下列属于预防并减少铜、铬污染的措施的有（）A、加强农田、果园、水源环境保护B、采购原料符合市场准入要求及加强检测C、直接接触食品的容器、炊具严格控制其重金属溶出量，避免酸腐蚀D、尽量一次性少用铜炊具和不锈钢炊具等。

题目

下列属于预防并减少铜、铬污染的措施的有（）

  • A、加强农田、果园、水源环境保护
  • B、采购原料符合市场准入要求及加强检测
  • C、直接接触食品的容器、炊具严格控制其重金属溶出量，避免酸腐蚀
  • D、尽量一次性少用铜炊具和不锈钢炊具等。
相似考题

1.餐具、炊具和盛直接入口食品的容器，使用前必须()，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。A、检查是否干净B、洗净、消毒C、擦洗干净D、洗干净

2.不适合煨菜的工艺条件有______。A.中火B.小火C.加热时间不超过0.5hD.炊具选用铜锅E.炊具选用砂锅

3.为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅E.不锈钢锅

4.下列食品生产经营过程符合《食品卫生法》规定的卫生要求的是A.销售直接入口食品时，可将手洗净后拿取B.为保证干净，可用高毒性的洗涤剂、消毒剂C.待加工食品与直接入口食品、原料与成品混放D.餐具、炊具合盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒

更多“下列属于预防并减少铜、铬污染的措施的有（）A、加强农田、果园、水源环境保护B、采购原料符合市场准入要求及加强检测C、直接接触食品的容器、炊具严格控制其重金属溶出量，避免酸腐蚀D、尽量一次性少用铜炊具和不锈钢炊具等。”相关问题

  • 第1题：

    为了减少维生素C的更多损失,炊具应避免使用

    A、铁锅

    B、陶瓷锅

    C、沙锅

    D、不锈钢锅

    E、铝锅


    参考答案：A

  • 第2题：

    段某，女，13岁。诊断为HLD，对于该病人的饮食护理下列哪项不正确( )

    A、避免使用铜制食具和炊具

    B、饮食以高蛋白、低糖、低维生素为原则

    C、避免使用巧克力、坚果类等含铜多的食物

    D、高氨基酸、高蛋白饮食能促进尿铜的排泄

    E、有食道静脉曲张者应给予少渣饮食


    参考答案：B

  • 第3题：

    下列炊具中使维生素C损失更多的是（　　）。

    A.铝锅
    B.铜锅
    C.砂锅
    D.陶瓷锅

    答案：B
    解析：
    维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

  • 第4题：

    为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。

    • A、铜锅
    • B、陶瓷锅
    • C、沙锅
    • D、不锈钢锅
    • E、铝锅

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列食品生产经营过程符合《食品卫生法》规定的卫生要求的是（）

    • A、销售直接入口食品时，可将手洗净后拿取
    • B、为保证干净，可用高毒性的洗涤剂、消毒剂
    • C、待加工食品与直接入口食品、原料与成品混放
    • D、餐具、炊具合盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒

    正确答案:D

  • 第6题：

    使用不锈钢炊具可能会使什么元素含量增加（）

    • A、铜
    • B、铝
    • C、铁
    • D、铬

    正确答案:D

  • 第7题：

    在大力或频繁摩擦的加工制作中宜使用（）炊具。

    • A、普通碳素钢
    • B、合金铝
    • C、纯铜
    • D、不锈钢

    正确答案:D

  • 第8题：

    餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须（）、（），（）、用具用后必须清洗，保持清洁。


    正确答案:清洗；消毒；炊具

  • 第9题：

    食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求（）？

    • A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；
    • B、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；
    • C、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
    • D、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第10题：

    单选题
    了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。
    A

    铁锅

    B

    陶瓷锅

    C

    沙锅

    D

    不锈钢锅

    E

    铝锅


    正确答案： E
    解析： 铁锅更能减少维生素C的流失。

  • 第11题：

    单选题
    为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。
    A

    铜锅

    B

    陶瓷锅

    C

    沙锅

    D

    不锈钢锅

    E

    铝锅


    正确答案： B
    解析： 铜锅更能减少维生素C的流失。

  • 第12题：

    填空题
    餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须清洗、（），炊具、用具用后必须清洗，保持清洁。

    正确答案： 消毒
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合下列规定中的()。

    A.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁

    B.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物

    C.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施

    D.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染


    参考答案：D

  • 第14题：

    下列炊具中使维生素C的更多损失（　　）。


    A.铝锅

    B.铜锅

    C.砂锅

    D.陶瓷锅

    答案：B
    解析：
    维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是宥氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

  • 第15题：

    下列炊具中使维生素C损失得最多的是（　　）。


    A.铝锅

    B.铜锅

    C.砂锅

    D.陶瓷锅

    答案：B
    解析：
    维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及少量铜、铁等金属离子存在时，可促进有氧化破坏。

  • 第16题：

    下列炊具中使维生素C的更多损失（）。

    • A、铝锅
    • B、铜锅
    • C、砂锅
    • D、陶瓷锅

    正确答案:B

  • 第17题：

    餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    下列不符合食品生产要求的是（）。

    • A、直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器
    • B、使用水应该使用干净的水源
    • C、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害
    • D、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁

    正确答案:B

  • 第19题：

    维生素C遇铜后会加速氧化而被破坏，所以不宜用铜制烹饪炊具。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器使用前必须清洗、（），炊具、用具用后必须清洗，保持清洁。


    正确答案:消毒

  • 第21题：

    单选题
    餐具、炊具和盛直接入口食品的容器，使用前必须（），炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。
    A

    检查是否干净

    B

    洗净、消毒

    C

    擦洗干净

    D

    洗干净


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    生产经营食品应该符合的要求不包括（）。
    A

    具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

    B

    有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员保证食品安全的规章制度

    C

    餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁

    D

    用水不用符合国家规定的生活饮用水卫生标准


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求（）
    A

    贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输

    B

    餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁

    C

    有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度

    D

    具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

相关内容