不同的原料适宜（）的水分不一样。

题目

不同的原料适宜（）的水分不一样。

相似考题

1.涨发干货原料就是使用不同的制作方法,使原料重新吸收水分,恢复其原有形态、质地。()此题为判断题(对，错)。

2.不同的烧结混合料适宜的水分也不一样,一般()比表面积越大,需要的水分也越多。A.物料越细B.物料越粗C.物料越重

3.不同的原料适宜造球的水分不一样。()此题为判断题(对，错)。

4.糊的种类不同,保护______的能力也有差异。A.原料风味B.菜肴品种C.原料水分D.原料成分

参考答案和解析
正确答案:造球
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  • 第1题：

    水分测定中影响平行测定误差的因素下列最小的可能是( )。

    A.称样量不一样，皿中厚度不一样

    B.样品粉碎粒度大小不均

    C.在烘箱中放的位置不一样

    D.称样时前后时间不同，吸水不一样


    正确答案：D

  • 第2题：

    造球原料适宜水分范围一般为（）%。

    • A、8～10
    • B、6～10
    • C、10～12
    • D、12～14

    正确答案:A

  • 第3题：

    不同的烧结料，其适宜的水分是不一样的，它与物料的性质和（）有关。

    • A、比重
    • B、粒度
    • C、温度

    正确答案:B

  • 第4题：

    不同的烧结混合料适宜的水分也不一样，一般（）比表面积越大，需要的水分也越多。

    • A、物料越细
    • B、物料越粗
    • C、物料越重

    正确答案:A

  • 第5题：

    散剂系指原料药物与适宜的辅料经粉碎、均匀混合制成的干燥粉末状制剂。《中国药典》水分测定法测定，散剂的水分含量不得过（）。

    • A、8.0%
    • B、9.0%
    • C、10.0%
    • D、12.0%
    • E、15.0%

    正确答案:B

  • 第6题：

    适宜的造球物料水分应比适宜的生球水分低（）。


    正确答案:0-0.5%

  • 第7题：

    不同的烧结料其适宜的水份是不一样的，它与物料的性质和（）有关。

    • A、比重 
    • B、粒度
    • C、温度

    正确答案:B

  • 第8题：

    水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较，速度要快。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    涨发干货原料的概念之一是（）

    • A、使原料吸收水分
    • B、使原料重新吸收水分
    • C、使原料加入吸收水分
    • D、使原料减少吸收水分

    正确答案:B

  • 第10题：

    适宜用干煸方法烹调的原料是（）

    • A、选用质地细嫩的原料
    • B、选用没有水分的原料
    • C、选用组织柔韧的动植物原料
    • D、选用组织柔韧的植物原料

    正确答案:C

  • 第11题：

    涨发干货原料就是使用不同的制作方法，使原料重新吸收水分，恢复其原有形态、质地。（）


    正确答案:错误

  • 第12题：

    填空题
    沼气发酵的基本条件包括（）、充足和适宜的发酵原料、适当的水分、适宜的发酵温度和（）。

    正确答案： 严格的厌氧环境,适宜的酸碱度
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    造球原料适宜水分范围一般为( )%。

    A.8～10

    B.6～10

    C.10～12

    D.12～14


    正确答案：A

  • 第14题：

    球团生产要求进厂原料具有一定的（）

    • A、粒度
    • B、粒度组成
    • C、适宜的水分
    • D、均匀的化学性质

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    不同的烧结料其适宜的水份是不一样的，它与物料的性质和（）有关。

    • A、比重
    • B、粒度
    • C、温度
    • D、多少

    正确答案:B

  • 第16题：

    无钟炉顶上料，（）不变，但不同的原料的料流（m3/sec）是不一样的。


    正确答案:料流调节阀开度

  • 第17题：

    青贮原料中适宜的水分65％—75％。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    不同的烧结料，其适宜的水分是不一样的，一般物料所需水分大。

    • A、粒度细
    • B、粒度粗
    • C、密度大
    • D、密度小

    正确答案:A

  • 第19题：

    不同的烧结混合料最适宜的水分含量也是不一样的，一般（）比表面积越大，所需要的水分也就越多。

    • A、物料越细
    • B、物料越粗
    • C、物料越重

    正确答案:A

  • 第20题：

    密封保藏法是利用原料和（）隔离的原理。

    • A、充足的水分
    • B、空气
    • C、适宜的湿度
    • D、适宜的温度

    正确答案:B

  • 第21题：

    糊的品种不同，保护（）的能力也有差异。

    • A、原料风味
    • B、菜肴品种
    • C、原料水分
    • D、原料成分

    正确答案:D

  • 第22题：

    糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。


    正确答案:错误

  • 第23题：

    碱发原料与油发原料的不同点在于：（1）（）；（2）干制后质地不同；（3）来源不同。

    • A、水分含量略有不同
    • B、原料复原状态
    • C、干制的时间不同
    • D、发制的时间不同

    正确答案:A

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