水产类食品的脂肪和肉类脂肪有所不同。以下哪一种说法是错误的（）A、水产类脂肪富含ω-3系列脂肪酸B、水产类脂肪的不饱和程度高于肉类脂肪C、水产类脂肪的含量总体低于肉类脂肪D、水产类脂肪的胆固醇含量都很低

题目

水产类食品的脂肪和肉类脂肪有所不同。以下哪一种说法是错误的（）

  • A、水产类脂肪富含ω-3系列脂肪酸
  • B、水产类脂肪的不饱和程度高于肉类脂肪
  • C、水产类脂肪的含量总体低于肉类脂肪
  • D、水产类脂肪的胆固醇含量都很低
相似考题

1.关于水产动物必需脂肪酸说法不正确的是（）A、水产动物能合成n-3系列的脂肪酸，但不能合成n-6系列的脂肪酸B、鲤具有转化18碳不饱和脂肪酸为同系列更长链高度不饱和脂肪酸的能力C、海水鱼需要DHA和（或）EPA作为不饱和脂肪酸D、必需脂肪酸均为含有两个或两个以上双键的不饱和脂肪酸

2.关于有机氯农药对食品的污染,下列说法正确的是______。A.一般动物性食品残留高于植物性食品B.脂肪含量多的食品残留高于脂肪含量少的食品C.猪肉中的残留高于牛肉D.淡水产品的残留高于海水产品

3.何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高A、鸡肉B、猪肉C、牛肉D、羊肉E、鱼肉

4.一般动物性食品残留高于植物性食品,脂肪含量多的食品高于脂肪含量少的食品,猪肉高于牛肉、羊肉、兔肉,淡水产品高于海水产品,植物性食品中的污染程度为油料作物>粮食>蔬菜>水果。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:D
更多“水产类食品的脂肪和肉类脂肪有所不同。以下哪一种说法是错误的（）A、水产类脂肪富含ω-3系列脂肪酸B、水产类脂肪的不饱和程度高于肉类脂肪C、水产类脂肪的含量总体低于肉类脂肪D、水产类脂肪的胆固醇含量都很低”相关问题

  • 第1题：

    动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。（　　）


    答案：错
    解析：
    动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为饱和脂肪酸。

  • 第2题：

    和肉类相比较，鱼类中

    A.脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
    B.脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
    C.脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
    D.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
    E.不含胆固醇

    答案：D
    解析：
    鱼类中脂肪含量较低，主要分布在皮下和内脏器官周围。鱼类脂肪特别是深海鱼脂肪最显著的营养学特点是富含多不饱和脂肪酸，尤其是ω-3系的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。

  • 第3题：

    在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般而言，脂肪含量最少的是（）


    正确答案:水产类食品

  • 第4题：

    关于水产类以下说法正确的是（）

    • A、脂肪多为不饱和脂肪酸
    • B、大量食用生鱼可能造成维生素B1的缺乏
    • C、多数鱼类缬氨酸含量较高
    • D、D.鱼油和鱼肝油是维生素D.E的重要来源

    正确答案:A,B,D

  • 第5题：

    和肉类相比较，鱼类中（）

    • A、脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸
    • B、脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸
    • C、脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸
    • D、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸
    • E、不含胆固醇

    正确答案:D

  • 第6题：

    肉类脂肪含量为10-30%，以不饱和脂肪酸为主。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    为什么水产饲料中要保持一定的脂肪含量？


    正确答案:首先，鱼类都需要5大营养物质，尤其是3大能源物质维持生命和生长需要。蛋白质、脂肪以及碳水化合物的添加量维持一定，有利于动物体的生长发育。其次，鱼类的主要功能物质是蛋白质和脂肪，在饲料中适量的增加脂肪的用量，可以减少蛋白质用于供应能量的部分，从而减少饲料中蛋白质的用量。这有两点好处：①蛋白饲料原料的价格普遍高于脂肪饲料，适量增加脂肪的用量有利于降低饲料成本；②蛋白质饲料作为能量使用不仅造成浪费，而且蛋白质的分解产物是氨态氮等含氮化合物，溶解在水中会污染水质，适量增加脂肪而减少蛋白饲料原料，可以减少环境污染。

