简述食品添加剂使用基本要求。
题目
简述食品添加剂使用基本要求。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
1、不应对人体产生任何健康危害。2、不应掩盖食品腐败变质。3、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或从中惨杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂4、不应降低食品本身的营养价值。5、在达到预期目的的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
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第1题：
使用食品添加剂的原则（）。
- A、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》
- B、食品添加剂专柜存放，专人保管
- C、使用时准确称量、建立使用记录
- D、食品添加剂可以无限量使用
正确答案:A,B,C -
第2题：
简述在哪些情况下可使用食品添加剂
正确答案:保持或提高食品本身的营养价值；作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。 -
第3题：
食品添加剂的基本要求是什么？
正确答案: ①必须经过严格的毒理鉴定，保证在规定使用量范围内对人体无毒
②有严格的质量标准，其有害物质不得超过允许限量
③进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够经过正常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出体外
④用量少，效果明显，能真正提高食品的商品质量和内在质量
⑤使用安全方便 -
第4题：
目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项（）
- A、把非食用物质作为食品添加剂
- B、超量使用食品添加剂
- C、超范围使用食品添加剂
- D、载明“食品添加剂”字样
正确答案:A,B,C -
第5题：
简述食品添加剂的使用原则。
正确答案: （1）经过安全性毒理学评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
（2）不影响食品感官理化性质，对食品营养成分不应有破坏作用。
（3）食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，并经中华人民共和国卫生部正式批准、公布。
（4）食品添加剂在达到一定使用目的后，经加工、烹调或储存时，能被破坏或排除。
（5）不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。不得使用非定点生产厂、无生产许可证及污染或变质的食品添加剂。 -
第6题：
食品添加剂使用卫生标准规定了食品添加剂的（）
- A、食品添加剂的品种；
- B、食品添加剂的使用范围；
- C、食品添加剂的最大使用量；
- D、食品添加剂的制造方法
正确答案:A,B,C -
第7题：
食品添加剂使用的基本要求
正确答案: （1）不应对人体产生任何健康危害；
（2）不应掩盖食品腐败变质；
（3）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；
（4）不应降低食品本身的营养价值；
（5）在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
（6）同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。 -
第8题：
食品添加剂使用基本要求包括（）
- A、不应对人体产生任何健康危害
- B、不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
- C、不应改变食品的色香味
- D、不应降低食品本身的营养价值
- E、不应掩盖食品腐败变质
正确答案:A,B,D,E -
第9题：
问答题请简述《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中对食品添加剂的带入原则？正确答案： 在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中：
（1）根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂；
（2）食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量；
（3）应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平：
（4）由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于将其添加到该食品中通常所需要的水平。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述食品添加剂使用的食品卫生要求是什么？正确答案： （1）经过食品安全性毒理学评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无毒；
（2）不影响食品的感官理化性质，对食品成分不应有破坏作用；
（3）食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，并经中华人民共和国卫生部正式批准、公布；
（4）食品添加剂在达到一定使用目的后，最好能在以后的加工、烹调或储存过程中被破坏或排除，使之不能摄入人体；
（5）不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段；
（6）食品添加剂在进入人体后，最好能参加人体的正常物质代谢或能被正常解毒过程解毒后全部排出体外；或因不能被消化道吸收而全部排出体外。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述食品添加剂使用时应符合的基本要求？正确答案： （1）不应对人体产生任何健康危害；
（2）不应掩盖食品腐败变质；
（3）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；
（4）不应降低食品本身的营养价值：
（5）在达到预期目的前提下尽尽可能降低在食品中的使用量。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题使用食品添加剂应符合哪些基本要求？正确答案： （一）不应对人体产生任何健康危害；
（二）不应掩盖食品腐败变质；
（三）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂掺假伪造为目的而使用食品添加剂；
（四）不应降低食品本身的营养价值；
（五）在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。解析： 暂无解析 -
第13题：
使用食品添加剂应符合哪些基本要求？
正确答案: （一）不应对人体产生任何健康危害；
（二）不应掩盖食品腐败变质；
（三）不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂掺假伪造为目的而使用食品添加剂；
（四）不应降低食品本身的营养价值；
（五）在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。 -
第14题：
简述食品添加剂使用的基本要求
正确答案:不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量；食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。 -
第15题：
我国食品添加剂的使用应该遵守的标准是（）。
- A、《食品添加剂通用标准》
- B、《食品添加剂使用卫生标准》
- C、《食品添加剂限量标准》
- D、《食品添加剂限量卫生标准》
正确答案:B -
第16题：
简述使用食品添加剂应该遵循的原则？
正确答案: 1.经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
2.进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够经过正常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出体外。
3.最好使用食品添加剂达到效果后，在加工、烹调过程中消失，不进入人体。
4.不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
5.应有助于食品的生产、贮存和运输，能保持食品营养、防止腐败变质、增强感官性状和提高产品质量，最好在较低使用量达到效果。
6.价格低廉、来源充足、使用安全，
添加入食品后能被分析鉴定出来。 -
第17题：
使用食品添加剂必须符合卫生部颁发的《食品添加剂使用标准》，必须严格执行《食品添加剂卫生管理方法》。在食品化学保藏中使用的食品添加剂是（）。
正确答案:防腐剂和抗氧化谷光甘肽，抗坏血酸和生育酚，维C -
第18题：
简述食品添加剂最大使用量的确定程序。
正确答案: 最大使用量（简称“E”）——某种添加剂在不同食品中允许使用的最大添加量，以g/kg表示是食品企业使用食品添加剂的重要依据。
根据人群的膳食调查和该种食品的ADI与体重的乘积（每日允许摄入的总量）确定。 -
第19题：
食品添加剂使用的基本要求是？
正确答案: ①不应对人体产生任何健康危害。
②不应掩盖食品腐败变质。
③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
④不应降低食品本身的营养价值。
⑤在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量。
⑥食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
⑦未经卫生部门允许婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。 -
第20题：
问答题简述食品添加剂的使用要求。正确答案： A.经过食品安全性毒理学评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
B.不影响食品感官理化性质，对食品营养成分不应有破坏作用。
C.食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准。
D.食品添加剂在达到一使用目的后，经加工、烹调或贮存时，能破坏或排除。
E.不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或伪造的手段。
F.不得使用非定点生产厂、无生产许可证及污染或变质的食品添加剂。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述食品添加剂的基本要求。正确答案： ①应经过规定的食品安全性毒理学评价程序，证明在规定的使用限量内长期使用对人体安全无毒、无害；
②食用后不能在体内分解为人体有害的物质，达到使用目的后，能在加工、烹调或贮存中破坏，不得检出有害物质；
③要有助于食品的生产、加工、制造和储藏等过程，具有保持食品营养、防止腐败变质、提高食品质量等作用；
④食品添加剂应有严格的卫生和质量标准，
⑤添加于食品后能被分析鉴定出来，不得使用食品添加剂掩盖食品缺陷或作为伪造手段；
⑥不得用非定点厂、无生产许可证及污染、变质的食品添加剂。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述食品添加剂使用的基本要求正确答案： 不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量；食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题食品添加剂使用基本要求包括（）A不应对人体产生任何健康危害
B不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
C不应改变食品的色香味
D不应降低食品本身的营养价值
E不应掩盖食品腐败变质
正确答案： A,B,D,E解析： 暂无解析