鲜猪肉的感官鉴定方法有：（）A、外观鉴定B、气味鉴别C、弹性鉴别D、微生物检验

题目

鲜猪肉的感官鉴定方法有：（）

  • A、外观鉴定
  • B、气味鉴别
  • C、弹性鉴别
  • D、微生物检验
相似考题

1.具有简单、易行、迅速等特点的中药鉴定方法是A、基原鉴别B、理化鉴别C、性状鉴别D、显微鉴别E、生物鉴定

2.凭借实践经验的体验和对知识的理解,通过视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉,对烹饪原料具备的明显外观特征及性质进行感官检验的方法叫( )。A.理化鉴定法B.生物鉴定法C.感官鉴定法D.综合鉴定法

3.食品感官检验的基本方法有A．视觉鉴别法B．听觉鉴别法C．嗅觉鉴别法D．味觉鉴别法E．触觉鉴别法

4.感官鉴定法是凭借实践经验和理性知识,通过感觉器官,对烹饪原料的( )及性质进行的检验。A.色彩B.气味C.弹性D.外观特征

参考答案和解析
正确答案:A,B,C
更多“鲜猪肉的感官鉴定方法有：（）A、外观鉴定B、气味鉴别C、弹性鉴别D、微生物检验”相关问题

  • 第1题：

    对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（　　）。


    A.感官检验

    B.挥发性盐基氮

    C.过氧化物值

    D.菌落总数

    答案：A
    解析：

  • 第2题：

    常用的四大中药鉴定方法有

    A.本草考证
    B.基原鉴定
    C.性状鉴别
    D.显微鉴别
    E.理化鉴别

    答案：B,C,D,E
    解析：
    中药真实性鉴定的方法主要包括基原鉴定、性状鉴别、显微鉴别和理化鉴别等。

  • 第3题：

    什么叫感官鉴定法？感官鉴定的方法有哪些？从事感官鉴定时应注意些什么？


    正确答案:感官鉴定指利用人体各种感觉器官（眼、耳、嘴、鼻、手）接触粮油而产生感觉，根据客观反应，以标准为感官鉴定的基本方法。
    感官鉴定方法，按照人体的感觉器官不同，可分为视觉鉴定法、听觉鉴定法、嗅觉鉴定法、味觉鉴定法、触觉鉴定法、齿觉鉴定法。上述各种方法必须互相结合，协调运用，综合判断，才能得到正确的结果。依据结合实践经验，直接判断粮油品质好坏的一种方法。
    粮油感官鉴定方法，在实际运用时，必须在仪器检验的指导下，实行感官鉴定和仪器检验相结合，各感觉器官相互配合，协同运用，综合分析，认真鉴定。

  • 第4题：

    卷烟产品鉴别检验首选方法是（）

    • A、感官鉴别检验法
    • B、评吸鉴别检验法
    • C、仪器鉴别检验法
    • D、全项鉴别检验法

    正确答案:A

  • 第5题：

    外形完整药材首选的鉴别方法是（）

    • A、来源鉴定
    • B、性状鉴定
    • C、显微鉴定
    • D、理化鉴定
    • E、生物鉴定

    正确答案:B

  • 第6题：

    M131W万能外圆磨木液压油鉴定方法有（）

    • A、外观鉴别
    • B、颜色鉴别
    • C、运动黏度鉴别
    • D、水分鉴别
    • E、酸值鉴别
    • F、机械杂质鉴别

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    鉴定原料的品质方法大体可分为（）和（）两大类。

    • A、理化鉴定
    • B、味觉鉴别
    • C、嗅觉鉴别
    • D、感官鉴定
    • E、触觉鉴别

    正确答案:A,D

  • 第8题：

    鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、（）和微生物检验四个方面来进行的。


    正确答案:物理指标

  • 第9题：

    填空题
    鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、（）和微生物检验四个方面来进行的。

    正确答案： 物理指标
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    鉴定原料的品质方法大体可分为______和______两大类。（）
    A

    理化鉴定

    B

    味觉鉴别

    C

    嗅觉鉴别

    D

    感官鉴定

    E

    触觉鉴别


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    常用的四大中药鉴定方法有（）
    A

    本草考证

    B

    基原鉴定

    C

    性状鉴别

    D

    显微鉴定

    E

    理化鉴定


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    判断水产原料新鲜度的方法有感官鉴定法、化学鉴定法及微生物鉴定法。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    具有简单、易行、迅速等特点的中药鉴定方法是

    A.基原鉴别
    B.理化鉴别
    C.性状鉴别
    D.显微鉴别
    E.生物鉴定

    答案：C
    解析：
    性状鉴别就是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别中药的真伪优劣，具有简单、易行、迅速的特点。答案选C

  • 第14题：

    常用的四大中药鉴定方法有

    A:本草考证
    B:基原鉴定
    C:性状鉴别
    D:显微鉴定
    E:理化鉴定

    答案：B,C,D,E
    解析：

  • 第15题：

    鲜猪肉的感官鉴定方法有：（）

    • A、外观鉴定
    • B、气味鉴别
    • C、弹性鉴别
    • D、微生物检验

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    从外观鉴别真假化肥的方法有（）？

    • A、包装鉴别法
    • B、形状、颜色鉴别法
    • C、气味鉴别法
    • D、灼烧法

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    鲜片猪肉感官要求（）。

    • A、肌肉色泽鲜红或深红，有光泽
    • B、指压后的凹陷立即恢复
    • C、具有鲜猪肉正常气味
    • D、表面潮湿，粘手

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    感官检验的方法包括味觉检验，它是通过鉴别具有特征气味的饲料；察看有无霉臭、腐臭、氨臭、焦臭等。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    感官鉴别中的嗅觉检验是检验气味，味觉检验是（）


    正确答案:检验滋味

  • 第20题：

    单选题
    禽蛋品质的鉴定方法有（）。
    A

    感官鉴别法

    B

    光照鉴别法

    C

    化学鉴别法

    D

    相对密度鉴别法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    从外观鉴别真假化肥的方法有（）？
    A

    包装鉴别法

    B

    形状、颜色鉴别法

    C

    气味鉴别法

    D

    灼烧法


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述鲜猪肉的质量的感官评价中的外观鉴别。

    正确答案： 新鲜猪肉——表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗红色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，肉汁透明；次鲜猪肉——表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有粘性，肉汁混浊；变质猪肉——表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发粘并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色、很粘，肉汁严重浑浊。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    鲜片猪肉感官要求（）。
    A

    肌肉色泽鲜红或深红，有光泽

    B

    指压后的凹陷立即恢复

    C

    具有鲜猪肉正常气味

    D

    表面潮湿，粘手


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    具有简单、易行、迅速等特点的中药鉴定方法是（）
    A

    基原鉴别

    B

    理化鉴别

    C

    性状鉴别

    D

    显微鉴别

    E

    生物鉴定


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

相关内容