我国餐具消毒卫生规范的餐具蒸气消毒条件是：（）A、85℃40SB、95℃5MINC、100℃10MIND、120℃20MIN

题目

我国餐具消毒卫生规范的餐具蒸气消毒条件是：（）

  • A、85℃40S
  • B、95℃5MIN
  • C、100℃10MIN
  • D、120℃20MIN
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1.下列不属于对餐具、饮具集中消毒服务单位的法定要求的是()。A.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，但随附消毒合格证明并不是硬性规定B.餐具、饮具集中消毒服务单位用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范C.餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施D.消毒后的餐具、饮具应当统一、集体包装

2.饭馆所使用的非一次性餐具()A、自备的每餐使用前必须消毒B、外购的消毒餐具应索取其消毒备案凭证C、已消毒餐具和未消毒餐具分开保存D、餐具的清洗消毒或采购应有齐全的登记

3.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行()，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具;餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的()。A.储存B.清洗消毒C.第三方D.餐具、饮具集中消毒服务单位

4.餐馆采购集中消毒餐具应索取餐具集中消毒企业所提供的本批次的产品卫生检验合格报告()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。()


    参考答案：正确

  • 第2题：

    餐具红外线消毒条件是：（）

    • A、85℃40S
    • B、95℃5MIN
    • C、100℃10MIN
    • D、120℃20MIN

    正确答案:D

  • 第3题：

    餐饮服务提供者可以委托符合法定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位清洗消毒餐具、饮具。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    消毒制度包括餐具消毒，（）消毒，（）消毒，（）消毒，（）消毒，（）消毒，（）消毒。


    正确答案:水果；玩具；被褥、床单；图书；便盆；空气

  • 第5题：

    消毒餐具前，首先要（）。

    • A、用水冲餐具
    • B、洗净餐具
    • C、浸泡餐具
    • D、晾晒餐具

    正确答案:B

  • 第6题：

    餐具消毒方法有哪些？餐具如何进行消毒？


    正确答案: 方法：
    可分为物理方法和化学方法两大类，物理方法是煮沸、蒸汽、电子消毒等；化学方法是使用药物来消毒，如用漂白粉溶液、含氯消毒水等。
    消毒：
    ①流通蒸汽消毒20分钟（温度为100摄氏度）；
    ②煮沸消毒15分钟至30分钟；
    ③高温消毒柜消毒15分钟；
    ④对不能使用热力消毒的餐具可采用化学消毒法。如：有效氯含量每升250至500毫克的含氯消毒剂，或0.5%过氧乙酸溶液浸泡食饮具30分钟，消毒后再用清水冲洗干净。

  • 第7题：

    我国食具消毒卫生管理规范规定了物理消毒的条件，规定煮沸、蒸汽消毒保持100’C作用（）。

    • A、40s
    • B、5min
    • C、10min
    • D、15min

    正确答案:C

  • 第8题：

    餐具煮沸消毒的条件是：（）；

    • A、85℃5MIN
    • B、100℃10MIN
    • C、85℃40S
    • D、120℃20MIN

    正确答案:B

  • 第9题：

    餐具消毒中使用红外线消毒要求控制温度120℃保持10分钟以上。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    单选题
    应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取（）。
    A

    产品合格证

    B

    卫生合格证

    C

    消毒合格证

    D

    以上都是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    餐具消毒方法有哪些？餐具如何进行消毒？

    正确答案： 方法：
    可分为物理方法和化学方法两大类，物理方法是煮沸、蒸汽、电子消毒等；化学方法是使用药物来消毒，如用漂白粉溶液、含氯消毒水等。
    消毒：
    ①流通蒸汽消毒20分钟（温度为100摄氏度）；
    ②煮沸消毒15分钟至30分钟；
    ③高温消毒柜消毒15分钟；
    ④对不能使用热力消毒的餐具可采用化学消毒法。如：有效氯含量每升250至500毫克的含氯消毒剂，或0.5%过氧乙酸溶液浸泡食饮具30分钟，消毒后再用清水冲洗干净。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    幼儿园餐具常用的消毒方法是（）。
    A

    蒸气消毒法

    B

    消毒液擦拭

    C

    开水浸泡

    D

    消毒液浸泡


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐馆采购集中消毒餐具应索取餐具集中消毒企业所提供的本批次的产品卫生检验合格报告。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    根据《食品安全法》对餐具、饮具集中消毒服务单位的要求，下列表述正确的是？（）

    • A、餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施，用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范
    • B、消毒餐具、饮具出厂应当随附消毒合格证明
    • C、消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。
    • D、对消毒餐具、饮具进行抽样检验，检验合格后方可出厂

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    餐具、茶杯等器皿消毒一般控制温度和消毒时间是（）。

    • A、100℃/15～20分钟
    • B、120℃/15～20分钟
    • C、100℃/5～10分钟
    • D、120℃/5～10分钟

    正确答案:B

  • 第16题：

    远红外线消毒柜对餐具消毒，所需的温度和维持时间分别是多少（）。

    • A、≥120℃，≥15min
    • B、≥115℃，≥15min
    • C、≥120℃，≥10min
    • D、≥115℃，≥10min

    正确答案:A

  • 第17题：

    幼儿园餐具常用的消毒方法是（）。

    • A、蒸气消毒法
    • B、消毒液擦拭
    • C、开水浸泡
    • D、消毒液浸泡

    正确答案:A

  • 第18题：

    按"除渣一洗涤一消毒一清洗"程序进行消毒的方法适于餐具的（）

    • A、煮沸消毒法
    • B、蒸气消毒法
    • C、红外线消毒法
    • D、氯剂消毒法

    正确答案:D

  • 第19题：

    餐具煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒的条件控制。


    正确答案: 煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min；
    洗碗机消毒水温控制在85℃，冲洗消毒40s以上；
    红外线消毒一般控制温度120℃，作用15—20min。

  • 第20题：

    化学消毒是指将洗干净的餐具全部浸泡在消毒水中，消毒（）。

    • A、lmin
    • B、3～5min
    • C、10min
    • D、20min

    正确答案:B

  • 第21题：

    应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取（）。

    • A、产品合格证
    • B、卫生合格证
    • C、消毒合格证
    • D、以上都是

    正确答案:C

  • 第22题：

    多选题
    这是育婴师给宝宝消毒餐具和勺子的过程，其中操作正确的是（）。
    A

    餐具和水同时放入消毒锅

    B

    水沸以后放入餐具，并丌始计时

    C

    计时至少10min

    D

    餐具煮沸5min后放入勺子，再次煮沸即可

    E

    煮沸消毒结束后用手直接把餐具、勺子取出晾干


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    消毒餐具前，首先要（）。
    A

    用水冲餐具

    B

    洗净餐具

    C

    浸泡餐具

    D

    晾晒餐具


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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