做好（）是高质量完成营养配餐准备工作的关键步骤。A、食谱B、总结C、市场调查D、营养计算

题目

做好（）是高质量完成营养配餐准备工作的关键步骤。

  • A、食谱
  • B、总结
  • C、市场调查
  • D、营养计算
相似考题

1.简述学校营养配餐的原则。

2.听课的要求是()。A、总结结果B、做好听课前的准备工作C、做好记录D、听课后做好评析

3.案例描述：某孕妇，年龄28岁，孕20周，以下为其一日食谱和食谱营养计算结果，见表4、表5和表6，对该食谱进行营养评价，并进行调整。

4.营养配餐是按人们的身体需要，根据食物中（ ）的含量设计的食谱，使人体摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例合适，即达到平衡膳食。A.各种营养物质B.各种蛋白质C.各种维生素D.各种微量元素

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  • 第1题：

    下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（ ）。


    正确答案：BCDE
    如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的40%。

  • 第2题：

    对食谱进行调整，是指根据（　　）调整。

    A.食谱的设计目标
    B.食谱的价格问题
    C.食谱的口味
    D.食谱评价中发现的营养问题

    答案：D
    解析：
    对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

  • 第3题：

    请简述学校营养配餐的原则。


    答案：
    解析：
    （1）保证营养平衡。①按照《中国居民膳食指南》的要求，膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪，以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样，而且数量要充足，膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对于生长中的儿童和青少年，还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。如仅提供营养午餐，则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的40%。
    　　②各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理；要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例；要以植物油作为油脂的主要来源，同时还要保证碳水化合物的摄入；各矿物质之间也要配比适当。
    　　③食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
    （2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。在可能的情况下，要既使膳食多样化，又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法，做到色香味美、质地宜人、形状优雅。
    （3）考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料，并了解其营养特点。
    （4）兼顾经济条件。既要使食谱符合营养要求，又要使进餐者在经济上有承受能力，才会使食谱有实际意义。

  • 第4题：

    做好市场调查走高质量完成（）的关键步骤。

    • A、营养配餐准备工作
    • B、营养配餐宣传工作
    • C、营养餐制作
    • D、员工培训

    正确答案:A

  • 第5题：

    做好演练的准备工作包括（）。

    • A、总结表彰
    • B、思想动员
    • C、设计演练步骤
    • D、落实急救物资

    正确答案:B,C,D

  • 第6题：

    低速方案是（）

    • A、早餐脂老虎营养餐+脱脂牛奶；午餐脂老虎营养餐+4-5片酱牛肉；晚餐脂老虎营养餐+紫菜鸡蛋汤
    • B、早餐按食谱；午餐脂老虎营养餐+4-5片酱牛肉；晚餐脂老虎营养餐+紫菜鸡蛋汤
    • C、早餐按食谱；午餐按食谱；晚餐脂老虎营养餐+紫菜鸡蛋汤
    • D、早餐按食谱；午餐按食谱；晚餐按食谱

    正确答案:D

  • 第7题：

    市场调查策划和市场调查工作能否高质量的完成无关。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    离职面谈的流程包括（）。

    • A、面谈的准备工作
    • B、做好面谈记录
    • C、整理面谈记录
    • D、总结规律、提出建议

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    问答题
    在对食谱进行营养评价时，简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时，可认为是合理的。应按怎样的时间间隔来计算和评价。

    正确答案： （1）与DRIs比较在±10%以内，
    （2）能量、三大热能营养素以天为单位，其它营养素以周为单位计算、评价。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在营养配餐的方法中，比较精确的是（）
    A

    食物交换份法

    B

    能量交换法

    C

    营养素计算法

    D

    营养素交换法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食谱的综合评价内容不包括（）
    A

    食谱的能量和营养素计算

    B

    食物的种类和比例

    C

    烹饪方法是否合适

    D

    与其他食谱进行比较


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    幼儿食谱设计的程序为（）
    A

    完成幼儿基本情况调查

    B

    确定幼儿能量及各类营养素需要

    C

    确定餐次及比例，食物的种类和数量

    D

    设计食谱并计算营养成分

    E

    食谱营养成分差距检查以调整食谱


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    每个医院的营养科都应有本院的

    A.营养病历
    B.膳食常规
    C.食谱
    D.膳食营养计算本
    E.营养评价表

    答案：B
    解析：
    每个医院的营养科都应有本院的膳食常规。

  • 第14题：

    进行食谱营养评价的目的是（　　）。

    A.分析食谱中的食物来源
    B.检查该食谱能否满足营养需要
    C.对食谱进行调整和纠正
    D.发现是否有某些营养素的缺乏
    E.同其他食谱进行比较

    答案：B,C,D
    解析：
    对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

  • 第15题：

    了解就餐人员的（）是营养配餐员进行市场调查的目的和内容。

    • A、职业、餐饮习俗等
    • B、日常喜好
    • C、家庭状况
    • D、就餐目的

    正确答案:A

  • 第16题：

    简述客户经理为做好“月总结”作业，应做好哪些准备工作？


    正确答案: （1）通过信息系统，查看片区月销量、平均单条值、重点品牌销量等销售数据。
    （2）查看上级反馈的客户服务质量评估结果。
    （3）查看每周周小结资料。

  • 第17题：

    在对食谱进行营养评价时，简述食谱的能量及各种营养素达到什么标准时，可认为是合理的。应按怎样的时间间隔来计算和评价。


    正确答案: （1）与DRIs比较在±10%以内，
    （2）能量、三大热能营养素以天为单位，其它营养素以周为单位计算、评价。

  • 第18题：

    在营养配餐过程中，（）是不符合营养配餐的质量标准的。

    • A、主动配餐，讲究烹饪技艺
    • B、既有营养，又美味好吃
    • C、根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对健康人群营养需要合理搭配
    • D、避免把几大营养素简单相加

    正确答案:C

  • 第19题：

    离职面谈的流程（）。

    • A、做好面谈准备工作
    • B、离职面谈的气氛布置
    • C、做好面谈记录
    • D、整理面谈记录、总结规律、提出建议

    正确答案:A,C,D

  • 第20题：

    幼儿食谱设计的程序为（）

    • A、完成幼儿基本情况调查
    • B、确定幼儿能量及各类营养素需要
    • C、确定餐次及比例，食物的种类和数量
    • D、设计食谱并计算营养成分
    • E、食谱营养成分差距检查以调整食谱

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第21题：

    多选题
    离职面谈的流程（）。
    A

    做好面谈准备工作

    B

    离职面谈的气氛布置

    C

    做好面谈记录

    D

    整理面谈记录、总结规律、提出建议


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述学校营养配餐的原则。

    正确答案： （1）保证营养帄衡。膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物质和维生素；各营养素之间的比例要适宜。
    （2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。
    （3）考虑季节和市场供应情况。
    （4）兼顾经济条件。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    低速方案是（）
    A

    早餐脂老虎营养餐+脱脂牛奶；午餐脂老虎营养餐+4-5片酱牛肉；晚餐脂老虎营养餐+紫菜鸡蛋汤

    B

    早餐按食谱；午餐脂老虎营养餐+4-5片酱牛肉；晚餐脂老虎营养餐+紫菜鸡蛋汤

    C

    早餐按食谱；午餐按食谱；晚餐脂老虎营养餐+紫菜鸡蛋汤

    D

    早餐按食谱；午餐按食谱；晚餐按食谱


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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