如果是高分子化合物类食品容器，其存在的食品安全问题主要包括：（）A、有害金属B、单体C、低聚合度化合物D、热解产物

题目

如果是高分子化合物类食品容器，其存在的食品安全问题主要包括：（）

  • A、有害金属
  • B、单体
  • C、低聚合度化合物
  • D、热解产物
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1.食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金属污染E.微生物、病毒等生物性污染

2.食品容器、包装材料的主要卫生问题为()。A.聚合物单体B.降解产物的毒性C.添加助剂的使用D.有毒重金属E.以上都不是

3.污染食品的有害化学物质，主要包括( )。A.金属毒物B.无机化合物C.有机化合物D.以上都是

4.高分子化合物的毒性主要取决于A．高分子化合物的分子量B．高分子化合物本身的特性C．高分子化合物中所含助剂的品种D．高分子化合物中所含游离单体的量E．高分子化合物中所含游离单体的量和助剂的品种

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  • 第1题：

    高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是

    A、有害金属

    B、单体

    C、添加剂

    D、热解产物

    E、低聚合度化合物


    参考答案：BCDE

  • 第2题：

    偶氮二异丁腈是高分子化合物生产中的

    A、原料

    B、助剂

    C、热裂解产物

    D、中间体

    E、单体


    参考答案：B

  • 第3题：

    塑料的卫生问题有（）

    • A、游离单体
    • B、聚合不充分的低聚合度化合物
    • C、低分子降解产物
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第4题：

    食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致（）

    • A、热解产物污染
    • B、苯并芘的污染
    • C、亚硝胺的污染
    • D、铅、砷等有害金属污染
    • E、微生物、病毒等生物性污染

    正确答案:A

  • 第5题：

    高分子化合物分子中重复出现的结构单元称为（）

    • A、单体
    • B、聚合度
    • C、链节
    • D、分子量

    正确答案:C

  • 第6题：

    食品容器、包装材料的主要卫生问题为（）。

    • A、聚合物单体
    • B、降解产物的毒性
    • C、添加助剂的使用
    • D、有毒重金属
    • E、以上都不是

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    热解的产物主要是（）。

    • A、可燃的低分子化合物
    • B、可燃的高分子化合物
    • C、不可燃的低分子化合物
    • D、不可燃的高分子化合物

    正确答案:A

  • 第8题：

    单选题
    高分子化合物由（　　）聚合而成。
    A

    链节

    B

    单体

    C

    聚合度

    D

    结构单元


    正确答案： C
    解析：
    链节指组成聚合物的每一基本重复结构单元；聚合度是衡量聚合物分子大小的指标。

  • 第9题：

    单选题
    食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致（）
    A

    热解产物污染

    B

    苯并芘的污染

    C

    亚硝胺的污染

    D

    铅、砷等有害金属污染

    E

    微生物、病毒等生物性污染


    正确答案： B
    解析： 热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。

  • 第10题：

    单选题
    热解的产物主要是（）。
    A

    可燃的低分子化合物

    B

    可燃的高分子化合物

    C

    不可燃的低分子化合物

    D

    不可燃的高分子化合物


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品用粗制盐腌制容易导致（）
    A

    热解产物污染

    B

    苯并芘的污染

    C

    亚硝胺的污染

    D

    铅、砷等有害金属污染

    E

    微生物、病毒等生物性污染


    正确答案： A
    解析： 热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。

  • 第12题：

    多选题
    食品容器、包装材料的主要卫生问题为（）。
    A

    聚合物单体

    B

    降解产物的毒性

    C

    添加助剂的使用

    D

    有毒重金属

    E

    以上都不是


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品容器、包装材料的主要卫生问题为( )。

    A、聚合物单体

    B、降解产物的毒性

    C、添加助剂的使用

    D、有毒重金属

    E、以上都是


    参考答案：ABCDE

  • 第14题：

    A.热解产物污染
    B.苯并芘的污染
    C.亚硝胺的污染
    D.铅、砷等有害金属污染
    E.微生物、病毒等生物性污染

    食品用粗制盐腌制容易导致

    答案：C
    解析：
    热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。

  • 第15题：

    如果是发酵酒，其存在的食品安全问题主要包括：（）

    • A、甲醇
    • B、微生物污染
    • C、黄曲霉毒素
    • D、二甲基亚硝胺

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    食品用粗制盐腌制容易导致（）

    • A、热解产物污染
    • B、苯并芘的污染
    • C、亚硝胺的污染
    • D、铅、砷等有害金属污染
    • E、微生物、病毒等生物性污染

    正确答案:C

  • 第17题：

    是高分子化合物类食品容器，其存在的食品安全问题主要包括（）。

    • A、有害金属
    • B、单体
    • C、低聚合度化合物
    • D、热解产物

    正确答案:B,C,D

  • 第18题：

    污染食品的有害化学物质，主要包括（）。

    • A、金属毒物
    • B、无机化合物
    • C、有机化合物
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）
    A

    热解产物污染

    B

    苯并芘的污染

    C

    亚硝胺的污染

    D

    铅、砷等有害金属污染

    E

    微生物、病毒等生物性污染


    正确答案： E
    解析： 热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。

  • 第20题：

    多选题
    食品容器、包装材料的主要卫生问题为（）。
    A

    聚合物单体

    B

    降解产物的毒性

    C

    添加助剂的使用

    D

    有毒重金属

    E

    以上都是


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    偶氮二异丁腈是高分子化合物生产中的（）
    A

    原料

    B

    助剂

    C

    热裂解产物

    D

    中间体

    E

    单体


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    塑料、合成橡胶、化纤等食品容器或包装材料的安全性问题主要来源于（　　）。
    A

    未聚合的游离单体和聚合不充分的低聚合物

    B

    有害重金属的溶出

    C

    添加剂或加工助剂残留

    D

    低分子降解产物

    E

    微生物的污染


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是（）
    A

    有害金属

    B

    单体

    C

    添加剂

    D

    热解产物

    E

    低聚合度化合物


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

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