烟叶棕色化反应是在叶组织细胞结构破坏。养分大量消耗，（）活性提高情况下发生的。A、多酚氧化酶B、淀粉酶C、蛋白质D、叶绿索酶

第1题：

第2题：

栽培管理与烟叶的等级质量的关系，在（）的情况下．特别是上部烟叶发育不良．生产出来的烟叶片薄．内在质量差。成分不协调

A密度大，留叶多

B密度小，留叶少

C密度大，留叶少

D施肥多，留叶少

A
略

第3题：

白肋烟叶片结构松的烟叶多产于（）

A腰叶

B上部叶

C近腰叶

D脚叶

D
略

第4题：

烤烟叶片结构疏松的烟叶产生于（）

A成熟的中下部叶

B上部的完熟叶

C成熟的上部叶

D成熟的中下部叶和完熟叶

D
略

第5题：

棕色化反应发生的内因是叶内养（），多酚氧化酶活性提高等情况下发生的。
大量消耗
略

第6题：

绿茶杀青过程主要原理是（）。

• A、使多酚氧化酶活性钝化
• B、使多酚氧化酶活性增强
• C、使叶片失水
• D、使叶片造型

正确答案:A

第7题：

叶丝膨胀可提高烟丝填充能力，降低卷烟的（）消耗。

• A、烟气
• B、焦油含量
• C、单箱烟叶
• D、烟碱量

正确答案:C

第8题：

植物生长调节物质使用不当时，材料也容易褐变，细胞分裂有刺激多酚氧化酶活性提高的作用。

正确答案:错误

第9题：

绿茶加工过程中，干燥的主要目的是（）。

• A、使多酚氧化酶钝化
• B、使多酚氧化酶活性增强
• C、使在制品失水
• D、使叶片造型

正确答案:C

第10题：

发生酶促褐变的条件有（）。

• A、有多酚类
• B、多酚氧化酶
• C、氧气
• D、加热

正确答案:A,B,C

第11题：

下列酶类中使果蔬质地变软的是（）

• A、淀粉酶
• B、多酚氧化酶
• C、抗坏血酸酶
• D、果胶酶

正确答案:D

第12题：

第13题：

烤烟叶片结构紧密的烟叶为（）

A成熟的中下部叶

B成熟的上部叶

C尚熟的中下部叶

D上部叶或光滑叶

D
略

第14题：

白肋烟叶片结构密的烟叶多指上部叶。

A对

B错

对
略

第15题：

白肋烟叶片结构密的烟叶多产于（）

A上部

B腰叶

C下部

D脚叶

A
略

第16题：

烟叶棕色化反应是在叶组织细胞结构破坏。养分大量消耗，（）活性提高情况下发生的。

A多酚氧化酶

B淀粉酶

C蛋白质

D叶绿索酶

A
略

第17题：

烟叶在（）期之前．叶绿索含量最高。
生理成熟
略

第18题：

绿茶杀青温度愈高愈好，有利于快速破坏茶叶中多酚氧化酶的活性。

正确答案:错误

第19题：

植物生长调节物质使用不当时，材料也容易褐变，生长素有刺激多酚氧化酶活性提高的作用。

正确答案:错误

第20题：

白肋烟叶片结构密的烟叶多指上部叶。

正确答案:正确

第21题：

鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。

• A、水解酶
• B、合成酶
• C、多酚氧化酶
• D、过氧化物酶

正确答案:A,C,D

第22题：

下列酶类中使果蔬糖分升高的是（）

• A、淀粉酶
• B、多酚氧化酶
• C、抗坏血酸酶
• D、果胶酶

正确答案:A

第23题：

第24题：