GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。A、20.0g/100gB、15.0g/100gC、8.0g/100gD、5.0g/100g

题目

GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于（）。

  • A、20.0g/100g
  • B、15.0g/100g
  • C、8.0g/100g
  • D、5.0g/100g
相似考题

1.判断题：蛋白质饲料的定义为粗蛋白质含量大于或等于20%，粗纤维含量大于18%。()

2.以下哪种食物蛋白质被称为参考蛋白质()。A.乳类B.鱼类C.畜肉类D.谷类E.豆制品

3.GB/T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于()。A.20.0g/100gB.15.0g/100gC.8.0g/100gD.5.0g/100g

4.食物中蛋白质含量最高的是( )A.大豆B.乳及乳制品C.肉类D.蛋类E.粮谷

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  • 第1题：

    畜类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、脱水、熏烤、肉糜、罐头和灌肠制品。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    《食品安全法》中规定禁止使用()的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。

    A.病死

    B.毒死

    C.死因不明

    D.摔死


    参考答案：ABC

  • 第3题：

    GB18582-2008附录A规定的方法适用于VOC含量大于或等于（），且小于或等于（）的涂料及其原料的测试。


    正确答案:0.1%；15%

  • 第4题：

    以下哪种食物蛋白质被称为参考蛋白质（）

    • A、乳类
    • B、鱼类
    • C、畜肉类
    • D、谷类
    • E、豆制品

    正确答案:A

  • 第5题：

    蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    德州扒鸡属于下列（）肉制品。

    • A、腌腊
    • B、灌肠
    • C、脱水
    • D、酱卤

    正确答案:D

  • 第7题：

    蛋白质饲料中的粗蛋白质含量必须大于等于（）%。


    正确答案:20

  • 第8题：

    填空题
    酱卤制品中，酱与卤两种制品所用（）相同，但在（）和（）有所不同，所以产品特点、色泽、味道也不相同。

    正确答案： 原料及原料处理过程,煮制方法,调味材料
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    以下哪种食物蛋白质被称为参考蛋白质（）
    A

    乳类

    B

    鱼类

    C

    畜肉类

    D

    谷类

    E

    豆制品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的蛋白质含量大于等于（）%（以乳酸计）。
    A

    2.95

    B

    3.10

    C

    3.68

    D

    4.20


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    中国人蛋白质的主要食物来源为（　　）。
    A

    豆类及其制品

    B

    禽、畜肉类

    C

    蛋类

    D

    粮谷类

    E

    奶及奶制品


    正确答案： D
    解析：
    我国经济状况导致我国仍然以粮谷类蛋白质为主要来源。

  • 第12题：

    填空题
    GB18582-2008附录A规定的方法适用于VOC含量大于或等于（），且小于或等于（）的涂料及其原料的测试。

    正确答案： 0.1%,15%
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    卤与酱的区别是( )。

    A.卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸

    B.卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制

    C.卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤

    D.卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制


    正确答案：D

  • 第14题：

    用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合()。

    A.脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于0.1g/100g

    B.脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于0.2g/100g

    C.脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于0.3g/100g

    D.脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于0.4g/100g


    正确答案：C

  • 第15题：

    《食品安全法》中规定禁止使用（）的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。

    • A、病死
    • B、毒死
    • C、死因不明
    • D、摔死

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    中国人蛋白质的主要食物来源为（）

    • A、豆类及其制品
    • B、禽、畜肉类
    • C、蛋类
    • D、粮谷类
    • E、奶及奶制品

    正确答案:D

  • 第17题：

    卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（）制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。

    • A、黄卤
    • B、糟卤
    • C、酱卤
    • D、红卤

    正确答案:D

  • 第18题：

    卤与酱的区别是（）。

    • A、卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸
    • B、卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制
    • C、卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤
    • D、卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制

    正确答案:D

  • 第19题：

    肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）

    • A、灌肠肉制品
    • B、酱卤肉制品
    • C、香肠制品
    • D、腌腊肉制品

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）
    A

    灌肠肉制品

    B

    酱卤肉制品

    C

    香肠制品

    D

    腌腊肉制品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    请简述生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类或其制品以及生产经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类及其制品，应接受的处罚有哪些？

    正确答案： 应有下列内容：尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    肴肉与（）、（）同属于酱卤肉制品中白煮肉类。

    正确答案： 南京盐水鸭,上海白切肉
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    酱卤制品一般将其分为三种：（）、酱卤肉类和糟肉类。

    正确答案： 白煮肉类
    解析： 暂无解析

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