水。平衡水是干燥过程中除不去的水分；自由水是干燥过程中能除去的水分。以物理化学方式与物料结合的水分是结合水；以机械方式与物料结合的水分是非结合水；动植物细胞壁内的水分是结合水的一种。

  • 第16题：

    关于干燥基本原理的叙述，错误的是

    A.结合水难以从物料中除去

    B.非结合水难以从物料中除去

    C.物料中的自由水分可以被去除

    D.物料中的平衡水分不能被去除

    E.物料中所含水分是平衡水分与自由水分之和


    正确答案：A
    略

  • 第17题：

    平衡水是指

    A.以物理化学方式与物料结合的水分
    B.以机械方式与物料结合的水分
    C.干煤过程中除不去的水分
    D.干燥过程中能除去的水分
    E.动植物细胞壁内的水分


    答案：C
    解析：
    C解答:本题考察的是固体干燥的相关知识。根据物料中所含的水分能否干燥来进行划分，平衡水是指干燥过程中除不去的水分，自由水是指干燥过程中能除去的水分。

  • 第18题：

    湿物料中的水分，一般来说可简单地分成两类，（）属于物料的组成部分，与物料的结合力强，（）包括物料表面的吸附水分、溶胀水分等。


    正确答案:结合水分；非结合水分

  • 第19题：

    湿物料中的水分，一般来说可简单地分成两类，（）分属于物料的组成部分，与物料的结合力强，非结合水分包括物料表面的吸附水分、溶胀水分等。


    正确答案:结合水

  • 第20题：

    物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，将水分分为（）。

    • A、游离水
    • B、化合水
    • C、非结合水
    • D、结合水

    正确答案:C,D

  • 第21题：

    单选题
    下列关于湿物料中水分的表述不正确的是（）：
    A

    平衡水分是不能除去的结合水分。

    B

    自由水分全部分为非结合水分。

    C

    非结合水分一定是自由水分

    D

    临界含水量是湿物料中非结合水分和结合水分划分的界限。


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，将水分分为（）。
    A

    游离水

    B

    化合水

    C

    非结合水

    D

    结合水


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    物料的非结合水分一定是（）。
    A

    结合水分

    B

    自由水分

    C

    临界水分

    D

    平衡水分


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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