麦芽中的R-酶，或称界限糊精酶，主要是起分解（）糊精的作用。

题目

麦芽中的R-酶，或称界限糊精酶，主要是起分解（）糊精的作用。

相似考题

1.麦芽糖是用淀粉经( )形成的糊精和麦芽糖的混合物。A、酶催化的作用B、非褐变的作用C、水解酶的作用D、蛋白质的分解

2.饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。( )此题为判断题(对，错)。

3.胰液中的淀粉酶可将淀粉分解成糊精和麦芽糖。( )此题为判断题(对，错)。

4.关于胰液的作用不包括（ ）。A.中和进入十二指肠的胃酸B.胰淀粉酶分解淀粉为糊精和麦芽糖C.胰蛋白酶激活肠致活酶D.胰酶水解脂肪为脂肪酸和甘油一酯E.胰蛋白酶分解蛋白质为多肽和氨基酸

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  • 第1题：

    口腔中的淀粉酶可使部分淀粉分解成______。

    A.糊精

    B.麦芽糖

    C.蔗糖

    D.葡萄糖


    参考答案：AB

  • 第2题：

    脂肪最终在小肠内脂肪酶的作用下分解为()。

    A.氨基酸

    B.糊精

    C.脂肪酸

    D.葡萄糖


    答案：C

  • 第3题：

    转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成()的等量混合物

    A.麦芽糖

    B.糊精

    C.葡萄糖

    D.蔗糖

    E.果糖


    正确答案：CE

  • 第4题：

    界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    糖化酶的主要作用是将淀粉分解为（）。

    • A、糊精；
    • B、葡萄糖；
    • C、饴糖；
    • D、麦芽糖。

    正确答案:B

  • 第6题：

    传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。

    • A、葡萄糖
    • B、麦芽糖
    • C、麦芽三糖
    • D、极限糊精

    正确答案:B

  • 第7题：

    多选题
    糖化过程中对淀粉产生作用的酶有（）
    A

    R酶

    B

    界限糊精酶

    C

    内肽酶

    D

    a-淀粉酶


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    发芽前大麦中几乎不存在的酶是（）
    A

    淀粉酶

    B

    淀粉酶

    C

    界限糊精酶

    D

    葡萄糖苷酶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    能随机内切淀粉的a-1，4糖苷键的淀粉酶是（）。
    A

    麦芽糖苷酶

    B

    糊精酶

    C

    葡萄苷酶

    D

    异淀粉酶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    有关环糊精叙述中错误的是（）.
    A

    环糊精是由环糊精葡萄糖转位酶作用于淀粉后形成的产物

    B

    是由6-10个葡萄糖分子结合而成的环状低聚糖化合物

    C

    结构为中空圆筒型

    D

    以β-环糊精溶解度最大


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    糖化过程中的酶主要来自麦芽本身，有时也用外加酶制剂。以下不属于淀粉分解酶的是（）。
    A

    界限糊精酶

    B

    R-酶

    C

    α-葡萄糖苷酶

    D

    内-β-1，3葡聚糖酶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    能催化淀粉分子中α－1，6糖甘键水解的酶是（　　）。
    A

    唾液淀粉酶

    B

    胰淀粉酶

    C

    麦芽糖酶

    D

    α－临界糊精酶

    E

    乳糖酶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    糊精在分解酶的作用下可以分解出的物质是______。

    A.氨基酸

    B.脂肪酸

    C.麦芽糖

    D.葡萄糖

    E.酯类物质

    F.淀粉胶粒


    参考答案：CD

  • 第14题：

    界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第15题：

    转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成（）的等量混合物.

    • A、麦芽糖
    • B、糊精
    • C、葡萄糖
    • D、蔗糖
    • E、果糖

    正确答案:C,E

  • 第16题：

    有关环糊精叙述中错误的是（）.

    • A、环糊精是由环糊精葡萄糖转位酶作用于淀粉后形成的产物
    • B、是由6-10个葡萄糖分子结合而成的环状低聚糖化合物
    • C、结构为中空圆筒型
    • D、以β-环糊精溶解度最大

    正确答案:D

  • 第17题：

    α-淀粉酶以随机的方式作用于淀粉分子内部的α-1，4糖苷键，产生糊精、低聚糖和单糖等水解产物。对1，6糖苷键不起作用。α-淀粉酶是一种内切酶。底物为直链淀粉时，最终产物是葡萄糖和麦芽糖；底物为支链淀粉时，最终产物除葡萄糖和麦芽糖外，还有一系列α-极限糊精，含有该酶无法作用的α-1，6糖苷键。用于水解淀粉制造葡萄糖、饴糖（麦芽糖）和糊精。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    在焙烤食品上重要的酶类有（）和（），前者大大影响了焙烤中面团的流变性，在烤炉中的作用可大大改善面包的品质；后者水解糊精转化为麦芽糖，作为酵母发酵的主要能量来源。

    • A、α-淀粉酶
    • B、β-淀粉酶
    • C、蛋白酶
    • D、多肽酶
    • E、脂肪酶

    正确答案:A,B

  • 第19题：

    单选题
    α-淀粉酶分解淀粉的分解产物是：（）
    A

    葡萄糖

    B

    麦芽糖

    C

    糊精

    D

    氨基酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    糖化温度低，有利于（）的作用，可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。
    A

    α-淀粉酶

    B

    β-淀粉酶

    C

    β-葡聚糖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    在焙烤食品上重要的酶类有（）和（），前者大大影响了焙烤中面团的流变性，在烤炉中的作用可大大改善面包的品质；后者水解糊精转化为麦芽糖，作为酵母发酵的主要能量来源。
    A

    α-淀粉酶

    B

    β-淀粉酶

    C

    蛋白酶

    D

    多肽酶

    E

    脂肪酶


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    被称为糊精化酶的是（）
    A

    a-淀粉酶

    B

    b-淀粉酶

    C

    支链淀粉酶

    D

    蛋白分解酶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。
    A

    葡萄糖

    B

    麦芽糖

    C

    麦芽三糖

    D

    极限糊精


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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