下面符合食堂操作间卫生标准的有：（）。A、地面；墙壁；玻璃干净；无油渍B、生熟案分开；并有明显标记C、变质的原料不加工；不下锅D、污水排放畅通

题目

下面符合食堂操作间卫生标准的有：（）。

  • A、地面；墙壁；玻璃干净；无油渍
  • B、生熟案分开；并有明显标记
  • C、变质的原料不加工；不下锅
  • D、污水排放畅通
相似考题

1.健康的生活方式和行为是?()A、不滥用抗生素B、不吃变质、超过保质期的食品C、经常开窗通风D、膳食要清淡少盐E、生熟食品要分开存放和加工

2.面点操作间应干净，明亮，( )无异味。A.无污物B.空气畅通C.摆放整齐D.有次序

3.食品储藏生熟分开是指（）。A、加工后的熟制品应当与食品原料B、加工后的熟制品与半成品分开存放C、食品原料或半成品D、以上都是

4.《铁路旅客运输服务质量规范》(铁总运〔2016〕247号)规定,地面干净无();玻璃透明无();墙壁无()。

更多“下面符合食堂操作间卫生标准的有：（）。A、地面；墙壁；玻璃干净；无油渍B、生熟案分开；并有明显标记C、变质的原料不加工；不下锅D、污水排放畅通”相关问题

  • 第1题：

    中小学食堂不得制作冷荤凉菜，不直接供应未加热熟食品，不得出售落地变质、（）；使用的洗涤剂、消毒剂符合国家卫生标准；不得使用有毒鼠药和灭蝇药。


    正确答案:不洁食品

  • 第2题：

    幼儿园的食堂卫生，要注意生熟食分开，夏季注意食物变质，严禁用“工业用盐”代替食用盐防止中毒。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    所谓的生熟分开，是指（）

    • A、生熟加工的员工
    • B、生熟加工的区域
    • C、生熟加工的工器具
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第4题：

    食堂制作间的炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    怎样预防食物中毒？（）

    • A、不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉
    • B、生熟食品、刀案分开
    • C、不吃腐败变质食品
    • D、不吃发芽土豆

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    “生熟分开”指（）。

    • A、接触生、熟食品的人员分开
    • B、加工所用的工具分开
    • C、存放冷库、冰箱分开
    • D、原料分开

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    加工面点原料的砧板要（）的分开，以免交叉污染。

    • A、大小
    • B、同质
    • C、生熟
    • D、不同质

    正确答案:C

  • 第8题：

    公厕“四无三通”是指：地面干净无污物，大便槽外无粪便，小便池内无尿碱，（），水通电通，污物排放畅通。

    • A、窗台无积尘
    • B、墙壁无蛛网
    • C、墙壁屋顶无积尘、蛛网
    • D、墙壁无积尘

    正确答案:C

  • 第9题：

    判断题
    食堂制作间的炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    工地食堂刀具案板做到（）分开配备，分开设置清洗池、消毒池
    A

    无要求

    B

    荤素

    C

    新旧

    D

    生熟


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品储藏生熟分开是指（）。
    A

    加工后的熟制品应当与食品原料

    B

    加工后的熟制品与半成品分开存放

    C

    食品原料或半成品

    D

    以上都是


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下面属于食堂仓库管理卫生标准的有：（）。
    A

    入库原料有验收制度

    B

    食品按性质分类存放

    C

    食品与杂物分开

    D

    成品、半成品加盖防蝇罩，不存放过期食品


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    学校食堂应具备条件：粗加工间、操作间、售饭间、更衣间、主、副原料库且相对分开，建筑面积符合要求（）。


    正确答案:最低应按就餐人数每人0.2平方米建设

  • 第14题：

    生熟食品的加工工具及容器应（）并有明显的区分标志。

    • A、分开存放
    • B、一起存放
    • C、随意存放

    正确答案:A

  • 第15题：

    食堂加工操作间墙壁应有（）米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。


    正确答案:1.5

  • 第16题：

    下面属于食堂仓库管理卫生标准的有：（）。

    • A、入库原料有验收制度
    • B、食品按性质分类存放
    • C、食品与杂物分开
    • D、成品、半成品加盖防蝇罩，不存放过期食品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    储存食品的主要原则是（），并有明显标识。

    • A、生熟分开
    • B、专人专岗
    • C、先进先出

    正确答案:A,C

  • 第18题：

    面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。

    • A、防止食品污染
    • B、清除有害物质
    • C、防止腐败变质
    • D、防止食物中毒

    正确答案:B

  • 第19题：

    加工面点原料的砧板要（）分开，以免交叉污染。

    • A、大小
    • B、同质
    • C、生熟
    • D、不同质

    正确答案:C

  • 第20题：

    以下选项正确的是（）

    • A、地面及厅堂整体环境干净整洁，无垃圾、杂物，地面、地毯无污渍
    • B、墙壁干净整洁，无污渍，墙壁、壁纸无破损
    • C、天花板无滴水、无漏水、无污渍，保持干净
    • D、门及玻璃外观清洁，五金件可正常使用

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    多选题
    怎样预防食物中毒？（）
    A

    不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉

    B

    生熟食品、刀案分开

    C

    不吃腐败变质食品

    D

    不吃发芽土豆


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    食堂加工操作间墙壁应有（）米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。

    正确答案： 1.5
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    健康的生活方式和行为是？（）
    A

    不滥用抗生素

    B

    不吃变质、超过保质期的食品

    C

    经常开窗通风

    D

    膳食要清淡少盐

    E

    生熟食品要分开存放和加工


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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