从营养素密度来说，以下哪一种食品在补充维生素C方面效果更好（）A、草莓（维生素C含量为40mg/100g，能量为23kcal/100g）B、某添加维生素C的甜饮料（维生素C含量为50mg/100g，能量为44kcal/100g）C、某添加维生素C的果酱（维生素C含量为80mg/100g，能量为240kcal/100g）D、从以上数据无法做出判定

题目

从营养素密度来说，以下哪一种食品在补充维生素C方面效果更好（）

  • A、草莓（维生素C含量为40mg/100g，能量为23kcal/100g）
  • B、某添加维生素C的甜饮料（维生素C含量为50mg/100g，能量为44kcal/100g）
  • C、某添加维生素C的果酱（维生素C含量为80mg/100g，能量为240kcal/100g）
  • D、从以上数据无法做出判定
相似考题

1.从食物营养素的生物利用率和营养贡献角度来说,以下食品中最好的补铁食品是?()A铁含量为2.5mg/100g的鸡腿肉B铁含量为4.8mg/100g的干海带C铁含量为3.8mg/100g的全麦面粉D铁含量为2.9mg/100g的菠菜

2.奶类食品的营养评价（21分）几种乳制品主要营养成分含量如下表：营养成分牛乳酸乳乳粉乳酪蛋白质（g／100g）3.23．O22.224.9脂肪（g／100g）3.73.226.034.5维生素A（ugRE／100g）1619180330核黄素（mg／100g）0.130.140.170.41叶酸（ug／100g）4.711.35.931.0钙（mg／100g）110160750731磷（mg／100g）103168550500其主要原料及加工方法如下表：项目牛乳酸乳乳粉乳酪主要原料全脂牛乳鲜牛乳牛乳、白糖、复合维生素等乳酪、牛奶、食盐加工方法消毒／灭菌发酵浓缩、喷雾干燥发酵、凝乳、去乳清、成熟（1）比较各乳制品的营养价值，以牛乳营养素含量为基础，计算其他乳制品的营养素含量与牛乳的比值（结果保留两位小数），填入下表。牛乳酸乳乳粉乳酪蛋白质脂肪维生素A核黄素叶酸钙磷（2）与牛乳相比较，评价酸乳的营养价值。（3）下表为新鲜消毒乳的感官品质评价指标，请填人其评价标准。评价指标标准色泽气味和滋味组织状态杂质

3.严格限制嘌呤的膳食是指( )A、嘌呤含量低于100mg/100g的食物B、嘌呤含量低于150mg/100g的食物C、嘌呤含量低于50mg/100g的食物D、嘌呤含量低于25mg/100g的食物E、嘌呤含量低于5mg/100g的食物

4.某红枣高铁营养燕麦片产品外包装给出的营养成分表如下：（30分）营养素每100g含量热量1500kJ碳水化合物60g蛋白质4g脂肪13g铁4.2～10.5mg维生素A200600ug维生素C30～75mg维生素E5～12.5mg（1）按照我国GB13432—2004（（预包装特殊膳食食品标签通则》和《食品营养标签管理规范》规定，该标签是否符合要求?（2）计算三大营养素提供能量的比例，并作出评价。

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  • 第1题：

    某固态食品中，其脂肪含量满足（ ）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。


    正确答案：C
    低脂肪是指：固体：≤3g/100g，液体：≤1.5g/100ml。

  • 第2题：

    麻花的能量为525kcal／100g，10岁男孩每日能量推荐摄人量是2100kcal，麻花的硫胺素为0．05mg／100g，11岁男孩每日硫胺素的RNI是0．9mg，经计算，麻花的能量密度和INQ分别为（ ）。

    A.O．15

    B.0．25

    C.0．224

    D.0．056

    E.0．20%


    正确答案：BC
    此题暂无解析

  • 第3题：

    某固态食品中，其糖含量满足（ ）g/100g，则可声称该食品“低糖”。


    正确答案：B
    低脂肪是指：≤5g/100g固体或100ml液体。

  • 第4题：

    某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性轻体力劳动者能量RNI为10MJ，视黄醇的RNI为800μgRE

