当烟叶变黄过度，又达不到烤糟及糊片的程度，容易使烟叶（）。

题目

当烟叶变黄过度，又达不到烤糟及糊片的程度，容易使烟叶（）。

相似考题

1.不属于烟叶复烤作用的是（ ）A.调整烟叶水分、防止霉变B.把烟叶烤黄、烤干、烤香C.排除烟叶杂气、净化香气D.杀虫灭菌、有利烟叶储存

2.挂灰烟叶形成的原因之一是( )。A.采收烟叶成熟度不够B.烟叶变黄期烤房内温度忽低,上下波动严重,叶尖容易挂灰C.变黄阶段低温时问过短D.定色阶段时问过短

3.烤青烟形成原因是：（）A采收烟叶过B起点温度过低C变黄阶段烟叶变黄程度不够．过早转入定色D定色阶段升温速度过慢

4.烟叶烘烤的原理是烟叶的变黄速度大于干燥速度，保证烟叶烤黄。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:挂灰
更多“当烟叶变黄过度，又达不到烤糟及糊片的程度，容易使烟叶（）。”相关问题

  • 第1题：

    当烟叶含水少，容易因过多失水而难以变黄时，变黄湿度应以38℃为基准，（）。
    适当调低
    略

  • 第2题：

    烟叶变黄期，过低湿度容易使烟叶变黄程度（），出现不同程序烤青烟。
    不充分
    略

  • 第3题：

    嫩黄烟的烘烤技术要点之一是：（）。

    A变黄温度宜低不宜高．防止烟叶矢水不足形成水黄和养分消耗过多

    B变黄温度宜高不宜低．防止烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多

    C变黄温度宜高不宜低．防止烟叶失水过量形成烤青烟

    D变黄温度宜低不宜高，防止烟叶失水过量形成挂灰


    D
    略

  • 第4题：

    烤房内温度不均匀，局部的高温区，容易使烟叶（）。
    烤青
    略

  • 第5题：

    定色期全炕烟叶已变黄．而含水量大，干燥程度低，易导致烟叶（）。

    A变黄过度

    B变黄不足

    C烤青

    D烤红


    A
    略

  • 第6题：

    当烤房内装含水量小、绑烟密度小的烟叶时，易（）。

    A烤青

    B挂灰

    C蒸片

    D烤糟


    A
    略

  • 第7题：

    简述烟叶变黄和烤黄操作原则和要求


    正确答案:以烟叶变黄变软为目标，烤房密闭（天窗地洞严密）；温度不宜过低（32 ℃以下温度不宜过长）；确保烤房湿度（因烟叶素质而不同）；稳住烧小火，必要时提高温度。素质好变黄慢的烟叶，要保持较高相对湿度，大胆提高变黄程度，消除青烟同时提高内在品质；素质差、水分大、变黄快的烟叶下部叶，则必须大胆排湿，防止出现硬变黄最终形成花片烟。

  • 第8题：

    嫩黄烟的烘烤技术要点之一是（）

    • A、变黄温度宜高不宜低，防止烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多
    • B、变黄温度宜低不宜高，防止烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多
    • C、转火后的升湿速度既不能快也不能慢，过快容易承片，过慢容易变黑
    • D、转火后的升温速度既不能快也不能慢，过快容易蒸片，过慢容易烤青

    正确答案:A,C

  • 第9题：

    属于烟叶复烤作用的是（）。

    • A、调整烟叶水分、防止霉变
    • B、杀虫灭菌、有利烟叶储存
    • C、把烟叶烤黄、烤干、烤香
    • D、排除烟叶杂气、净化香气

    正确答案:A,B,D

  • 第10题：

    烤青烟形式原因有（）

    • A、采收烟叶不成熟（采生）
    • B、起点温度过高，容易造成底棚烟叶青尖甚至严重烤青
    • C、变黄阶段烟叶变黄程度不够，过晚转入定色
    • D、定色阶段升温速度过慢

