相对西方，我国食品加工要想实现标准化存在的困难相当多。

第1题：

第2题：

在食品、卫生、环保方面，我国将按照《标准化法》的规定制定推荐性标准

正确答案:错误

第3题：

食品配料是指在制造或加工食品时使用的、并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂

正确答案:正确

第4题：

配料是在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，不包括（）。

• A、食品添加剂
• B、加工助剂
• C、加工辅助物
• D、生产设备

正确答案:B,C,D

第5题：

“图难于其易，为大于其细”这句话的意思是要想克服困难，应当在它还容易的时候着手：要想实现远大的目的，应当从细微处做起。

正确答案:正确

第6题：

我国大多数居民膳食钠来自加工食品的钠所占比例相对较高。

正确答案:错误

第7题：

食品安全与消费时食品的食源性危害的存在水平有关，因此只与食品的加工和消费阶段有关。

正确答案:错误

第8题：

食品中可能存在的有害因素按来源有（）。

• A、食品污染物
• B、食品中天然存在的有害物质
• C、食品添加剂
• D、食品加工、保藏过程中产生的有害物质

正确答案:A,B,C,D

第9题：

关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）。

• A、加工好的食品尽快食用
• B、加工好的食品在室温下存放不超过6小时
• C、加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中
• D、加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏
• E、剩余食品食用前要彻底重新加热

正确答案:B

第10题：

大数法则是保险经营的重要数理基础，其充分发挥作用的必要条件是（）。

• A、存在相当多同质的保险公司
• B、存在相当多不同质的保险公司
• C、存在相当多同质的风险单位
• D、存在相当多不同质的风险单位

正确答案:C

第11题：

第12题：

第13题：

食品加工原料标准化主要是指什么？

正确答案: 1.原料收集标准化；
2.原料处理过程标准化；
3.原料贮运过程标准化；
4.原料分等分级标准化。

第14题：

食品安全与消费环节食源性危害的存在状况有关。因此只与食品加工和消费阶段有关

正确答案:错误

第15题：

要想获得比较高的加工精度，方材可以采用（）加工方案。

• A、采用四面刨一次性加.
• B、基准面与相对面均采用压刨加工
• C、先用平刨加工基准面，后用压刨加工相对面
• D、采用铣床加工

正确答案:C

第16题：

西方礼仪强调实用、率直，我国则相对含蓄、谦虚。

正确答案:正确

第17题：

推进农业标准化建设，加快完善农产品精深加工产业链，平度市（）26家“专精特新”食品深加工企业带动作用明显，农产品实现就地转换增值。

• A、28
• B、26
• C、25
• D、27

正确答案:B

第18题：

食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。因此只与食品加工和消费阶段有关。

正确答案:错误

第19题：

加工制作食品过程中，不得存在哪些行为？

正确答案: A.使用非食品原料加工制作食品；
B.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质；
C.使用回收食品作为原料，再次加工制作食品；
D.使用超过保质期的食品、食品添加剂；
E.超范围、超限量使用食品添加剂；
F.使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
G.使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；
H.使用无标签的预包装食品、食品添加剂；
I.使用国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品（如织纹螺等）；
J.在食品中添加药品（按照传统既是食品又是中药材的物质除外）；
K.法律法规禁止的其他加工制作行为。

第20题：

食品加工助剂相对于一般食品添加剂有何特点？

正确答案: 区别：1.它们一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残留
2.在最终产品中没有任何工艺功能
3.不需要在产品成分中标明

第21题：

我国的群众监控是一种独立的重要监控形式，通过各种人民团体对政府的监督来实现，西方也存在独立的群众监控。（）

正确答案:错误

第22题：

第23题：