  • 第8题：

    单选题
    何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高（）
    A

    鸡肉

    B

    猪肉

    C

    牛肉

    D

    羊肉

    E

    鱼肉


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    按照（）的不同，坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果。
    A

    淀粉含量

    B

    脂肪含量

    C

    不饱和脂肪含量

    D

    饱和脂肪含量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    在畜类食品、禽类食品、水产类食品中，一般而言，脂肪含量最少的是（）

    正确答案： 水产类食品
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    关于脂类食物来源说法正确的是（）。
    A

    膳食中脂肪主要来自植物油、动物油和肉类

    B

    大豆含脂肪量很低

    C

    松子中含脂肪量很高

    D

    动物脂肪中饱和脂肪酸含量多


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    水产原料中脂肪酸组成的特点？

    正确答案： 鱼贝类中的脂肪酸大都是C14－C20的脂肪酸，可分为饱和脂肪酸、单烯酸和多烯酸。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    脂类指以下哪一种

    A.脂肪和胆固醇
    B.胆固醇和脂肪酸
    C.脂肪和甘油
    D.脂肪和脂肪酸
    E.脂肪和类脂

    答案：E
    解析：

  • 第14题：

    肉类脂肪大部分为（）

    • A、不饱和脂肪酸
    • B、必需脂肪酸
    • C、饱和脂肪酸
    • D、非必需脂肪酸

    正确答案:C

  • 第15题：

    关于脂类食物来源说法正确的是（）。

    • A、膳食中脂肪主要来自植物油、动物油和肉类
    • B、大豆含脂肪量很低
    • C、松子中含脂肪量很高
    • D、动物脂肪中饱和脂肪酸含量多

    正确答案:A,C,D

  • 第16题：

    水产类是（）的良好来源

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、维生素
    • D、矿物质

    正确答案:A,C,D

  • 第17题：

    肉类的脂肪以不饱和脂肪酸居多，易被人体吸收。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    水产品中脂肪含量一般很少，为1％到3％


    正确答案:正确

  • 第19题：

    水产原料中脂肪酸组成的特点？


    正确答案:鱼贝类中的脂肪酸大都是C14－C20的脂肪酸，可分为饱和脂肪酸、单烯酸和多烯酸。

  • 第20题：

    多选题
    水产类是（）的良好来源
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    维生素

    D

    矿物质


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    水产品包括鱼、虾、贝、藻等，味道十分鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。其营养价值主要有（）。
    A

    鱼、虾、蟹等水产品中含有丰富的蛋白质，鱼蛋白质的必须氨基酸优于肉类，属优质蛋白，且利用率高。

    B

    鱼、虾、蟹等水产品脂肪含量很低，且多由不饱和脂肪酸组成，易被消化吸收。

    C

    鱼类还含有丰富的维生素、核黄素和尼克酸等，常作为生产鱼肝油的来源。

    D

    水产品中钙、钾、镁等无机盐含量较高，海带、紫菜等海中植物含丰富的碘、铁等微量元素。


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    关于水产类以下说法正确的是（）
    A

    脂肪多为不饱和脂肪酸

    B

    大量食用生鱼可能造成维生素B1的缺乏

    C

    多数鱼类缬氨酸含量较高

    D

    D.鱼油和鱼肝油是维生素D.E的重要来源


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    和肉类相比较，鱼类中（）
    A

    脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸

    B

    脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸

    C

    脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸

    D

    脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸

    E

    不含胆固醇


    正确答案： D
    解析： 鱼类中脂肪含量较低，主要分布在皮下和内脏器官周围。鱼类脂肪特别是深海鱼脂肪最显著的营养学特点是富含多不饱和脂肪酸，尤其是ω-3系的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。

相关内容