    正确答案:A,B,C

  • 第11题：

    旱黄烟烘要点之一是：变黄稳温阶段所需温度宜稍高，一般控制在（）开发部下烟叶，烟叶容易烤坏。

    • A、33-35
    • B、35-36
    • C、39-40
    • D、45-47

    正确答案:C,D

  • 第12题：

    （）阶段基本任务：一是促进烟叶的失水变黄，确保变黄程度与失水程度协调，打好烟叶外观质量的基础。二是促进烟叶后熟，使叶内物质充分转化，形成丰富的香气前体物，打好烟叶内在质量的基础。


    正确答案:变黄

  • 第13题：

    烟叶烘烤的原则是烟叶的变黄速度大于干燥速度，保证烟叶烤黄。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第14题：

    氮素营养过剩、叶片较厚的烟叶，在烘烤中表现变黄慢，常出现（）现象。

    A烤糟

    B烤红

    C蒸片

    D烤青


    D
    略

  • 第15题：

    同一烤房内挂置不同烘烤特性的烟叶，失水快，变黄慢的烟叶易（）。

    A烤红

    B挂灰

    C烤糟

    D烤青


    D
    略

  • 第16题：

    烘烤中，烟叶变黄过度，易导致烟叶（）。

    A挂灰，光泽灰暗，烤糟

    B挂灰，烤青，烤红

    C蒸片，烤青，烤红

    D烤青，蒸片，光泽灰暗


    A
    略

  • 第17题：

    当烟叶变黄过度，又达不到烤糟及糊片的程度，容易使烟叶（）。
    挂灰
    略

  • 第18题：

    氮索营养过剩、叶片较多厚的烟叶．在烘烤中表现变黄慢，常出现（）现象。

    A烤糟

    B烤红

    C蒸片

    D烤青


    D
    略

  • 第19题：

    （）阶段基本任务：一是确保烟叶残留的青色完成变黄，防止烤青。二是在升温定色中防止出现挂灰、蒸片、糟片等烟叶损伤，确保外观质量。


    正确答案:定色

  • 第20题：

    “三段式”烘烤工艺变黄阶段的基本任务是（）。

    • A、促进烟叶的失水变黄，确保变黄程度与失水程度协调，打好烟叶外观质量的基础
    • B、确保烟叶残留的青色完成变黄，防止烤青
    • C、促进烟叶后熟，使叶内物质充分转化，形成丰富的香气前体物，打好烟叶内在质量的基础
    • D、促进香气物质形成，提高烟叶内在质量

    正确答案:A,C

  • 第21题：

    不属于烟叶复烤作用的是（）。

    • A、调整烟叶水分、防止霉变
    • B、杀虫灭菌、有利烟叶储存
    • C、把烟叶烤黄、烤干、烤香
    • D、排除烟叶杂气、净化香气

    正确答案:C

  • 第22题：

    烟叶烘烤的原则是烟叶的变黄速度大于干燥速度，保证烟叶烤黄。


    正确答案:错误

  • 第23题：

    挂灰烟叶形成的原因有（）

    • A、采收烟叶成熟度过高或者烘烤变黄过度
    • B、烟叶变黄期烤房内温度忽低，上下波动严重，叶尖容易挂灰
    • C、变黄阶段低温时间过长
    • D、定色阶段在烟叶尚有较多水分的情况下，升温过快，或者大幅度、长时间降温

    正确答案:A,B,C,D

  • 第24题：

    问答题
    简述烟叶变黄和烤黄操作原则和要求

    正确答案： 以烟叶变黄变软为目标，烤房密闭（天窗地洞严密）；温度不宜过低（32 ℃以下温度不宜过长）；确保烤房湿度（因烟叶素质而不同）；稳住烧小火，必要时提高温度。素质好变黄慢的烟叶，要保持较高相对湿度，大胆提高变黄程度，消除青烟同时提高内在品质；素质差、水分大、变黄快的烟叶下部叶，则必须大胆排湿，防止出现硬变黄最终形成花片烟。
    解析： 暂无解析

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