理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。

题目

理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。

相似考题

1.理化分析的再现性比感官品评再现性低。此题为判断题(对，错)。

2.感官检验可以分为( )。A．分析型感官检验B．嗜好型感官检验C．判断型感官检验D．非嗜好型感官检验E．触觉检验

3.理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。此题为判断题(对，错)。

4.在原酒的质量评价,往往在很大程度上要以感官品评为主,理化指标为辅。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    分析型感官品评对于品评员、()和试验条件都应有严格的要求。


    正确答案：品评基准

  • 第2题：

    感官检验可以分为分析型感官检验和( )。

    A.判断型感官检验

    B.嗜好型感官检验

    C.非分析型感官检验

    D.理化检验


    正确答案：B
    感官检验的分类：分析型感官检验和嗜好型感官检验。

  • 第3题：

    感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。


    正确答案:差异性分析

  • 第4题：

    什么是感官品评的描述分析方法？


    正确答案: 描述分析方法要求品评员过产品的所有品质特性进行定性、定量的分析及描述评价。如外观、嗅闻的气味特征、口中的风味特性及组织特性和几何特性。描述分析方法是品评方法中较难的一种，它要求品评人员熟悉该产品的加工工艺和产品特点，将感官品评的印象全部用文字进行描述。描述分析要求使用精确的、特定的概念，并采用科学语言，清楚地把概念表达出来。

  • 第5题：

    排序法只可以用于试验分析型感官品评。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    理化分析的再现性比感官品评再现性低。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    A型感官品评又叫作（）。

    • A、消费者型感官品评
    • B、2型感官品评
    • C、分析型感官品评
    • D、偏爱型感官品评

    正确答案:C

  • 第8题：

    感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    检验按检验手段的不同分为（）。

    • A、理化检验
    • B、感官检验
    • C、分析型检验
    • D、嗜好型检验
    • E、抽样检验

    正确答案:A,B

  • 第10题：

    感官检验的分类（）。

    • A、分析型感官检验
    • B、视觉检验
    • C、听觉检验
    • D、嗜好型感官检验
    • E、破坏性检验

    正确答案:A,D

  • 第11题：

    单选题
    将涂料与标准色比较看能否出厂属于（）。
    A

    理化检验

    B

    感官检验

    C

    分析型检验

    D

    嗜好型检验


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    感官检验可以分为分析型感官检验和（）。
    A

    判断型感官检验

    B

    嗜好型感官检验

    C

    非分析型感官检验

    D

    理化检验


    正确答案： B
    解析： 分析型感官检验和嗜好型感官检验

  • 第13题：

    A型感官品评又叫作()。

    A.消费者型感官品评

    B.2型感官品评

    C.分析型感官品评

    D.偏爱型感官品评


    正确答案：C

  • 第14题：

    评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

    • A、加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价
    • B、进行面团揉和特性测定
    • C、分析其营养指标、化学指标
    • D、分析理化指标、营养指标

    正确答案:A

  • 第15题：

    感官品评也称为（）、感官试验、感官测定等。


    正确答案:感官检查

  • 第16题：

    分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求？


    正确答案: （1）品评员应经过适当选择和训练，达到并维持在一定水平。
    （2）品评基准要标准化，预先统一品评使用的术语、评分标度、品评项目指标和等级的定义等。必要时，还应制作标准样品。
    （3）实验条件要规范化，对品评试验有影响的因素都要有一定的规定并保持稳定，试验样品的制备、保存、传送等都要有操作规程。

  • 第17题：

    了解人们好喝什么味的啤酒属于（）.

    • A、理化检验
    • B、感官检验
    • C、分析型检验
    • D、嗜好型检验

    正确答案:D

  • 第18题：

    感官品评的描述分析方法又可分为简单描述法和（）法。


    正确答案:定量描述

  • 第19题：

    感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。


    正确答案:偏爱型

  • 第20题：

    要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。

    • A、仪器测定法
    • B、分析评价法
    • C、感官品评法
    • D、图形比较法

    正确答案:C

  • 第21题：

    将涂料与标准色比较看能否出厂属于（）。

    • A、理化检验
    • B、感官检验
    • C、分析型检验
    • D、嗜好型检验

    正确答案:C

  • 第22题：

    填空题
    嗜好型感官评价是通过（）来测定食品的（）。

    正确答案： 消费者嗜好程度,特性
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    感官检验可以分为（　　）。
    A

    分析型感官检验

    B

    嗜好型感官检验

    C

    判断型感官检验

    D

    非嗜好型感官检验

    E

    触觉检验


    正确答案： D,C
    解析： 感官检验可以分为分析型感官检验和嗜好型感官检验:①分析型感官检验是对产品的固有质量特性的检验，这类质量特性是不受人的感觉、嗜好影响，只根据产品的物理、化学状态而区分的特性；②嗜好型感官检验是以人为测定器，调查、研究质量特性对人的感觉、嗜好状态的影响程度。

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