面包中通常采用（）做防霉剂，既可抑制霉菌对酵母亦无影响。A、苯甲酸B、苯甲酸钠C、丙酸钙D、丙酸钠

题目

面包中通常采用（）做防霉剂，既可抑制霉菌对酵母亦无影响。

  • A、苯甲酸
  • B、苯甲酸钠
  • C、丙酸钙
  • D、丙酸钠
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1.下列有关苯甲酸与苯甲酸钠的表述中正确的是( )A．分子态苯甲酸抑菌作用强B．苯甲酸抑制酵母菌的能力较尼泊金类强C．苯甲酸与苯甲酸钠在pH值为6时抑菌活性最强D．苯甲酸与苯甲酸钠随着溶液pH值降低，抑菌能力增强E．相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠抑菌能力相同

2.下列物质中,对真菌和酵母菌具有较好抑制力的是 ( )A.对羟基苯甲酸乙酯B.苯甲酸钠SX下列物质中，对真菌和酵母菌具有较好抑制力的是 （ ）A.对羟基苯甲酸乙酯B.苯甲酸钠C.苯扎溴铵D.山梨酸E.桂皮油

3.下列物质中，对霉菌和酵母菌具有较强抑制力的是A、对羟基苯甲酸乙酯B、苯甲酸钠C、苯扎溴铵D、山梨酸E、桂皮油

4.关于液体制剂的防腐剂叙述错误的是()A.对羟基苯甲酸酯类在酸性溶液中作用最强，而在弱碱性溶液中作用减弱B.对羟基苯甲酸酯类几种酯联合应用可产生协同作用，防腐效果更好C.苯甲酸和苯甲酸钠对霉菌和细菌均有抑制作用，可内服也可外用D.苯甲酸其防腐作用是靠解离的分子E.山梨酸对霉菌和酵母菌作用强

更多“面包中通常采用（）做防霉剂，既可抑制霉菌对酵母亦无影响。A、苯甲酸B、苯甲酸钠C、丙酸钙D、丙酸钠”相关问题

  • 第1题：

    下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?

    A.苯甲酸钠

    B.亚硝酸钠

    C.丙酸钙

    D.乙酸钠


    正确答案：C

  • 第2题：

    下列物质中，对真菌和酵母菌具有较好抑制力的是

    A.对羟基苯甲酸乙酯

    B.苯甲酸钠

    C.苯扎溴铵

    D.山梨酸

    E.桂皮油


    正确答案：D

  • 第3题：

    下列物质中，对霉菌和酵母菌具有较强抑制力的是

    A.对羟基苯甲酸乙酯
    B.苯甲酸钠
    C.苯扎溴铵
    D.山梨酸
    E.桂皮油

    答案：D
    解析：

  • 第4题：

    常用气相防霉剂有（）。

    A环氧乙烯

    B苯甲酸钠

    C福尔马林

    D甲醛

    E多聚甲醛


    A,D,E
    略

  • 第5题：

    下列属于防腐剂的有（）.

    • A、苯甲酸
    • B、苯甲酸钠
    • C、山梨酸
    • D、丙酸钙
    • E、乳酸链球菌素

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是（）。

    • A、苯甲酸：不溶于水pH≤4.5时，对广泛的微生物有效，唯对产酸菌作用弱
    • B、苯甲酸钠：易溶于水，pH≤6时才有抑菌作用，生产中可直接加入酸性食品中
    • C、丙酸钙：白色结晶，易溶于水，防霉效果好而对酵母无影响，多用于面包生产
    • D、山梨酸：酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌有效，对厌氧菌无效

    正确答案:B

  • 第7题：

    下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（）。

    • A、苯甲酸钠
    • B、苯甲酸
    • C、糖精钠
    • D、丙酸钙

    正确答案:A

  • 第8题：

    属于防霉剂的有（）。

    • A、苯甲酸
    • B、山梨酸
    • C、亚硝酸
    • D、丙酸钠
    • E、BHT

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    下列防腐剂中，（）不属于酸性防腐剂。   

    • A、苯甲酸钠
    • B、丙酸钙
    • C、山梨酸钾
    • D、对羟基苯甲酸酯

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？（）
    A

    苯甲酸钠

    B

    亚硝酸钠

    C

    丙酸钙


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列防腐剂中，（）不属于酸性防腐剂。
    A

    苯甲酸钠

    B

    丙酸钙

    C

    山梨酸钾

    D

    对羟基苯甲酸酯


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    为防止食品腐败变质，不宜加入（）。
    A

    苯甲酸钠

    B

    山梨酸钾

    C

    丙酸钙

    D

    对羟基苯甲酸乙酯

    E

    二丁基羟基甲苯


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（）。

    A.苯甲酸钠

    B.苯甲酸

    C.糖精钠

    D.丙酸钙


    正确答案：A

  • 第14题：

    为防止食品腐败变质，不宜加入(　　)。

    A.丙酸钙
    B.对羟基苯甲酸乙酯
    C.山梨酸钾
    D.苯甲酸钠
    E.二丁基羟基甲苯

    答案：E
    解析：

  • 第15题：

    下列物品中，属于常用的气相防霉剂是（）。

    A环氧乙烯

    B水杨酸苯胺

    C苯甲酸钠

    D硅胶


    A
    略

  • 第16题：

    苯甲酸钠是常用的防腐剂之一，在其适用条件下对多种微生物具有抑制作用，但其对（）作用较弱。

    • A、霉菌
    • B、酵母菌
    • C、芽孢菌
    • D、产酸菌

    正确答案:D

  • 第17题：

    为防止食品腐败变质，不宜加入（）。

    • A、苯甲酸钠
    • B、山梨酸钾
    • C、丙酸钙
    • D、对羟基苯甲酸乙酯
    • E、二丁基羟基甲苯

    正确答案:E

  • 第18题：

    下列食品添加剂用途与说明不正确的是（）

    • A、丙酸钙用于面包生产，防霉剂且能强化钙
    • B、聚葡萄糖增稠剂
    • C、苯甲酸钠广泛用于各种食品作防腐剂
    • D、羟甲基纤维素钠增稠剂

    正确答案:C

  • 第19题：

    食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的食品中才有作用。

    • A、6.5
    • B、6
    • C、5
    • D、4.5

    正确答案:D

  • 第20题：

    下列防腐剂中（）不属于酸型防腐剂。

    • A、苯甲酸钠
    • B、丙酸钙
    • C、山梨酸钾
    • D、对羟基苯甲酸酯

    正确答案:D

  • 第21题：

    案例摘要：防腐剂在药物制剂中是一个重要的添加剂，不同制剂对防腐剂有不同要求。下列物质中，对霉菌和酵母菌具有较好抑制作用的是（）

    • A、对羟基苯甲酸乙酯
    • B、苯甲酸钠
    • C、苯扎溴铵
    • D、山梨酸
    • E、桂皮油

    正确答案:D

  • 第22题：

    多选题
    属于防霉剂的有（）。
    A

    苯甲酸

    B

    山梨酸

    C

    亚硝酸

    D

    丙酸钠

    E

    BHT


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列属于防腐剂的有（）.
    A

    苯甲酸

    B

    苯甲酸钠

    C

    山梨酸

    D

    丙酸钙

    E

    乳酸链球菌素


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析： 暂无解析

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