用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入乙醇的作用是（），以防止乳化，并溶解其醇溶物质。

题目

用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入乙醇的作用是（），以防止乳化，并溶解其醇溶物质。

相似考题

1.用酸水解法测定食品中的脂肪是指A、游离脂肪B、结合脂肪+游离脂肪C、结合脂肪D、皂化脂肪E、原脂肪

2.酸水解法测定样品中脂肪含量时，先将样品经酸水解，然后用哪一种有机溶剂提取，去除溶剂后即得游离及结合脂肪总量A、无水乙醇B、丙酮C、氯仿D、无水乙醚E、三氯甲烷

3.下列样品中可以用酸水解法测定脂肪含量的有()。A、乳粉B、豆类C、鱼类D、蛋品

4.用酸水解法测定食品中脂肪，得到的结果为哪种脂肪含量A、游离脂肪B、结合脂肪C、原脂肪D、结合脂肪+游离脂肪E、气化脂肪

更多“用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入乙醇的作用是（），以防止乳化”相关问题

  • 第1题：

    用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

    • A、易于分层
    • B、分解蛋白质
    • C、分解糖类
    • D、增加脂肪极性

    正确答案:A

  • 第2题：

    用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）

    • A、游离脂肪
    • B、结合脂肪
    • C、原脂肪
    • D、结合脂肪+游离脂肪
    • E、气化脂肪

    正确答案:D

  • 第3题：

    用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

    • A、易于分层
    • B、分解蛋白质
    • C、分解糖类
    • D、增加脂肪极性

    正确答案:A

  • 第4题：

    酸水解法测脂肪含量时，加入（），使糖有机酸等物质溶解留在水相中。

    • A、石油醚
    • B、乙醇
    • C、乙醚
    • D、盐酸

    正确答案:B

  • 第5题：

    面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

    • A、索氏抽提
    • B、酸水解
    • C、罗紫.哥特里
    • D、臣布科克乳脂瓶

    正确答案:B

  • 第6题：

    酸水解法测脂肪含量中不包括下列（）项试剂。

    • A、乙醚
    • B、氨水
    • C、盐酸
    • D、95%乙醇

    正确答案:B

  • 第7题：

    防止饲料中脂肪氧化的措施是（）

    • A、降低饲料中的脂肪含量
    • B、采取避光、阴凉存放措施
    • C、降低饲料中的水分
    • D、使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸

    正确答案:B,C

  • 第8题：

    酸碱滴定法测定乙酰水杨酸的含量，加中性乙醇的作用是什么？


    正确答案:溶解阿司匹林且防止酯键水解。“中性”是对中和法所用的指示剂而言。

  • 第9题：

    单选题
    用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
    A

    易于分层

    B

    分解蛋白质

    C

    分解糖类

    D

    增加脂肪极性


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
    A

    易于分层

    B

    分解蛋白质

    C

    分解糖类

    D

    增加脂肪极性


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。
    A

    碘液

    B

    硫代硫酸钠溶液

    C

    酚酞

    D

    氢氧化钠


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    罗紫.哥特里法测定奶粉脂肪含量时，加入氨水、乙醇、乙醚及石油醚的作用分别是什么？盖勃氏法测定脂肪含量时，加入异戊醇的作用是什么？

    正确答案： （1）罗紫.哥特里法各加入试剂作用
    ①氨水使酪蛋白钙盐变成可溶解盐，破坏脂肪球膜；
    ②乙醇是使溶解于氨水的蛋白质沉淀析出；
    ③乙醚是提取脂肪；
    ④石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并使分层明显。
    （2）盖勃氏法加入异戊醇作用：促使脂肪析出，并能降低脂肪球的表面张力，以利于形成连续的脂肪层。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入石油醚的作用是（）


    正确答案:降低乙醇在醚中的溶解度，使乙醇溶解物残留在水层，使分层清晰

  • 第14题：

    用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

    • A、易于分层
    • B、分解蛋白质
    • C、分解糖类
    • D、增加脂肪极性

    正确答案:A

  • 第15题：

    酸水解法测脂肪含量中，加乙醇的作用是（）。

    • A、提取样品中的脂肪
    • B、将能溶于乙醇的物质留在水相中
    • C、防止乙醚挥发
    • D、使水层、醚层分离清晰

    正确答案:B

  • 第16题：

    用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，下列化学试剂不需要准备的是（）。

    • A、盐酸
    • B、硝酸银
    • C、石油醚
    • D、乙醚

    正确答案:B

  • 第17题：

    酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。

    • A、碘液
    • B、硫代硫酸钠溶液
    • C、酚酞
    • D、氢鲁化钠

    正确答案:A

  • 第18题：

    四氮唑比色法测定甾体激素含量（）。

    • A、用95%乙醇作溶剂
    • B、用无水乙醇作溶剂
    • C、用冰醋酸作溶剂
    • D、用水作溶剂

    正确答案:B

  • 第19题：

    酸水解法测定食品中的脂肪含量时，在酸水解后所加入的乙醇的作用为：（）以及（）。


    正确答案:醇解；使两相分离完全

  • 第20题：

    单选题
    防止饲料中脂肪氧化的措施是（）
    A

    降低饲料中的脂肪含量

    B

    采取避光、阴凉存放措施

    C

    降低饲料中的水分

    D

    使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    酸水解法测定食品中的脂肪含量时，在酸水解后所加入的乙醇的作用为：（）以及（）。

    正确答案： 醇解,使两相分离完全
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    四氮唑比色法测定甾体激素含量（）。
    A

    用95%乙醇作溶剂

    B

    用无水乙醇作溶剂

    C

    用冰醋酸作溶剂

    D

    用水作溶剂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。
    A

    索氏抽提

    B

    .酸水解

    C

    罗紫·哥特里

    D

    臣布科克乳脂瓶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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