    能量密度为
    A.0．057
    B.0．57
    C.5．7
    D.1．75
    E.17．5

    答案：A
    解析：
    1.能量密度等于该食物所含能量与能量参考摄入量的比值。本题等于0．057，即0．57MJ／10MJ。
    2．营养素密度为待测食品中某营养素与其参考摄入量的比值。本题等于0．4375，即350ptgRE／800μgRE。
    3． INQ是指营养素密度与能量密度之比。本题等于7．675，即0．4375／0．057。

  • 第5题：

    从营养素密度来说，下列食品在补充维生素C方面效率更高的是（）。

    • A、某添加维生素C的甜饮料（维生素C含量为50mg/100g，能量为44kcal/100g） 
    • B、草莓（维生素C含量为50 mg/100g，能量为23kcal/100g） 
    • C、从以上数据无法做出判定 
    • D、某添加维生素C的果酱（维生素C含量为80 mg/100g，能量为240 kcal/100g）

    正确答案:B

  • 第6题：

    为某2岁男童设计食谱：已知：能量摄入量标准1200kcal/日；蛋白质40g/日，脂肪30%，三餐热量比例30%，40%，30%；主食能量比例占全餐65%。大米含碳水化合物78.0g/100g，各种食物的蛋白质含量：大米7.4g/100g，鸡蛋13.3g/100g，瘦猪肉20.3g/100g，小黄花鱼16.4g/100g，豆腐16.2g/100g。根据幼儿食物需要特点，还需要增加哪些种类的食物？


    正确答案: 还需增加蔬菜、水果、牛奶等食物。

  • 第7题：

    某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性轻体力劳动者能量RNI为10MJ，视黄醇的RNI为800μgRE能量密度为（）

    • A、0.057
    • B、0.57
    • C、5.7
    • D、1.75
    • E、17.5

    正确答案:A

  • 第8题：

    某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性轻体力劳动者能量RNI为10MJ，视黄醇的RNI为800μgRE，该食物的： 能量密度为（）。

    • A、0.057
    • B、0.57
    • C、5.7
    • D、1.75
    • E、17.5

    正确答案:A

  • 第9题：

    多选题
    某老年人，男性，65岁，退休。维生素C能促进胶原蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，防止老年血管硬化，老年人应增加维生素C摄人，维生素C高于50mg／100g的蔬菜有（）
    A

    青椒

    B

    西红柿

    C

    油菜

    D

    芥蓝


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    为某2岁男童设计食谱：已知：能量摄入量标准1200kcal/日；蛋白质40g/日，脂肪30%，三餐热量比例30%，40%，30%；主食能量比例占全餐65%。大米含碳水化合物78.0g/100g，各种食物的蛋白质含量：大米7.4g/100g，鸡蛋13.3g/100g，瘦猪肉20.3g/100g，小黄花鱼16.4g/100g，豆腐16.2g/100g。根据幼儿食物需要特点，还需要增加哪些种类的食物？

    正确答案： 还需增加蔬菜、水果、牛奶等食物。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食物中某营养素含量的计算公式是（　　）。
    A

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g]

    B

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量×100g]

    C

    ∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]

    D

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]


    正确答案： B
    解析：
    食物中某营养素含量=∑[食物量(g)×EP×食物中某种营养素含量/100g]。

  • 第12题：

    问答题
    食物成分表，每100g豆浆的能量为16kcal，蛋白质含量为1.8g，钙含量为10mg。请计算含100kcal能量的豆浆能提供多少蛋白质和钙？

    正确答案： 100kcal能量的豆浆能提供蛋白质1.8g16kcal×100kcal=11.25g 100kcal能量的豆浆能提供钙10mg÷16kcal×100kcal=62.5g
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牛奶中乳糖含量一般为（ ）g/100g。


    正确答案：C
    根据中国食物成分表2002和2004版，牛奶中的营养成分的大致数量级为：蛋白质和脂肪为2．5～3．5g/100g、碳水化合物(即乳糖)约为4．5～5．5g/100g，维生素B2约为0．1～0．20mg/100g，胆固醇含量根据脱脂与否含量变异较大，约为10～50mg/100g，钙为110mg/100g，磷为70mg/100g。

