佛跳墙“属于哪一个菜系的名菜？（）A、川菜B、苏菜C、浙菜D、闽菜
题目
佛跳墙“属于哪一个菜系的名菜？（）
- A、川菜
- B、苏菜
- C、浙菜
- D、闽菜
相似考题
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第1题：
佛跳墙“属于哪一个菜系的名菜？（）
- A、川菜
- B、苏菜
- C、浙菜
- D、闽菜
正确答案:D -
第2题：
中国四大菜系是指（）。
- A、京菜、苏菜、川菜、粤菜
- B、苏菜、川菜、沪菜、粤菜
- C、粤菜、川菜、鲁菜、苏菜
- D、鲁菜、湘菜、苏菜、闽菜
正确答案:C -
第3题：
宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）
- A、川菜、鲁菜、粤菜、闽菜
- B、川菜、苏菜、粤菜、闽菜
- C、川菜、鲁菜、粤菜、浙菜
- D、川菜、苏菜、粤菜、浙菜
正确答案:B -
第4题：
佛跳墙是（）中的名菜。
- A、鲁菜
- B、浙菜
- C、粤菜
- D、闽菜
正确答案:D -
第5题：
八大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜。（）
正确答案:正确 -
第6题：
公认的四大菜系是（）。
- A、鲁菜、川菜苏菜粤菜
- B、鲁菜、湘菜苏菜粤菜
- C、鲁菜、川菜浙菜粤菜
- D、鲁菜、徽菜苏菜粤菜
正确答案:A -
第7题：
单选题中国四大菜系是指（）。A京菜、苏菜、川菜、粤菜
B苏菜、川菜、沪菜、粤菜
C粤菜、川菜、鲁菜、苏菜
D鲁菜、湘菜、苏菜、闽菜
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（ ）的著名菜肴。A徽菜、闽菜、湘菜、沪菜
B闽菜、沪菜、京菜、湘菜
C徽菜、闽菜、苏菜、沪菜
D京菜、徽菜、湘菜、浙菜
正确答案： C解析：
红烧划水，以青鱼尾巴（即划水）红烧而成，是徽菜的代表菜之一；佛跳墙，用18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成，是闽菜的代表菜之一；叫花鸡，是江苏常熟著名菜肴之一，具有味美、温脾、健胃、肉烂、骨酥、营养丰富等特点，属于苏帮菜；贵妃鸡，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制，是沪菜的代表菜之一。 -
第9题：
多选题从菜系来看，麻婆豆腐、大煮干丝、脆皮乳猪、九转大肠分别属于（ ）。A淮扬菜、鲁菜、粤菜、川菜
B川菜、浙菜、粤菜、鲁菜
C川菜、淮扬菜、粤菜、鲁菜
D川菜、闽菜、浙菜、鲁菜
正确答案： D,B解析：
淮扬菜主要代表有：红烧狮子头、大煮干丝、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等；鲁菜主要代表有：九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、蟹黄鱼翅等；粤菜主要代表有：鸡烩蛇、龙虎斗、脆皮乳猪、太爷鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等；川菜主要代表有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等；浙菜主要代表有：西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃、干菜焖肉、叫化童鸡、冰糖甲鱼、湖州干张包子等；闽菜主要代表有：佛跳墙、七星鱼丸、乌柳居、醉排骨、红糟鱼排等。 -
第10题：
单选题中国的四大菜系和八大菜系相比较，八大菜系多出的是（）A闽菜、苏菜、浙菜、皖菜
B苏菜、浙菜、皖菜、湘菜
C浙菜、皖菜、湘菜、闽菜
D皖菜、湘菜、闽菜、苏菜
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题八大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜。（）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）A川菜、鲁菜、粤菜、闽菜
B川菜、苏菜、粤菜、闽菜
C川菜、鲁菜、粤菜、浙菜
D川菜、苏菜、粤菜、浙菜
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
“盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜？（）
- A、川菜
- B、苏菜
- C、浙菜
- D、鄂菜
正确答案:B -
第14题：
中国八大菜系中最为著名的“四大菜系”是（）。
- A、浙菜、京菜、豫菜、湘菜
- B、沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
