制白葡萄酒时，容器中已经破碎的葡萄，在20～25℃下即开始自然发酵。

题目

制白葡萄酒时，容器中已经破碎的葡萄，在20～25℃下即开始自然发酵。

相似考题

1.下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的？（）A、白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酒酿造B、白葡萄酒发酵时不带皮，红葡萄酒带葡萄果皮发酵，所以红葡萄酒呈红色C、白葡萄酒口味呈甜型，红葡萄酒口味呈干型D、红葡萄酒都比白葡萄酒好喝

2.白葡萄酒服务准备时，应在冰桶中放1/3冰块、1/2水，然后将白葡萄酒放入冰桶中，商标朝上。

3.法国菜在调味时非常注重用酒，如制汤时常用（）。A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、香槟酒D、雪利酒

4.白葡萄酒是用紫葡萄连皮一起压榨取汁，经过自然发酵，贮陈4—10年而成，一般在室温下饮用。

更多“制白葡萄酒时，容器中已经破碎的葡萄，在20～25℃下即开始自然发”相关问题

  • 第1题：

    白葡萄酒的发酵温度通常为（）。

    • A、10-15℃
    • B、15-20℃
    • C、25-30℃
    • D、20-25℃

    正确答案:B

  • 第2题：

    以下选项哪个是白葡萄酒酿造的正确步骤（）

    • A、采摘－破碎－压榨－发酵－熟成
    • B、采摘－破碎－发酵－压榨－熟成
    • C、采摘－压榨－发酵－熟成
    • D、采摘－破碎－发酵－熟成

    正确答案:A

  • 第3题：

    下列关于白葡萄酒的话，表述错误的为（）。

    • A、年轻的白葡萄酒通常颜色呈绿色
    • B、白葡萄酒一般冰镇时间为15-20分钟
    • C、白葡萄酒服务时，得到认可后，按先宾后主、女士优先的原则，依次为其他客人倒酒
    • D、喝白葡萄酒时，一般加冰用古典杯

    正确答案:D

  • 第4题：

    依据弹性失效理论，容器上一处的最大应力值达到材料在设计温度下的屈服点时σst，即宣告该容器已经“失效”。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    制作煮蕃芫荽土豆时，应放入（）中煮制。

    • A、盐水
    • B、牛奶
    • C、白葡萄酒
    • D、布朗基础汤

    正确答案:A

  • 第6题：

    白葡萄酒的发酵流程是？（）

    • A、破碎→发酵→熟化→压榨→装瓶
    • B、破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶
    • C、压榨→破碎→发酵→熟化→装瓶
    • D、破碎→压榨→发酵→熟化→装瓶

    正确答案:D

  • 第7题：

    （）在室温下饮用。

    • A、白葡萄酒
    • B、红葡萄酒
    • C、啤酒
    • D、香槟酒

    正确答案:B

  • 第8题：

    白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁，经过自然发酵、贮陈即可饮用，中白葡萄酒贮陈可饮用时间为（）。

    • A、1～2
    • B、2～3年
    • C、2～5年
    • D、3~7年

    正确答案:C

  • 第9题：

    在宴会服务中，如果顾客点用了白酒、红葡萄酒和啤酒时，应在宴会开始前（）之内斟好红、白葡萄酒和啤酒。

    • A、2min
    • B、5min
    • C、10min
    • D、15min

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁，经过自然发酵、贮陈即可饮用，中白葡萄酒贮陈可饮用时间为（）。
    A

    1～2

    B

    2～3年

    C

    2～5年

    D

    3~7年


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    （）在常温下饮用。
    A

    白葡萄酒

    B

    红葡萄酒

    C

    啤酒

    D

    香槟酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    依据弹性失效理论，容器上一处的最大应力值达到材料在设计温度下的屈服点时σst，即宣告该容器已经“失效”。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    制葡萄酒时，已破碎的葡萄，在30～45℃下即开始自然发酵。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    在品酒时，应该先品尝下列哪一个类型的葡萄酒？（）

    • A、干红葡萄酒
    • B、甜白葡萄酒
    • C、干白葡萄酒
    • D、桃红葡萄酒

    正确答案:C

  • 第15题：

    （）在常温下饮用。

    • A、白葡萄酒
    • B、红葡萄酒
    • C、啤酒
    • D、香槟酒

    正确答案:B

  • 第16题：

    白葡萄酒发酵通常是在什么温度范围？（）

    • A、10-15℃
    • B、15-20℃
    • C、20-25℃
    • D、25-30℃

    正确答案:A

  • 第17题：

    橡木桶在干白葡萄酒中的应用。


    正确答案:橡木桶也可被用来作白葡萄酒发酵的酒槽（如霞多丽榨汁澄清后直接入橡木桶发酵）。除了有自然控温的优点外，发酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起进行培养，酒泥可以抑制氧化反应，葡萄酒和酒泥中有重要的甘露蛋白（酵母活细胞释放或自溶），能改善感官质量，让酒变得更圆润甘甜，提高稳定性（蛋白、酒石、多酚），与芳香物质互作，使香气更持久，使高单宁含量的葡萄酒柔和。

  • 第18题：

    煮蕃芫荽土豆时，应放入干白葡萄酒中煮制。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    在低温下饮用的葡萄酒有：（）

    • A、白葡萄酒
    • B、红葡萄酒
    • C、玫瑰葡萄酒
    • D、白兰地

    正确答案:A,C

  • 第20题：

    白葡萄酒后发酵温度应控制在（）度以下。

    • A、25
    • B、20
    • C、15
    • D、12

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    （）在室温下饮用。
    A

    白葡萄酒

    B

    红葡萄酒

    C

    啤酒

    D

    香槟酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    橡木桶在干白葡萄酒中的应用。

    正确答案： 橡木桶也可被用来作白葡萄酒发酵的酒槽（如霞多丽榨汁澄清后直接入橡木桶发酵）。除了有自然控温的优点外，发酵后的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起进行培养，酒泥可以抑制氧化反应，葡萄酒和酒泥中有重要的甘露蛋白（酵母活细胞释放或自溶），能改善感官质量，让酒变得更圆润甘甜，提高稳定性（蛋白、酒石、多酚），与芳香物质互作，使香气更持久，使高单宁含量的葡萄酒柔和。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列关于白葡萄酒的话，表述错误的为（）。
    A

    年轻的白葡萄酒通常颜色呈绿色

    B

    白葡萄酒一般冰镇时间为15-20分钟

    C

    白葡萄酒服务时，得到认可后，按先宾后主、女士优先的原则，依次为其他客人倒酒

    D

    喝白葡萄酒时，一般加冰用古典杯


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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