向就餐者介绍菜点及营养学知识的方法不包括：（）。A、在电线杆、路边衔墙等公共场所张贴营养及企业宣传广告B、在适当场所设立营养配餐知识宣传栏C、设立咨询台，解答就餐者提出的饮食营养问题D、深入就餐现场指导就餐

题目

向就餐者介绍菜点及营养学知识的方法不包括：（）。

  • A、在电线杆、路边衔墙等公共场所张贴营养及企业宣传广告
  • B、在适当场所设立营养配餐知识宣传栏
  • C、设立咨询台，解答就餐者提出的饮食营养问题
  • D、深入就餐现场指导就餐
相似考题

1.在进行家庭称重法数据统计时，计算人日数时在外就餐者（ ）计算在内。

2.下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（　　）。A.如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60% B.保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量 C.食物搭配要合理 D.各营养素的比例要适宜 E.饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

3.在营养配餐过程中，食物的搭配、营养平衡是非常重要的原则，除此之外，还应特别注意的是（　　）。A.饭菜的适口性 B.就餐者的经济状况 C.饭菜的温度 D.当地的天气情况

4.学校营养配餐原则是（　　）。A.保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量 B.各营养素的比例要适宜 C.食物搭配要合理 D.如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60% E.饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题：

    某高校有A、B两个食堂，开学第一天A食堂就餐人数为8000，但其中的20%在第二天流失到B食堂就餐，同时，第一天在B食堂就餐者有30%于第二天流失到A食堂。如果第二天两食堂就餐人数相同，则第一天在B食堂的就餐人数为多少？

    A. 10000
    B. 11000
    C. 12000
    D. 13000

    答案：C
    解析：
    设第一天在B食堂的就餐人数为X。则A食堂第二天的人数为8000*（1-20%）+30%x；B食堂第二天的人数是：X*(1-30%)+8000*20%。所以则有8000*（1-20%）+30%x=X*(1-30%)+8000*20%，解得X=12000人。本题可采用代入法，代入各选项得，当B食堂人数是12000时满足条件。故答案为C。

  • 第2题：

    鼓励实行科学营养配餐，对就餐人群进行健康营养知识宣传，更新饮食观念。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    在西餐礼仪中，就餐者如果将自己所使用的餐刀与餐叉，刀右、叉左、刀刃向内、叉面向上地并排摆放在盛满菜肴的餐盘之上即可。即表示：“此菜我不想再用了，请收去。”


    正确答案:正确

  • 第4题：

    营养套餐是根据就餐者（）需求而配制的成套供应并具有特定模式的规定菜点。

    • A、口味
    • B、营养
    • C、时间
    • D、价格

    正确答案:B

  • 第5题：

    菜单是（）的基础。

    • A、客人就餐
    • B、餐饮服务
    • C、厨师操作
    • D、营养配餐

    正确答案:B

  • 第6题：

    正式的中餐宴会，服务生走到就餐者右边，一般是：（）

    • A、上菜
    • B、换干净的盘子
    • C、斟酒

    正确答案:C

  • 第7题：

    就餐者将餐巾放在桌面上，表示什么意思？


    正确答案: 暗示我不再吃了，可以撤掉。

  • 第8题：

    菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）

    • A、迎合顾客口味
    • B、合理制定价格
    • C、与就餐氛围协调
    • D、风味兼容创新

    正确答案:B

  • 第9题：

    餐桌的大小要合理，以给予每位就餐者不少于75厘米的边长为宜。（）


    正确答案:正确

  • 第10题：

    涮是一种特殊的烹调方法，就餐者可自我烹调，具有很大的灵活性。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，（）并做好相关记录。

    • A、积极向客人提出就餐建议
    • B、积极介绍餐餐厅的布置
    • C、为客人解释餐厅的由来
    • D、向客人介绍就餐方法

    正确答案:A

  • 第12题：

    问答题
    就餐者将餐巾放在桌面上，表示什么意思？

    正确答案： 暗示我不再吃了，可以撤掉。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    安排会议的就餐工作一定要事先确定好（ ）。

    A.菜单
    B.伙食标准和进餐方式
    C.就餐者的口味
    D.就餐的座位

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    了解就餐人员的（）是营养配餐员进行市场调查的目的和内容。

    • A、职业、餐饮习俗等
    • B、日常喜好
    • C、家庭状况
    • D、就餐目的

    正确答案:A

  • 第15题：

    形象和颜色是首先进入就餐者（）感官的信息。

    • A、视觉
    • B、嗅觉
    • C、味觉
    • D、触觉

    正确答案:A

  • 第16题：

    厨师在厨房将制作的菜点成品按每人一份分配，分餐后由服务员送给每位就餐者进食，这一分餐制形式属于（）

    • A、厨师分餐制
    • B、服务员分餐制
    • C、就餐者自行分餐制
    • D、餐桌分餐制

    正确答案:A

  • 第17题：

    火候技术就是运用火力的大小，将原料加工成质量不同的菜肴，来满足就餐者的需求。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    在用西餐时，就餐者将餐巾放在本人所坐的椅面上，表示什么意思？


    正确答案: 表示就餐者一会还要回来继续用餐。

  • 第19题：

    西餐只享用一道主菜，而中餐就餐者可以享用六至八道主菜。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    人们在饮食消费之前，首先考虑的是（）因素，在此基础上按照自己的饮食习惯选择就餐场所、菜点或宴席席，在对菜点质量、服务质量、就餐环境进行综合评价后，就会决定是否再次光临。


    正确答案:价格

  • 第21题：

    以酒店方为主，无需与就餐者商议所编制的菜单是（）。

    • A、零点、套餐菜单
    • B、宴会、会议菜单
    • C、宴会、团队菜单
    • D、会议、酒会菜单

    正确答案:A

  • 第22题：

    以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是（）。

    • A、“色彩感情”指的是就餐者对某种颜色忌讳
    • B、餐具的色彩要与就餐者的习俗相适应
    • C、色彩感情是就餐者的性格
    • D、在配用餐具关心就餐者的色彩感情，可以渲染就餐的气氛

    正确答案:C

  • 第23题：

    判断题
    编制食谱时，首先要确定就餐者能量和营养素需要量。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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