过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。A、体积分数B、质量分数C、摩尔数D、质量数

题目

过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。

  • A、体积分数
  • B、质量分数
  • C、摩尔数
  • D、质量数
相似考题

1.酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（ ）

2.过氧化值是表示油脂发生下列何种反应的指标A、酸价B、氧化C、还原D、重氮化E、过氧化

3.随着储藏期的延长，油脂将（）。A、酸价降低、过氧化值降低B、酸价增大、过氧化值增大C、酸价降低、过氧化值增大D、酸价增大、过氧化值降低

4.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。A.体积分数B.质量分数C.摩尔数D.质量数

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  • 第1题：

    反映油脂酸败的常用指标是（）

    • A、酸价
    • B、碘价
    • C、羰基价
    • D、过氧化物值

    正确答案:A,C,D

  • 第2题：

    衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）

    • A、酸价
    • B、皂化价
    • C、过氧化值
    • D、碘价

    正确答案:C

  • 第3题：

    反映油脂酸败的常用指标是（）

    • A、酸价
    • B、碘价
    • C、皂化价
    • D、过氧化物值
    • E、羰基价

    正确答案:A,D,E

  • 第4题：

    过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数称为（）

    • A、皂化值
    • B、酸价
    • C、过氧化值
    • D、氧化值
    • E、脂肪酸含量

    正确答案:B

  • 第6题：

    油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化（）

    • A、过氧化值增高
    • B、过氧化值降低
    • C、水分含量增加
    • D、酸价降低
    • E、游离脂肪酸降低

    正确答案:A

  • 第7题：

    评价优质不饱和程度的指标是（）

    • A、酸价
    • B、皂化价
    • C、碘价
    • D、过氧化值

    正确答案:C

  • 第8题：

    （）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。

    • A、皂化值
    • B、碘值
    • C、酸价
    • D、过氧化值

    正确答案:C

  • 第9题：

    多选题
    反映油脂酸败的常用指标是（）
    A

    酸价

    B

    碘价

    C

    皂化价

    D

    过氧化物值

    E

    羰基价


    正确答案： E,C
    解析： 油脂酸败常用的卫生学评价指标：
    (1)酸价(AV)
    (2)过氧化值(POV)
    (3)应用油脂抗氧化剂

  • 第10题：

    单选题
    油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）
    A

    酸价

    B

    过氧化值

    C

    碘价

    D

    碱度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    脂肪酸败的早期指标为（）。
    A

    过氧化值上升

    B

    酸价增高

    C

    碘价下降

    D

    皂化价上升


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示什么（）
    A

    酸价

    B

    酸败

    C

    蛋白质

    D

    氨基酸

    E

    过氧化值


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪个指标可以表示脂肪或脂肪酸的不饱和程度（）

    • A、酸价
    • B、碘价
    • C、过氧化值
    • D、羰基价

    正确答案:B

  • 第14题：

    反映油脂酸败早期的指标是（）

    • A、酸价
    • B、过氧化值
    • C、丙二醛
    • D、羰基价
    • E、K值

    正确答案:B

  • 第15题：

    脂肪酸败的早期指标为（）。

    • A、过氧化值上升
    • B、酸价增高
    • C、碘价下降
    • D、皂化价上升

    正确答案:A

  • 第16题：

    油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）

    • A、K值
    • B、酸价
    • C、碘价
    • D、羰基价
    • E、过氧化物值

    正确答案:A

  • 第18题：

    每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示什么（）

    • A、酸价
    • B、酸败
    • C、蛋白质
    • D、氨基酸
    • E、过氧化值

    正确答案:A

  • 第19题：

    脂肪水解能引起（）

    • A、酸价增高
    • B、过氧化值降低
    • C、碘值增高
    • D、酸价降低

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    脂肪水解能引起（）
    A

    酸价增高

    B

    过氧化值降低

    C

    碘值增高

    D

    酸价降低


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    衡量油脂发生自动氧化程度的深浅的指标是（）
    A

    酸价

    B

    皂化价

    C

    过氧化值

    D

    碘价


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    评价优质不饱和程度的指标是（）
    A

    酸价

    B

    皂化价

    C

    碘价

    D

    过氧化值


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。
    A

    皂化值

    B

    碘值

    C

    酸价

    D

    过氧化值


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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