关于乳酸菌饮料说法不正确的是（）。A、植物性蛋白粉不可以用于生产乳酸菌饮料B、乳酸菌饮料组织状态应该是呈乳浊状，均匀一致不分层，允许有少量沉淀，无气泡，无异物C、乳酸菌饮料酵母数应≤50cfu/mLD、乳酸菌饮料霉菌数应≤30cfu/mL

题目

关于乳酸菌饮料说法不正确的是（）。

  • A、植物性蛋白粉不可以用于生产乳酸菌饮料
  • B、乳酸菌饮料组织状态应该是呈乳浊状，均匀一致不分层，允许有少量沉淀，无气泡，无异物
  • C、乳酸菌饮料酵母数应≤50cfu/mL
  • D、乳酸菌饮料霉菌数应≤30cfu/mL
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1.()饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。A、酸乳饮料B、乳制品C、果乳制品D、半发酵乳饮料

2.乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳饮料、()饮料三大类。A、酸乳品B、半发酵乳品C、乳酸菌D、果酸菌

3.乳酸饮料只是添加了酸味剂的一般含乳饮料，不含（）。A、糖B、蛋白质C、乳酸D、乳酸菌

4.乳制品饮料分为乳饮料、()饮料、乳酸菌饮料三大类。A、酸乳类B、果品C、半发酵乳D、发酵乳

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  • 第1题：

    下列乳制品含乳蛋白最多的是（）

    • A、炼乳
    • B、干酪
    • C、乳酸菌饮料
    • D、酸奶

    正确答案:B

  • 第2题：

    乳酸菌饮料属于乳制品。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    乳酸菌饮料是含乳饮料，根据其是否经过杀菌处理而分为活菌型和非活菌型


    正确答案:正确

  • 第4题：

    下面说法不正确的是（）。

    • A、经乳酸菌发酵产生的饮料都是乳酸菌饮料
    • B、乳酸菌饮料是含乳饮料
    • C、乳酸菌饮料根据其是否经过杀菌处理而分为活菌型和非活菌型
    • D、乳酸菌饮料在生产过程中可以与果汁、甜味剂和其他植物提取液调配而成

    正确答案:A

  • 第5题：

    乳酸菌饮料的换代产品中基本都有复合双歧因子的存在，那么它到底含有什么成份？


    正确答案:复合双歧因子富含异麦芽低聚糖和果糖低聚糖。

  • 第6题：

    乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌。（）


    正确答案:错误

  • 第7题：

    乳酸菌饮料定义


    正确答案: 乳酸菌饮料是一种发酵型的酸性含乳饮料，通常以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬菜汁或糖类为原料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵，然后经稀释而成。

  • 第8题：

    关于乳酸菌素片卖点说法正确的是（）

    • A、固体酸奶”，可以助消化，护肠胃，常吃“肠”健康
    • B、老年人消化差，怕血脂高，嚼点乳酸菌素片帮助消食消脂
    • C、拉肚子，肠道菌群失调，需要配合乳酸菌素片调节胃肠道健康
    • D、乳酸菌素片只适合消化不好，拉肚子人群使用

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    判断题
    乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    乳酸菌活性饮料要求每毫升饮料中含活的乳酸菌（）以上。

    正确答案： 100万
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    乳酸菌饮料属于乳制品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    乳酸菌饮料定义

    正确答案： 乳酸菌饮料是一种发酵型的酸性含乳饮料，通常以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬菜汁或糖类为原料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵，然后经稀释而成。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料，其蛋白质含量高于配制型乳饮料。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    含有活性乳酸菌的饮料不宜空腹时直接饮用，因为空腹时胃酸的pH值较低，易将活性乳酸菌杀死，（）饮用效果较好。

    • A、清晨
    • B、饭前2小时
    • C、饭后2小时
    • D、睡前

    正确答案:B

  • 第15题：

    关于含乳饮料出厂检验说法不正确的是（）。

    • A、未杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×106CFU/mL
    • B、杀菌型发酵型含乳饮料的乳酸菌活菌数≥1×103CFU/mL
    • C、发酵型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g
    • D、配制型含乳饮料蛋白质含量≥1.0g/100g

    正确答案:B

  • 第16题：

    对于含乳饮料的标签要求，下列说法错误的是（）。

    • A、标签必须标注产品标准代号
    • B、含乳饮料的标签可以不标注蛋白质含量
    • C、未杀菌型乳酸菌饮料必须标明乳酸菌活菌数
    • D、标签必须标注净含量

    正确答案:B

  • 第17题：

    乳酸菌活性饮料要求每毫升饮料中含活的乳酸菌（）以上。


    正确答案:100万

  • 第18题：

    如何进行乳酸菌饮料的质量控制


    正确答案: 1．饮料中活菌数的控制：乳酸菌活性饮料要求每毫升饮料中含活的乳酸菌100万以上。
    2．沉淀：①均质②稳定剂③添加蔗糖④有机酸的添加⑤发酵乳的搅拌温度
    3.脂肪上浮
    4.果蔬料的质量控制
    5.杂菌污染
    主要杂菌：酵母菌、霉菌。

  • 第19题：

    乳品饮料是指以（）和乳制品为原料的。

    • A、发酵乳
    • B、羊乳
    • C、牛乳
    • D、乳酸菌

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    下列乳制品含乳蛋白最多的是（）
    A

    炼乳

    B

    干酪

    C

    乳酸菌饮料

    D

    酸奶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料，其蛋白质含量高于配制型乳饮料。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    如何进行乳酸菌饮料的质量控制

    正确答案： 1．饮料中活菌数的控制：乳酸菌活性饮料要求每毫升饮料中含活的乳酸菌100万以上。
    2．沉淀：①均质②稳定剂③添加蔗糖④有机酸的添加⑤发酵乳的搅拌温度
    3.脂肪上浮
    4.果蔬料的质量控制
    5.杂菌污染
    主要杂菌：酵母菌、霉菌。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    名词解释题
    乳酸菌饮料

    正确答案： 以牛乳或乳粉、植物蛋白乳粉、果蔬菜汁和糖为原料，经过杀菌冷却和接种乳酸菌发酵剂培养发酵而成的一种酸性饮料。
    解析： 暂无解析

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