在热空气干燥过程，食品干燥速度主要受哪些因素的影响。（）A、物料温度B、空气的温度C、空气的相对湿度D、空气的速度（或风量）

题目

在热空气干燥过程，食品干燥速度主要受哪些因素的影响。（）

  • A、物料温度
  • B、空气的温度
  • C、空气的相对湿度
  • D、空气的速度（或风量）
相似考题

1.关于干燥的过程,以下说法错误的是()A、干燥过程近乎等焓过程B、干燥过程中，湿空气的湿度增大C、物料表面温度低于湿空气的温度D、干燥只能除去物料中的非结合水分

2.不能提高干燥速率的方法是A、减小湿度B、加大蒸发表面积C、提高温度，加速表面水分蒸发D、加大热空气流动E、根据物料性质选择适宜的干燥速度

3.影响物料干燥速率的因素是A．提高加热空气的温度B．降低环境湿度C．改善物料分散程度D．提高物料温度E．以上均是

4.影响物料干燥速率的因素是A、提高热空气的温度B、降低空气的湿度C、改善物料的分散度D、提高物料的温度E、A、B、C、D都是

参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D
更多“在热空气干燥过程，食品干燥速度主要受哪些因素的影响。（）A、物料温度B、空气的温度C、空气的相对湿度D、空气的速度（或风量）”相关问题

  • 第1题：

    对物料恒速干燥阶段的表述，不正确的是

    A:物料内部的水分可以及时补充到物料表面
    B:物料表面的水分汽化过程完全与纯水的汽化情况相同
    C:干燥速率主要受物料外部条件的影响
    D:提高空气流速可以加快干燥速率
    E:降低空气温度或提高空气中湿度可以加快干燥速率

    答案：E
    解析：

  • 第2题：

    在物料的降速干燥阶段，不正确的表述是

    A:物料内部的水分及时补充到物料的表面
    B:改变空气状态及流速对干燥速度的影响不大
    C:干燥速率主要由受物料内部水分向表面的扩散速率所决定
    D:提高物料的温度可以加快干燥速率
    E:改善物料的分散程度可以加快干燥速率

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    根据物料的干燥速率变化，可分为恒速阶段和降速阶段，在降速阶段的干燥速率取决于

    A.水分在物料内部的迁移速度
    B.物料表面水分的气化速率
    C.空气温度与物料表面的温度差
    D.空气流速和空气温度
    E.平衡水分和自由水分

    答案：A
    解析：

  • 第4题：

    对物料恒速干燥阶段的表述，不正确的是（）

    A物料内部的水分及时补充到物料表面

    B物料表面的水分气化过程完全与纯水的气化情况相同

    C干燥速率主要受物料外部条件的影响

    D提高空气流速可以加快干燥速率

    E降低空气温度或提高空气中湿度可以加快干燥速率


    E
    略

  • 第5题：

    以空气为干燥介质的干燥过程中，在生产量一定情况下，空气消耗量与（）有关。

    • A、空气进口温度
    • B、被干燥物料温度
    • C、空气进、出口湿度
    • D、出干燥器的空气温度

    正确答案:C

  • 第6题：

    在对流干燥中，物料表面温度近似等于空气湿球温度。因此，提高干燥的速率可采用的方法有（）。

    • A、提高空气温度
    • B、降低其相对湿度
    • C、改善空气与物料间的接触和流动情况
    • D、增加空气流动

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    减压干燥时，温度低，速度快，空气与物料接触机会大，可用于干燥稠膏。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    干燥器热空气温度为什么要控制在一定范围内？（）。

    • A、因为热空气温度愈高，则干燥速度愈快
    • B、因为热空气温度愈高，则干燥速度愈慢
    • C、因为PVC树脂本身的性质关系

    正确答案:C

  • 第9题：

    影响干燥过程中外扩散的因素主要是热空气温度、速度和方向。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    多选题
    在对流干燥中，物料表面温度近似等于空气湿球温度。因此，提高干燥的速率可采用的方法有（）。
    A

    提高空气温度

    B

    降低其相对湿度

    C

    改善空气与物料间的接触和流动情况

    D

    增加空气流动


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    影响干燥过程中外扩散的因素主要是热空气温度、速度和方向。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在恒定干燥条件下用热空气干燥某热敏物料，且干燥属于降速阶段，欲缩短干燥时间，可采取的最有效措施是（）。
    A

    提高空气流速

    B

    提高空气温度

    C

    降低空气相对湿度

    D

    增大干燥面积，减薄物料厚度


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    影响物料干燥速率的因素是

    A:提高加热空气的温度
    B:降低环境湿度
    C:提高空气流速
    D:提高物料温度
    E:改善物料分散程度

    答案：A,B,C,D,E
    解析：

  • 第14题：

    关于物料恒速干燥的错误表述是

    A:降低空气温度可以加快干燥速率
    B:提高空气流速可以加快干燥速率
    C:物料内部的水分可以及时补充到物料表面
    D:物料表面的水分气化过程完全与纯水的气化情况相同
    E:干燥速率主要受物料外部条件的影响

    答案：A
    解析：
    本题考查恒速干燥的特点。在恒速干燥阶段，物料中水分含量较多，物料表面的水分气化并扩散到空气中时，物料内部的水分及时补充到表面，保持充分润湿的表面状态，因此物料表面的水分气化过程完全与纯水的气化情况相同，此时的干燥速率主要受物料外部条件的影响，取决于水分在物料表面的气化速率，其强化途径有：①提高空气温度或降低空气中湿度（或水蒸气分压p），以提高传热和传质的推动力；②改善物料与空气的接触情况，提高空气的流速使物料表面气膜变薄，减少传热和传质的阻力。故本题答案应选A。

  • 第15题：

    对物料恒速干燥阶段的表述，不正确的是
    A.物料内部的水分及时补充到物料表面
    B.物料表面的水分气化过程完全与纯水的气化情况相同
    C.干燥速率主要受物料外部条件的影响
    D.提高空气流速可以加快干燥速率
    E.降低空气温度或提高空气中湿度可以加快干燥速率


    答案：E
    解析：
    E
    [解析]本题考查物料的干燥。提高空气温度或降低空气中湿度可以加快干燥速率。

  • 第16题：

    对干燥循环酸温度有影响的空气参数有空气的风量、（）、（）等。


    正确答案:湿度；温度

  • 第17题：

    干燥器的热空气温度越高，则干燥的速度（）。

    • A、快
    • B、慢
    • C、一样

    正确答案:A

  • 第18题：

    降速干燥阶段的干燥速度主要取决于（）。

    • A、空气温度
    • B、空气湿度
    • C、空气流速
    • D、物料本身特性

    正确答案:D

  • 第19题：

    物料干燥速率的措施有（）

    • A、提高加热空气的温度
    • B、降低环境湿度
    • C、改善物料分散程度
    • D、提高物料温度
    • E、以上均是

    正确答案:E

  • 第20题：

    气流干燥器操作过程中，热空气的流速应大于物料颗粒的自由沉降速度。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    在干燥介质温度不变的情况下，相对湿度愈低，则空气的（）愈大，果蔬的干燥速度（）。


    正确答案:饱和差；愈快

  • 第22题：

    填空题
    在连续干燥器中，热空气与湿物料进行逆流干燥操作，离开干燥器时空气的湿度（）温度（）。

    正确答案： 增加,下降
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列选项不属于影响干燥介质的因素的是（）
    A

    热空气温度

    B

    热空气相对湿度

    C

    热空气风速

    D

    单板的厚度


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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