蒸馏酒系指以含糖或淀粉为原料，经（）而制得的白酒。

第1题：

第2题：

第3题：

按照白酒的酿造技术有3种，以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒，再经串香、勾兑而成的白酒，属于哪种酿造技术（）

• A、固态法白酒
• B、液态法白酒
• C、固液结合法白酒

正确答案:B

第4题：

配制酒系指以（）或（）为酒基，经添加可食用的（）配制而成。

正确答案:发酵酒；蒸馏酒；辅料

第5题：

液态法白酒是以含淀粉和糖类物质为原料，采用液态固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，（），勾兑而成的白酒。

• A、加入香精
• B、加入粮食酒
• C、用粮食酒串香或用使用香精调味调香
• D、用香醅串香或用食用添加剂调味调香

正确答案:D

第6题：

白酒是指以高梁等粮谷为主要原料，以（）为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的蒸馏酒。

• A、大曲和酒母
• B、小曲和酒母
• C、大曲、小曲或麸曲及酒母等
• D、麸曲和酒母

正确答案:C

第7题：

（）是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒。

• A、白兰地
• B、威士忌
• C、伏特加
• D、朗姆酒

正确答案:A

第8题：

以谷物为原料经发酵、蒸馏而得到的酒是（）

• A、白兰地
• B、威士忌
• C、伏特加
• D、朗姆酒

正确答案:B

第9题：

白酒又称白干或烧酒，是以（）为原料，经发酵、蒸馏制成。

• A、小麦
• B、大麦
• C、高粱
• D、谷物和红薯

正确答案:D

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。

正确答案:广东石湾玉冰烧

第15题：

米香型白酒是以（）为原料，经半固态发酵、蒸馏、（）、勾兑而制成的，具有小曲米香型特点的蒸馏酒。

正确答案:大米、贮存

第16题：

炭黑是生产某些炭素制品的一种原料，其中热解炭黑是（）。

• A、用煤焦油蒸馏产物与煤气或天然气混合制得的。
• B、用液态碳氢化合物和煤气混合制得的。
• C、用液态碳氢化合物为原料制得的。
• D、用天然气为原料而制得的。

正确答案:D

第17题：

发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒。

• A、发酵、蒸馏、酿制
• B、发酵、蒸馏、配制
• C、发酵、酿制
• D、发酵、蒸馏、勾兑

正确答案:C

第18题：

中国的白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而被称为“烧酒”。

正确答案:正确

第19题：

按酒的生产方法分类，蒸馏酒通常是由（）

• A、发酵酒蒸馏提炼而得
• B、配制酒蒸馏提炼而得
• C、酿酒原料直接蒸馏提炼而得
• D、利口酒蒸馏提炼而得

正确答案:A

第20题：

蒸馏葡萄酒制得的烈性酒

正确答案:22082000

第21题：

第22题：

第23题：