用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入石油醚的作用是（）

题目

用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入石油醚的作用是（）

相似考题

1.用酸水解法测定食品中的脂肪是指A、游离脂肪B、结合脂肪+游离脂肪C、结合脂肪D、皂化脂肪E、原脂肪

2.下列样品中可以用酸水解法测定脂肪含量的有()。A、乳粉B、豆类C、鱼类D、蛋品

3.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用()作提取剂。A、乙醚B、石油醚C、水D、乙醚和石油醚

4.用酸水解法测定食品中脂肪，得到的结果为哪种脂肪含量A、游离脂肪B、结合脂肪C、原脂肪D、结合脂肪+游离脂肪E、气化脂肪

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  • 第1题：

    用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

    • A、易于分层
    • B、分解蛋白质
    • C、分解糖类
    • D、增加脂肪极性

    正确答案:A

  • 第2题：

    用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）

    • A、游离脂肪
    • B、结合脂肪
    • C、原脂肪
    • D、结合脂肪+游离脂肪
    • E、气化脂肪

    正确答案:D

  • 第3题：

    用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

    • A、易于分层
    • B、分解蛋白质
    • C、分解糖类
    • D、增加脂肪极性

    正确答案:A

  • 第4题：

    酸水解法测脂肪含量时，加入（），使糖有机酸等物质溶解留在水相中。

    • A、石油醚
    • B、乙醇
    • C、乙醚
    • D、盐酸

    正确答案:B

  • 第5题：

    面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。

    • A、索氏抽提
    • B、酸水解
    • C、罗紫.哥特里
    • D、臣布科克乳脂瓶

    正确答案:B

  • 第6题：

    酸水解法测脂肪含量中，加石油醚的主要作用是（）。

    • A、使水层、醚层分离清晰
    • B、提取样中结合脂肪
    • C、减少乙醚的挥发
    • D、加速对脂肪的提取

    正确答案:A

  • 第7题：

    酸水解法测定食品中的脂肪含量时，在酸水解后所加入的乙醇的作用为：（）以及（）。


    正确答案:醇解；使两相分离完全

  • 第8题：

    单选题
    罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。
    A

    乙醚

    B

    石油醚

    C

    乙醇

    D

    氨水


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
    A

    易于分层

    B

    分解蛋白质

    C

    分解糖类

    D

    增加脂肪极性


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    罗紫·哥特里法测定奶粉脂肪含量时，加入氨水、乙醇、乙醚及石油醚的作用分别是什么？

    正确答案： 氨水使酪蛋白钙盐变成可溶解盐，破坏脂肪球膜；乙醇是使溶解于氨水的蛋白质沉淀析出；乙醚是提取脂肪；石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并使分层明显。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。
    A

    乙醚

    B

    石油醚

    C

    水

    D

    乙醚和石油醚


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    酸水解法测定食品中的脂肪含量，加入石油醚的目的是（）
    A

    减少非脂成分进入醚层

    B

    增加脂肪进入醚层

    C

    降低乙醚极性，使醚水层分离清晰

    D

    有利于脱水

    E

    促进乙醚进入水层


    正确答案： E
    解析： 酸水解法测定食品中的脂肪含量，加入石油醚可促进乙醇进入水层，降低乙醚极性，使醚水层分离清晰。

  • 第13题：

    酸水解法测定食品中的脂肪含量，加入石油醚的目的是（）

    • A、减少非脂成分进入醚层
    • B、增加脂肪进入醚层
    • C、降低乙醚极性，使醚水层分离清晰
    • D、有利于脱水
    • E、促进乙醚进入水层

    正确答案:C

  • 第14题：

    用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

    • A、易于分层
    • B、分解蛋白质
    • C、分解糖类
    • D、增加脂肪极性

    正确答案:A

  • 第15题：

    罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。

    • A、乙醚
    • B、石油醚
    • C、乙醇
    • D、氨水

    正确答案:D

  • 第16题：

    用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，下列化学试剂不需要准备的是（）。

    • A、盐酸
    • B、硝酸银
    • C、石油醚
    • D、乙醚

    正确答案:B

  • 第17题：

    用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入乙醇的作用是（），以防止乳化，并溶解其醇溶物质。


    正确答案:沉淀蛋白质

  • 第18题：

    酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。

    • A、碘液
    • B、硫代硫酸钠溶液
    • C、酚酞
    • D、氢鲁化钠

    正确答案:A

  • 第19题：

    单选题
    用罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。
    A

    易于分层

    B

    分解蛋白质

    C

    分解糖类

    D

    增加脂肪极性


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    酸水解法测定食品中的脂肪含量时，在酸水解后所加入的乙醇的作用为：（）以及（）。

    正确答案： 醇解,使两相分离完全
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。
    A

    碘液

    B

    硫代硫酸钠溶液

    C

    酚酞

    D

    氢氧化钠


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    面包、蛋糕中的脂肪含量用（）方法测定。
    A

    索氏抽提

    B

    .酸水解

    C

    罗紫·哥特里

    D

    臣布科克乳脂瓶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    罗紫.哥特里法测定奶粉脂肪含量时，加入氨水、乙醇、乙醚及石油醚的作用分别是什么？盖勃氏法测定脂肪含量时，加入异戊醇的作用是什么？

    正确答案： （1）罗紫.哥特里法各加入试剂作用
    ①氨水使酪蛋白钙盐变成可溶解盐，破坏脂肪球膜；
    ②乙醇是使溶解于氨水的蛋白质沉淀析出；
    ③乙醚是提取脂肪；
    ④石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并使分层明显。
    （2）盖勃氏法加入异戊醇作用：促使脂肪析出，并能降低脂肪球的表面张力，以利于形成连续的脂肪层。
    解析： 暂无解析

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