- C、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
- D、鲁菜、苏菜、川菜、粤菜
正确答案:D -
第15题：
中餐菜品的八大菜系包括（）
- A、鲁菜、川菜、粤菜
- B、闽菜、苏菜、浙菜
- C、湘菜、徽菜
- D、沪菜、京菜
正确答案:A,B,C -
第16题：
中国的四大菜系和八大菜系相比较，八大菜系多出的是（）
- A、闽菜、苏菜、浙菜、皖菜
- B、苏菜、浙菜、皖菜、湘菜
- C、浙菜、皖菜、湘菜、闽菜
- D、皖菜、湘菜、闽菜、苏菜
正确答案:C -
第17题：
我国的四大菜系包括（）。
- A、川菜、鲁菜、苏菜、粤菜
- B、苏菜、粤菜、闽菜、湘菜
- C、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜
- D、粤菜、浙菜、湘菜、徽菜
正确答案:A -
第18题：
多选题中国名菜“佛跳墙”属于（ ）。A粤菜
B徽菜
C浙菜
D闽菜
正确答案： D,B解析：
闽菜的代表菜有荔枝肉、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、佛跳墙等。其中，佛跳墙由18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成的烩菜。因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”得名，为闽菜第一菜。A项，粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅等；B项，徽菜代表菜有臭鳜鱼，鱼咬羊，虎皮毛豆腐等；C项，浙菜代表菜有“西湖醋鱼”、“东坡肉”等。 -
第19题：
多选题以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（ ）。A浙菜
B闽菜
C川菜
D湘菜
正确答案： C,A解析：
闽菜，以擅长烹制山珍海鲜著称，以清鲜、醇和、荤香、不腻为其风味特色，口味偏酸甜，闽南多香辣，闽西喜浓香醇厚。其代表名菜有佛跳墙、炒西施舌、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、白斩鸡、梅开二度、荔枝肉、橘汁加吉鱼等。A项，浙菜，讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。代表菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。C项，川菜，以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜有鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。D项，湘菜，以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣。代表有麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼等。 -
第20题：
多选题以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、梅开二度等为名菜的是（ ）。A浙菜
B闽菜
C川菜
D湘菜
正确答案： D,B解析：
闽菜系的特点是：烹调技法上以清汤、干炒、爆炒为主。口味上福州偏酸甜，闽南多香辣，闽西喜浓香醇厚。其代表名菜有佛跳墙、梅开二度、沙茶焖鸭块、荔枝肉、雪花鸡、菊花鱼球等。 -
第21题：
单选题佛跳墙是（）中的名菜。A鲁菜
B浙菜
C粤菜
D闽菜
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题中国八大菜系分别是（）、（）、（）、（）。A鲁菜 川菜
B苏菜 粤菜
C浙菜 闽菜
D湘菜 徽菜
正确答案： A,D解析： 鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”。 -
第23题：
多选题叫花鸡、东江盐煽鸡、麻辣仔鸡分别属于的菜系是（ ）。A苏菜、粤菜、湘菜
B豫菜、鲁菜、川菜
C苏菜、浙菜、川菜
D徽菜、沪菜、湘菜
正确答案： D,C解析：
叫花鸡是苏菜（淮扬莱）的代表名菜；东江盐焗鸡是广东的一款名菜；麻辣仔鸡属于湘菜。 -
第24题：
多选题以烹制海鲜见长，以佛跳墙、鸡丝燕窝等为名菜的是（ ）。A浙菜
B闽菜
C川菜
D湘菜
正确答案： B,A解析：
闽菜主要由福州、闽南（以厦门、泉州为中心）、闽西（客家话区）3个地方风味菜组成。以擅制山珍海味著称，以巧烹海鲜见长，菜品淡雅，鲜嫩和醇、隽永，质嫩味鲜，富有南国风味。主要名菜有佛跳墙、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、鸡汤氽海蚌、东璧龙珠等。