  • 第14题：

    如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”则其能量的含量应（）

    A.≤80kJ/100g

    B.≤100kJ/100g

    C.≤170kJ/100g

    D.≤200kJ/100g


    正确答案：C
    技能P326

  • 第15题：

    某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性轻体力劳动者能量RNI为10MJ，视黄醇的RNI为800μgRE

    营养素(视黄醇)密度为
    A.4．375
    B.2．285
    C.0．228
    D.0．023
    E.0．4375

    答案：E
    解析：
    1.能量密度等于该食物所含能量与能量参考摄入量的比值。本题等于0．057，即0．57MJ／10MJ。
    2．营养素密度为待测食品中某营养素与其参考摄入量的比值。本题等于0．4375，即350ptgRE／800μgRE。
    3． INQ是指营养素密度与能量密度之比。本题等于7．675，即0．4375／0．057。

  • 第16题：

    如果100克脱脂酸奶的钙含量为120毫克，能量为70千卡；每100克豆浆含有能量30千卡，钙含量为15毫克；而100克芝麻酱的钙含量为800毫克，能量为600千卡，从营养素密度来说，你同意以下哪一种说法（）

    • A、对控制体重的人来说，用酸奶提供钙是更好的膳食选择
    • B、对控制体重的人来说，用芝麻酱来提供钙是更好的选择
    • C、控制体重的人来说，用豆浆来提供钙是更好的选择
    • D、以上数据无法做出判定

    正确答案:A

  • 第17题：

    某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性轻体力劳动者能量RNI为10MJ，视黄醇的RNI为800μgRE，该食物的： 营养素（视黄醇）密度为（）。

    • A、4.375
    • B、2.285
    • C、0.228
    • D、0.023
    • E、0.4375

    正确答案:E

  • 第18题：

    计算每100g市品食物中营养成分的含量的公式是（）。

    • A、食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部比例/100
    • B、食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部重量/100
    • C、每100g食物中该营养素的含量×可食部比例/100
    • D、每100g食物中该营养素的含量×可食部重量/100

    正确答案:A

  • 第19题：

    某老年人，男性，65岁，退休。维生素C能促进胶原蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，防止老年血管硬化，老年人应增加维生素C摄人，维生素C高于50mg／100g的蔬菜有（）

    • A、青椒
    • B、西红柿
    • C、油菜
    • D、芥蓝

    正确答案:A,D

  • 第20题：

    单选题
    已知某牛肉干每100g的能量为550kcal，铁含量为15.6mg，成年男子能量推荐量2100kcal，铁推荐摄入量12mg计算铁的营养质量指数（）
    A

    5.00

    B

    4.00

    C

    1.50

    D

    1.90


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    从营养素密度来说，下列食品在补充维生素C方面效率更高的是（）。
    A

    某添加维生素C的甜饮料（维生素C含量为50mg/100g，能量为44kcal/100g） 

    B

    草莓（维生素C含量为50 mg/100g，能量为23kcal/100g） 

    C

    从以上数据无法做出判定 

    D

    某添加维生素C的果酱（维生素C含量为80 mg/100g，能量为240 kcal/100g）


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    严格限制嘌呤的膳食是指（）
    A

    嘌呤含量低于100mg/100g的食物

    B

    嘌呤含量低于150mg/100g的食物

    C

    嘌呤含量低于50mg/100g的食物

    D

    嘌呤含量低于25mg/100g的食物

    E

    嘌呤含量低于5mg/100g的食物


    正确答案： B
    解析： 低嘌呤膳食分以下三类：一般限制嘌呤含量（嘌呤含量低于150mg/100g）；中等限制嘌呤含量（嘌呤含量为25～150mg/100g）；严格限制嘌呤（嘌呤含量低于25mg/100g）。

  • 第23题：

    单选题
    已知某牛肉干每100g的能量为550kcal，蛋白质含量为45.6g，成年男子能量推荐量2100kcal，蛋白质推荐摄入量65g计算蛋白质的营养质量指数（）
    A

    2.70

    B

    2.41

    C

    1.5

    D

    1.90


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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