正确理解餐饮产品是制定产品策略的基础。整体餐饮产品指的是（）A、菜品B、助餐服务C、餐饮就餐环境D、以上三部分的综合体

第1题：

餐饮产品中直接产品包括（）。

• A、餐饮实物
• B、酒吧
• C、环境
• D、气氛

第2题：

“餐饮产品的生产过程，也就是就餐者的消费过程。”这指的是餐饮服务的（）。

• A、一次性
• B、无形性
• C、差异性
• D、同步性

第3题：

礼仪是提高餐厅竞争力的武器。餐饮产品一般包括有形的餐饮产品和无形的餐饮产品。有形产品如菜肴、酒水和餐具等；而餐饮（）等是餐饮的无形产品。

第4题：

餐饮消费者对餐饮产品需求总量的综合性指标是（）

• A、在外就餐人数指标
• B、消费者餐饮消费支出指标
• C、在外就餐率指标
• D、在外就餐频率指标

第5题：

下列陈述中未包含在整体餐饮产品概念中的是（）。

• A、核心产品
• B、基础产品
• C、形式产品
• D、附加产品

第6题：

航空公司提供的餐饮服务，属于航空业产品整体概念中的。（）

• A、核心产品
• B、附加产品
• C、整体产品
• D、形式产品

第7题：

餐饮部的大部分产品的生产、销售、消费几乎是同步的，餐饮产品的生产过程也就是就餐者的消费过程，反映了餐饮服务的（）

• A、无形性
• B、一次性
• C、同步性
• D、综合性

第8题：

（）是保证餐饮产品生产需要，完成销售计划的前提和保证。

• A、餐饮服务计划
• B、食品原材料
• C、餐饮产品生产计划
• D、销售

第9题：

餐饮产品销售预测的基础是（）。

• A、餐饮产品销售统计
• B、餐饮产品销售计划
• C、餐饮产品销售信息
• D、原始资料

第10题：

餐饮市场营销中的产品需求和供给都主要是由（）来体现。

• A、菜单
• B、菜品
• C、服务
• D、以上均是

第11题：

第12题：

第13题：

“主题餐厅”属于（）。

• A、餐饮经营创新
• B、餐饮管理创新
• C、餐饮服务创新
• D、餐饮产品创新

第14题：

有形的餐饮产品包括菜肴、酒水和餐具等，而无形的餐饮产品包括餐饮服务的效率和餐饮服务的（）

第15题：

针对餐饮产品的不可储存性特点餐饮企业需要（）

• A、保证充足和均衡的的客源
• B、提高产品质量
• C、加强企业的储存设施
• D、提高企业的就餐环境设施

第16题：

（）是餐饮企业提供的满足宾客需要的物质商品和餐饮服务的总和。

• A、餐饮服务产品
• B、餐饮服务气氛
• C、餐饮服务水平
• D、餐饮服务态度

第17题：

餐饮产品与其他行业产品相比，存在许多特殊性，主要是因为（）。

• A、餐饮产品是无形产品
• B、餐饮服务是无形产品
• C、餐饮产品是组合型产品
• D、餐饮产品受外界影响大

第18题：

对餐饮业而言，下列属于可控制因素的有（）

• A、餐饮产品本身
• B、餐饮产品销售方向
• C、餐饮产品价格
• D、餐饮产品的售后服务
• E、餐饮产品的形象

第19题：

餐饮有形产品质量包括（）的质量。

• A、餐饮设施设备
• B、菜点酒水
• C、职业道德
• D、客用品
• E、服务环境

第20题：

餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和（）的生产经营性行业。

• A、餐饮服务
• B、物质基础
• C、社会基础
• D、环境基础

第21题：

菜单分为“中餐菜单，西餐菜单，其他菜单”，它的划分依据是（）。

• A、餐别
• B、就餐时间
• C、服务地点
• D、餐饮产品的品种

第22题：

第23题：