有关肉类食物，下面哪一种说法正确（）A、肉类中不仅含蛋白质，也含有不少碳水化合物B、肉类脂肪当中富含维生素DC、肉类是B族维生素的好来源D、肉汤是钙的好来源

题目

有关肉类食物，下面哪一种说法正确（）

  • A、肉类中不仅含蛋白质，也含有不少碳水化合物
  • B、肉类脂肪当中富含维生素D
  • C、肉类是B族维生素的好来源
  • D、肉汤是钙的好来源
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1.西餐中,在食用(),需要配饮清淡的酒。A、肉类、野味、家禽等食物时B、禽类、肉类及甜品等食物时C、鱼类、肉类等食物时D、海鲜类、鱼类及甜品等食物时

2.下面那类食物是碱性类食物()A.禽蛋类B.蔬菜C.鱼贝类D.肉类

3.下列哪一种食物优质蛋白含量最高A.大米B.小米C.大豆D.肉类E.玉米

4.关于服药时的饮食禁忌,下列说法正确的是()A.服药时一般宜少食不宜消化的食物，以免增加病人的消化负担B.热性疾病，应禁用或少食酒类、辣味、鱼类、肉类等食物C.服温补药时，应少饮茶，多食萝卜D.酒类、辣味食物性，鱼类、肉类食物厚腻易生热生痰，食后助长病邪，使病情加重E.服解表、透疹药时，宜少食生冷及酸味食物

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  • 第1题：

    含维生素B12丰富的食物不包括下列哪一种( )

    A.肉类

    B.海产品

    C.蛋类

    D.禽类

    E.蔬菜


    参考答案：E

  • 第2题：

    关于细菌性食物中毒，下面哪些说法是正确的（）

    • A、气温高的夏季最易发生
    • B、最常见的是由动物性食物（如肉类、鱼类等）引起
    • C、长时间放置的米面制品，如剩米饭，糯米凉糕，面类发酵食品等也会引起
    • D、中毒症状主要是头痛、肚子痛、恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状
    • E、中毒后病死率很高

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    西餐大菜正确的食用顺序是（）。

    • A、开胃小菜，海鲜，汤，肉类，冷饮，餐后甜食，冷饮
    • B、汤，开胃小菜，海鲜，肉类，烘烤食物，冷饮，餐后甜食
    • C、开胃小菜，汤，肉类，海鲜，蔬菜，餐后甜食，冷饮

    正确答案:C

  • 第4题：

    下面有关组织的战略目标的说法，哪一种是不正确的（）

    • A、可量化的
    • B、具有挑战性的
    • C、易于理解和具有激励作用的
    • D、留有余地的

    正确答案:D

  • 第5题：

    为幼儿拟制食谱下面正确的是（）。

    • A、以水果代替蔬菜
    • B、米面越精越好
    • C、各类食物应互相搭配
    • D、不吃肉类

    正确答案:C

  • 第6题：

    下面哪一种食物不可以正确解酒？（）

    • A、咖啡因
    • B、生萝卜
    • C、甘蔗
    • D、橙子

    正确答案:A

  • 第7题：

    蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是（）

    • A、豆类＞奶类＞肉类
    • B、豆类＞禽类＞奶类
    • C、肉类＞奶类＞豆类
    • D、禽类＞豆类＞奶类

    正确答案:B

  • 第8题：

    下面哪种食物中蛋白质含量最高（）

    • A、肉类
    • B、奶类
    • C、水果
    • D、大豆

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    西餐大菜正确的食用顺序是（）。
    A

    开胃小菜，海鲜，汤，肉类，冷饮，餐后甜食，冷饮

    B

    汤，开胃小菜，海鲜，肉类，烘烤食物，冷饮，餐后甜食

    C

    开胃小菜，汤，肉类，海鲜，蔬菜，餐后甜食，冷饮


    正确答案： C
    解析： 1、头盘 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
    2、汤 与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
    3、副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
    4、主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。 食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
    5、蔬菜类菜肴 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。 还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
    6、甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
    7、咖啡、茶 西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖

  • 第10题：

    单选题
    含维生素B12丰富的食物不包括下列哪一种（）
    A

    肉类

    B

    海产品

    C

    蛋类

    D

    禽类

    E

    蔬菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下面哪种食物中蛋白质含量最高？（）
    A

    肉类

    B

    奶类

    C

    水果

    D

    大豆


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    含维生素B丰富的食物不包括下列哪一种（）
    A

    肉类

    B

    海产品

    C

    蛋类

    D

    禽类

    E

    蔬菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    有关肉类的营养价值,以下哪一种说法是错误的?()

    A肉类是维生素B2的良好来源。

    B肉类是铁的良好来源。

    C肉类是钙的良好来源。

    D肉类是维生素B12的良好来源


    正确答案：A

  • 第14题：

    含维生素B丰富的食物不包括下列哪一种（）

    • A、肉类
    • B、海产品
    • C、蛋类
    • D、禽类
    • E、蔬菜

    正确答案:E

  • 第15题：

    肉类等食物属于（）性物质。


    正确答案:酸

  • 第16题：

    有关食物的营养价值，以下哪一种说法正确（）

    • A、食物的营养价值高低，就是同样重量食物中主要营养素的含量多少
    • B、如果符合自己的食欲和喜好，则该食物的营养肯定符合自己的生理需要
    • C、非营养健康成分存在与否和食物的营养价值没有关系
    • D、食物的营养价值概念当中，包括了它们对于预防疾病的效益

    正确答案:D

  • 第17题：

    下列哪一种食物优质蛋白含量最高（）。

    • A、大米
    • B、小米
    • C、大豆
    • D、肉类
    • E、玉米

    正确答案:C

  • 第18题：

    下面哪种食物中蛋白质含量最高（）。

    • A、肉类
    • B、奶类
    • C、水果
    • D、大豆
    • E、粮谷类

    正确答案:D

  • 第19题：

    含维生素B12丰富的食物不包括下列哪一种（）

    • A、肉类
    • B、海产品
    • C、蛋类
    • D、禽类
    • E、蔬菜

    正确答案:E

  • 第20题：

    副溶血性弧菌食物中毒，往往与进食何者有关（）。

    • A、肉类
    • B、奶类
    • C、蛋类
    • D、盐腌海产品
    • E、禽类

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是（）
    A

    豆类＞奶类＞肉类

    B

    豆类＞禽类＞奶类

    C

    肉类＞奶类＞豆类

    D

    禽类＞豆类＞奶类


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列哪一种食物优质蛋白含量最高
    A

    大米

    B

    小米

    C

    大豆

    D

    肉类

    E

    玉米


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    为幼儿拟制食谱下面正确的是（）。
    A

    以水果代替蔬菜

    B

    米面越精越好

    C

    各类食物应互相搭配

    D

    不吃肉类


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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