GC法测定糕点中丙酸钙是使用的测量器是（）。A、TCDB、FIDC、ECDD、FDP

题目

GC法测定糕点中丙酸钙是使用的测量器是（）。

  • A、TCD
  • B、FID
  • C、ECD
  • D、FDP
相似考题

1.以下几种物质中，常用作含钙矿物质饲料的是()。A.维丁胶性钙B.石粉C.丙酸钙D.碘酸钙

2.以HPLC法测定丙酸睾酮含量时所选用的内标物质是（ ）。A．丙酮B．萘C．苯酚D．苯丙酸诺龙E．化学惰性物质

3.GC法测定糕点中丙酸钙是使用的测量器是( )。A.TCDB.FIDC.ECDD.FDP

4.丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    丙酸钙


    正确答案: 面包用之防腐，用量为面粉的0.1~0.32%。

  • 第2题：

    EDTA法测定食品中的钙，可以检测钙的范围是（）。

    • A、1～5μg
    • B、5～10μg
    • C、5～50μg
    • D、10～50μg
    • E、10～100μg

    正确答案:C

  • 第3题：

    离子选择电极法测定的血清钙是血清中的（）。


    正确答案:离子钙

  • 第4题：

    下列名点中，不属于广东风味的是（）。

    • A、娥姐粉果
    • B、马蹄糕
    • C、肠粉
    • D、蟹黄汤包

    正确答案:D

  • 第5题：

    籼米粉调制的粉团质硬，可以（）。

    • A、做粘质糕
    • B、做花式糕
    • C、发酵使用
    • D、不发酵使用

    正确答案:C

  • 第6题：

    丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    用液浸法测定粉体的真体积或颗粒的体积时，常用到的测量器材是（）

    • A、玻璃板
    • B、黏度计
    • C、比重瓶
    • D、漏斗

    正确答案:C

  • 第8题：

    简述丙酸钙。


    正确答案: 丙酸钙，白色结晶性颗粒或粉末，无臭或略带轻微丙酸气味，对光和热稳定，易溶于水。丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物，所以丙酸钙是一种安全性很好的防腐剂.ADI（每日人体每公斤允许摄入量）不作限制规定.对霉菌有抑制作用，对细菌抑制作用小，对酵母无作用，常用于面制品发酵及奶酪制品防霉等。

  • 第9题：

    单选题
    以下几种物质中，常用作含钙矿物质饲料的是（）。
    A

    维丁胶性钙

    B

    石粉

    C

    丙酸钙

    D

    碘酸钙


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    用液浸法测定粉体的真体积或颗粒的体积时，常用到的测量器材是（）
    A

    玻璃板

    B

    黏度计

    C

    比重瓶

    D

    漏斗


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列名点中，不属于广东风味的是（）。
    A

    娥姐粉果

    B

    马蹄糕

    C

    肠粉

    D

    蟹黄汤包


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述丙酸钙。

    正确答案： 丙酸钙，白色结晶性颗粒或粉末，无臭或略带轻微丙酸气味，对光和热稳定，易溶于水。丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物，所以丙酸钙是一种安全性很好的防腐剂.ADI（每日人体每公斤允许摄入量）不作限制规定.对霉菌有抑制作用，对细菌抑制作用小，对酵母无作用，常用于面制品发酵及奶酪制品防霉等。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    糕点中使用丙酸钙作防腐剂时，最大使用量是（）。

    • A、0.5g／kg
    • B、1.0g／kg
    • C、1.5g／kg
    • D、2.5g／kg

    正确答案:D

  • 第14题：

    以下几种物质中，常用作含钙矿物质饲料的是（）。

    • A、维丁胶性钙
    • B、石粉
    • C、丙酸钙
    • D、碘酸钙

    正确答案:B

  • 第15题：

    离子选择电极法测定的总钙是血清中的离子钙。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    下列名点中属于湖南风味的是（）。

    • A、火宫殿臭豆腐
    • B、钟水饺
    • C、热干面
    • D、马蹄糕

    正确答案:A

  • 第17题：

    GC法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器是（）

    • A、TCD
    • B、FID
    • C、ECD
    • D、FPD

    正确答案:B

  • 第18题：

    秦式面点中的典型代表品种应首推（）。

    • A、金钱油塔
    • B、白吉膜
    • C、羊肉泡馍
    • D、炸油糕

    正确答案:C

  • 第19题：

    下列防腐剂中使用的pH范围较广的一种是：（）

    • A、苯甲酸钠
    • B、山梨酸钾
    • C、尼泊金酯
    • D、丙酸钙

    正确答案:C

  • 第20题：

    属于计量检测设备的测量器具是所有测量器具。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    判断题
    离子选择电极法测定的总钙是血清中的离子钙。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    EDTA法测定食品中的钙，可以检测钙的范围是（　　）。
    A

    1～5μg

    B

    5～10μg

    C

    5～50μg

    D

    10～50μg

    E

    10～100μg


    正确答案： B
    解析：
    根据GB/T5009.92—2003规定，食品中钙的测定，原子吸收分光光度法检出限为0.1μg，线性范围为0.5μg～2.5μg；滴定法线性范围为5μg～50μg。

  • 第23题：

    多选题
    下列名点中属于湖南风味的是（　　）
    A

    火宫殿臭豆腐

    B

    钟水饺

    C

    热干面

    D

    马蹄糕


    正确答案： C,A
    解析：
    湖南有食臭豆腐的传统，湖南长沙“火宫殿”的油炸臭豆腐口味独特，声名远扬。B项，钟水饺由一名钟姓小贩经营而得名，属成都小吃；C项，热干面是武汉特色小吃；D项，马蹄糕以糖水拌荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称“马蹄”，故名，属广东名吃。

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