一般情况下，是引起食源性疾病的微生物当属于（）A、嗜冷菌B、嗜温菌C、嗜热菌D、以是都是

题目

一般情况下，是引起食源性疾病的微生物当属于（）

  • A、嗜冷菌
  • B、嗜温菌
  • C、嗜热菌
  • D、以是都是
相似考题

1.大多数病原菌为A、嗜氧菌B、嗜冷菌C、嗜热菌D、嗜盐菌E、嗜温菌

2.下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。A、嗜冷菌B、嗜温菌C、嗜热菌D、好氧菌E、兼性厌氧菌

3.当堆温升至45℃以上即进入高温阶段，在这一阶段，（）成为主体。A、嗜温微生物B、嗜热微生物C、细菌D、放线菌

4.根据细菌生长对温度的不同要求，可分为A、不嗜冷菌；嗜温菌；嗜热菌B、嗜冷菌；嗜温菌；微嗜热菌C、微嗜冷菌；嗜温菌；嗜热菌D、嗜冷菌；嗜温菌；不嗜热菌E、嗜冷菌；嗜温菌；嗜热菌

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  • 第1题：

    古生菌代表一类细胞结构更原始的微生物，下列属于古生菌的有（）

    • A、产甲烷细菌
    • B、极端嗜盐菌
    • C、嗜热嗜酸菌
    • D、支原体
    • E、衣原体

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    在UHT产品加工中，引起杀菌不彻底的主要微生物为（）。

    • A、适温菌
    • B、芽孢总数
    • C、耐热芽孢总数
    • D、嗜冷菌

    正确答案:C

  • 第3题：

    下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）

    • A、嗜冷菌
    • B、嗜温菌
    • C、嗜热菌
    • D、好氧菌
    • E、兼性厌氧菌

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。

    • A、好氧菌
    • B、嗜冷菌
    • C、嗜热菌
    • D、嗜温菌
    • E、兼性厌氧菌

    正确答案:C

  • 第5题：

    最适生长温度低于20℃的微生物被称为（）

    • A、耐冷菌
    • B、嗜温菌
    • C、耐热菌
    • D、嗜冷菌

    正确答案:D

  • 第6题：

    问答题
    请比较说明嗜热菌和嗜冷菌的嗜极机制。

    正确答案： 嗜冷菌的嗜极机制：
    （1）细胞膜的改变。比如细胞膜中的不饱和脂肪酸含量增加，脂肪酸酰基链的长度变短，脂肪酸支链的比例增加等。
    （2）蛋白质的改变。酶分子能形成相对松动和具有弹性的结构，嗜冷菌会产生冷休克蛋白以及冷适应蛋白等。
    （3）tRNA的改变。嗜冷菌tRNA转录后被修饰的程度较低，嗜冷菌中二氢尿嘧啶含量高。
    嗜热菌的嗜极机制：
    （1）细胞膜的改变。比如细胞膜中的类脂含量增加，长链饱和脂肪酸含量增加，甲基分支链脂肪酸的含量增加，含有二植烷甘油二醚和二联植烷二甘油等。
    （2）蛋白质的改变。一级结构中，Ile，Pro，Glu，Arg含量较高，含有多羟基醇、金属离子和热休克蛋白等。
    （3）tRNA和DNA的改变。tRNA具有很好的热稳定性，周转率大于常温菌，DNA也有较高的耐热性。
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    判断题
    各种菌株的最适生长温度：嗜冷菌18℃；嗜中温菌24℃；嗜热菌55℃；嗜高温菌85℃。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    有一批熟肉制品，检验发现每一克肉品中细菌总数严重超标，污染肉品的细菌是（　　）。
    A

    食品中全部细菌

    B

    食品中需氧性嗜中温菌

    C

    食品中厌氧性嗜中温菌

    D

    食品中嗜热菌

    E

    食品中嗜冷菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    当堆温升至45℃以上即进入高温阶段，在这一阶段，（）成为主体。
    A

    嗜温微生物

    B

    嗜热微生物

    C

    细菌

    D

    放线菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    最适生长温度低于20℃的微生物被称为（）
    A

    耐冷菌

    B

    嗜温菌

    C

    耐热菌

    D

    嗜冷菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列所列的微生物都是古菌，除了（）
    A

    产甲烷菌

    B

    极端嗜盐菌

    C

    假单胞菌

    D

    嗜热嗜酸菌


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）
    A

    嗜冷菌

    B

    嗜温菌

    C

    嗜热菌

    D

    好氧菌

    E

    兼性厌氧菌


    正确答案： E
    解析： 嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

  • 第13题：

    病原性微生物能在0℃~90℃的温度范围内生长。根据其生长的温度范围可分为：嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌。以下描述正确的是（）

    • A、嗜冷菌：可生长的温度范围0~30℃，最适生长温度20℃以下；
    • B、嗜温菌：可生长的温度范围10~43℃，最适生长温度36.5℃；
    • C、嗜热菌：可生长的温度范围43-90℃，最适生长温度55℃。
    • D、以上都对

    正确答案:D

  • 第14题：

    引起冰箱中食物腐败的是（）。

    • A、嗜冷菌
    • B、嗜室温菌
    • C、嗜常温菌
    • D、嗜热菌

    正确答案:A

  • 第15题：

    各类细菌生长时对温度的需求不同，可分为嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌。嗜温菌的生长温度为（）

    • A、10～20℃
    • B、20～40℃
    • C、40～50℃
    • D、50～60℃
    • E、60～70℃

    正确答案:B

  • 第16题：

    生活在pH5-8.5范围的那些微生物称为（）

    • A、嗜热微生物
    • B、嗜温微生物
    • C、嗜中性菌
    • D、嗜二氧化碳的细菌

    正确答案:C

  • 第17题：

    各种菌株的最适生长温度：嗜冷菌18℃；嗜中温菌24℃；嗜热菌55℃；嗜高温菌85℃。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    单选题
    下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。
    A

    好氧菌

    B

    嗜冷菌

    C

    嗜热菌

    D

    嗜温菌

    E

    兼性厌氧菌


    正确答案： B
    解析： 嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

  • 第19题：

    多选题
    古生菌代表一类细胞结构更原始的微生物，下列属于古生菌的有（）
    A

    产甲烷细菌

    B

    极端嗜盐菌

    C

    嗜热嗜酸菌

    D

    支原体

    E

    衣原体


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）
    A

    嗜冷菌

    B

    嗜温菌

    C

    嗜热菌

    D

    好氧菌

    E

    兼性厌氧菌


    正确答案： E
    解析： 嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

  • 第21题：

    单选题
    菌落总数反映了污染食品的什么细菌的数量？（　　）
    A

    全部细菌

    B

    需氧性嗜中温菌

    C

    需氧性嗜冷菌

    D

    需氧性嗜热菌

    E

    厌氧性菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    病原性微生物能在0℃~90℃的温度范围内生长。根据其生长的温度范围可分为：嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌。以下描述正确的是（）
    A

    嗜冷菌：可生长的温度范围0~30℃，最适生长温度20℃以下；

    B

    嗜温菌：可生长的温度范围10~43℃，最适生长温度36.5℃；

    C

    嗜热菌：可生长的温度范围43-90℃，最适生长温度55℃。

    D

    以上都对


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    各类细菌生长时对温度的需求不同，可分为嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌。嗜温菌的生长温度为（）
    A

    10～20℃

    B

    20～40℃

    C

    40～50℃

    D

    50～60℃

    E

    60～70℃


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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