橡木桶能带给波尔多葡萄酒很多有趣的香气。比如（）、（）或者（）的香气。

题目

橡木桶能带给波尔多葡萄酒很多有趣的香气。比如（）、（）或者（）的香气。

相似考题

1.以下哪些是橡木桶能使葡萄酒出现的一些特殊的香气?()A.呋喃醛B.橡木内酯C.丁子香酚D.香草醛

2.橡木桶熟化红葡萄酒是为了（）。A、增加酸度B、软化单宁C、保留年轻的香气D、保留深邃的颜色

3.简述决定白葡萄酒香气的因素。

4.论述葡萄酒香气的分类

参考答案和解析
正确答案:丁子花蕾香；香草；可可豆的香气。
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  • 第1题：

    果香是新葡萄酒的主要香气，而（）则是陈年葡萄酒的主要香气。


    正确答案:醇香

  • 第2题：

    橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    对于一款标准的波尔多红酒以下描述不正确的是？（）

    • A、石榴红色
    • B、红宝石色
    • C、拥有红色水果及橡木桶带来的香气
    • D、中酸，高丹宁，适合陈年

    正确答案:A

  • 第4题：

    在闻酒时初级香气指的是什么？（）

    • A、橡木桶的香气
    • B、发酵时生成的香气
    • C、瓶中陈酿的香气
    • D、各葡萄品种的香气

    正确答案:D

  • 第5题：

    以下哪一个不是橡木桶给葡萄酒带来的风味或口感上的变化：（）

    • A、黑莓的香气
    • B、咖啡味
    • C、烘烤的香气
    • D、柔化单宁

    正确答案:A

  • 第6题：

    葡萄酒的香气质量反映在香气的（）、（）及浓郁度三个方面。


    正确答案:怡悦度；纯正度

  • 第7题：

    葡萄酒的香气可分为（）、（）、（）。


    正确答案:花香果香；发酵香；陈酿香

  • 第8题：

    以下哪些是橡木桶能使葡萄酒出现的一些特殊的香气？（）

    • A、呋喃醛
    • B、橡木内酯
    • C、丁子香酚
    • D、香草醛

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    葡萄酒香气之间的作用是什么.


    正确答案: 累加、协同、融合、掩盖作用。

  • 第10题：

    葡萄酒香气归纳为哪8类


    正确答案: （1）动物气味：野味、脂肪味、腐败味、肉味、麝香味、猫尿味，主要源于麝香品种和成年老酒
    （2）烧焦气味：烟熏、烤、干面包、巴旦杏仁、干草、咖啡、木头、动物皮、松油等气味，烟熏等气味源于单宁的成熟或橡木陈酿
    （3）香脂气味：树脂、刺柏、香子兰、松油、安息香等气味，在葡萄酒中主要是树脂气味
    （4）化学气味：酒精、丙酮、醋、酚、苯、硫酸、硫、乳酸、碘、氧化、酵母、微生物等气味，最常见的为硫、醋、氧化等不良气味，这些气味的出现，损害葡萄酒的质量
    （5）果香：树莓、樱桃、草莓、石榴、醋栗、杏、苹果、梨、香蕉、核桃、无花果等
    （6）花香：堇菜、山楂、玫瑰、柠檬、茉莉、鸢尾、天竺葵、洋槐、椴树、葡萄
    （7）香料气味：月桂、胡椒、桂皮、姜、甘草、薄荷等厨房香料气味，存在于一些优质、陈酿型红葡萄酒中
    （8）植物与矿物气味：青草、落叶、块根、蘑菇、湿禾杆、湿青苔、湿土、青叶等气味。

  • 第11题：

    单选题
    不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（）
    A

    浓郁的果香

    B

    麝香香气

    C

    玫瑰香香气

    D

    清新的果香


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    张裕百年地下大酒窖用橡木桶储藏了大量葡萄酒，用橡木桶储酒的原因有（）。
    A

    橡木中特有的香气会渗入酒中，使酒的香气更浓

    B

    橡木桶制作周期短，成本相对较低

    C

    橡木中所含的物质可以降低葡萄酒中的涩味，使口感柔和

    D

    橡木桶赋予了白兰地迷人的颜色，也改变了它的辛辣口感

    E

    橡木透气性强，有利于酒的呼吸


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    闻酒时初级香气指的是什么（）

    • A、橡木桶的香气
    • B、发酵时生成的香气
    • C、瓶中陈酿的香气
    • D、各葡萄品种的香气

    正确答案:D

  • 第14题：

    葡萄酒的香气包括品种香气、（）和陈酿香气。


    正确答案:发酵香气

  • 第15题：

    当品酒温度过低时，会使得葡萄酒变得？（）

    • A、香气收敛
    • B、香气馥郁
    • C、口感松弛
    • D、风味更佳

    正确答案:A

  • 第16题：

    张裕百年地下大酒窖用橡木桶储藏了大量葡萄酒，用橡木桶储酒的原因有（）。

    • A、橡木中特有的香气会渗入酒中，使酒的香气更浓
    • B、橡木桶制作周期短，成本相对较低
    • C、橡木中所含的物质可以降低葡萄酒中的涩味，使口感柔和
    • D、橡木桶赋予了白兰地迷人的颜色，也改变了它的辛辣口感
    • E、橡木透气性强，有利于酒的呼吸

    正确答案:A,C,D,E

  • 第17题：

    葡萄酒中的香气是从哪来的？


    正确答案: 可以将香气分为品种香气、酿造香气和陈酿香气。品种香气来自葡萄本身，酿造香气来自酒精发酵的过程，陈酿香气则是葡萄酒熟成过程产生的，并在装瓶后会随时间的流逝有缓慢地变化。葡萄酒的成份会因为时间而不断地改变，尤其是香气上的整体表现，这是许多人把葡萄酒视为有生命的原因。

  • 第18题：

    葡萄酒的香气又源于葡萄浆果的一类香气，又叫（）或（）；源于发酵的二类香气，又叫发酵香或酒香，以及源自于陈酿的三类香气，又叫陈酿香或醇香。


    正确答案:果香；品种香

  • 第19题：

    葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，分别简述这三类香气。


    正确答案: 一类香气又称为品种香气，来源：气候、土壤、葡萄品种和成熟度.特征：风格千变万化
    二类香气又称发酵香气，来源：酒精发酵产生的有挥发性和气味的副产物。特点：使葡萄酒具有共同的感官
    三类香气又称陈酿香气，来源：由一类香气向三类香气转化而来.特征：减轻葡萄酒的果香特征，使葡萄酒趋于平衡、融合、协调。

  • 第20题：

    气味物质之间达到平衡时，则其构成的香气质量就好。葡萄酒的香气质量反映在香气的（）方面。

    • A、怡悦度
    • B、浓郁度
    • C、纯正度
    • D、刺激度

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（）

    • A、浓郁的果香
    • B、麝香香气
    • C、玫瑰香香气
    • D、清新的果香

    正确答案:D

  • 第22题：

    酒的感官特征中香气特征，可分为：气味分类、香气物质、（）。

    • A、葡萄酒的挥发性物质会影响气味的浓度
    • B、葡萄酒的脂类物质会影响气味的浓度
    • C、葡萄酒的香气物质会影响气味的浓度
    • D、葡萄酒的非挥发性物质会影响气味的浓度

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    为什么红葡萄酒要在橡木桶中熟成？（）
    A

    为了保持年轻时候的香气

    B

    为了保持深的颜色

    C

    为了增加酸度

    D

    为了柔化单宁


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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