臭鸡蛋味（还原味）是什么原因引起的？如何防止？

题目

臭鸡蛋味（还原味）是什么原因引起的？如何防止？

相似考题

1.高浓度硫化氢气体带有强烈的臭鸡蛋味。()

2.天然气的气味是( )。A.无味的B.臭鸡蛋味C.刺鼻气味D.油漆味

3.有机磷具有A.特殊臭味B.大蒜气味C.苦杏仁味D.臭鸡蛋味E.氨味

4.有机磷中毒时病人呼出的气体气味是A、苦杏仁味B、臭鸡蛋味C、蒜味D、烂苹果味E、酸味

参考答案和解析
正确答案: 还原味也叫，有时还包括酒脚味和蒜味。主要是由于硫或SO2被还原为H2S，后者又与醇类化合为硫醇造成的。这类化合物的气味很浓，例如，人对H2S的感觉临界值为0.12~0.37mg/L。此外，新酒与酵母泥（酒脚）长时间接触，也会产生这类气味。
因此，这种不良风味，可通过出罐或转罐过程中，进行足够强的通气和尽快将新葡萄酒与酒脚分离的方式进行防止。如果葡萄酒已经产生臭鸡蛋味（H2S味），则可通过对葡萄酒进行较强的通气去除。但通气并不能使蒜味（硫醇味）消除。在这种情况下，可进行硫酸铜处理，其用量最多不能超过20mg/L，处理后的葡萄酒中铜的含量也不得超过1mg/L。
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  • 第1题：

    臭氧闻起来像什么味道？（）

    • A、花粉味
    • B、青草味
    • C、奶油味
    • D、臭鸡蛋味

    正确答案:D

  • 第2题：

    具有腐败臭鸡蛋味的窒息性气体是（）。


    正确答案:硫化氢

  • 第3题：

    苯丙酮尿症尿液气味为（）。

    • A、烂苹果味
    • B、大蒜味
    • C、臭鸡蛋味
    • D、鼠尿味

    正确答案:D

  • 第4题：

    瓦斯中含硫化氢导致有臭鸡蛋味。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    葡萄酒的不良风味种类很多，其中有（）。

    • A、臭鸡蛋味
    • B、过氧化味
    • C、苦味病

    正确答案:A,B

  • 第6题：

    大气中（或天然气中）硫化氢浓度在0.13-4.6ppm范围内可闻到臭鸡蛋味，具有典型的臭鸡蛋味。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    硫化氢是什么味？（）

    • A、酸味
    • B、烂苹果味
    • C、无味
    • D、臭鸡蛋味

    正确答案:D

  • 第8题：

    苯为（）的易燃液体。

    • A、无色透明、有强烈臭鸡蛋味
    • B、无色透明、有强烈芳香味
    • C、黄色、有强烈臭鸡蛋味
    • D、黄色、有强烈芳香味

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    硫化氢是什么味？（）
    A

    酸味

    B

    烂苹果味

    C

    无味

    D

    臭鸡蛋味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    水为什么会有“臭鸡蛋味”？

    正确答案： 当水中含有大量的硫化氢时，水就有臭鸡蛋味。这种情况提示水可能受到污染，人们应提高警惕，采取措施，保证饮水安全。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    硫化氢具有（）
    A

    特殊臭味

    B

    大蒜气味

    C

    苦杏仁味

    D

    臭鸡蛋味

    E

    氨味


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    三点比较式臭袋法中的标准臭液气味分别为（）
    A

    花香、汗臭气味、甜锅巴味、成熟水果香、粪臭味

    B

    青草味、汗臭气味、甜锅巴味、水果香、臭鸡蛋味

    C

    花香、酸腐味、甜锅巴味、成熟水果香、粪臭味

    D

    青草味、汗臭气味、甜锅巴味、水果香、粪臭味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    水为什么会有“臭鸡蛋味”？


    正确答案: 当水中含有大量的硫化氢时，水就有臭鸡蛋味。这种情况提示水可能受到污染，人们应提高警惕，采取措施，保证饮水安全。

  • 第14题：

    硫化氢具有（）

    • A、特殊臭味
    • B、大蒜气味
    • C、苦杏仁味
    • D、臭鸡蛋味
    • E、氨味

    正确答案:D

  • 第15题：

    硫化氢气体有臭鸡蛋味。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    硫化氢有臭鸡蛋味，如无此味，则说明无硫化氢存在。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    葡萄酒的还原气味主要有（）。

    • A、硫味
    • B、硫化氢味
    • C、臭鸡蛋味
    • D、煮味

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    硫化氢是无色、有臭鸡蛋味、剧毒的气体。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    CO是什么味（）

    • A、酸味
    • B、烂苹果味
    • C、无味
    • D、臭鸡蛋味

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    CO是什么味（）
    A

    酸味

    B

    烂苹果味

    C

    无味

    D

    臭鸡蛋味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    苯为（）的易燃液体。
    A

    无色透明、有强烈臭鸡蛋味

    B

    无色透明、有强烈芳香味

    C

    黄色、有强烈臭鸡蛋味

    D

    黄色、有强烈芳香味


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    苯丙酮尿症尿液气味为（）。
    A

    烂苹果味

    B

    大蒜味

    C

    臭鸡蛋味

    D

    鼠尿味


    正确答案： A
    解析： 尿液具有特殊气味的代谢病如下，
    苯丙酮尿症：苯乙酸霉臭味或鼠尿味
    枫糖尿症：支链α—酮酸焦糖味
    异戊酸血症：异戊酸汗脚臭味
    高甲硫氨尿症：α—酮基α—甲基丁酸腐败奶油或卷心菜味
    三甲基氨尿症：腐鱼臭味
    酪氨酸血症：恶臭、鱼臭、洋白菜臭味

  • 第23题：

    判断题
    大气中（或天然气中）硫化氢浓度在0.13-4.6ppm范围内可闻到臭鸡蛋味，具有典型的臭鸡蛋味。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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