白酒中酯类化合物主要是（）产物。A、生化B、物理C、原料转化

第1题：

第2题：

白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。

正确答案:正确

第3题：

LNG的燃烧产物主要是什么？

正确答案: LNG的燃烧产物主要是CO₂和水蒸汽，还有极少量的CO、SO₂和氮氧化物等。

第4题：

油品含硫化合物主要是硫醚和（），它们本身不腐蚀设备，但在一定条件下可以分解为（）和（），这些分解的产物有腐蚀性。

正确答案:二硫化物；硫化氢；硫醇

第5题：

白酒的涩味物质主要来自于（）化合物。

• A、醛类
• B、醇类
• C、酯类
• D、酚类

正确答案:D

第6题：

水稻种子中贮藏的磷化合物主要是：（）

• A、ATP
• B、磷脂
• C、肌醇六磷酸

正确答案:C

第7题：

鱼贝类组织中碳水化合物主要是（）和（）。

正确答案:糖原,粘多糖

第8题：

厌氧发酵的产物主要是（）。

正确答案:甲烷

第9题：

热解的产物主要是（）。

• A、可燃的低分子化合物
• B、可燃的高分子化合物
• C、不可燃的低分子化合物
• D、不可燃的高分子化合物

正确答案:A

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。

正确答案:正确

第15题：

什么是白酒中的酯类？白酒中主要的酯类主要有哪些？酯类在白酒中的作用如何？

正确答案:由酒中的酯类是指有机酸分子中能电离的氢原子被烃基取代的一大类化合物。白酒中重要酯类主要指乙酸乙酯和乳酸乙酯三大类。酸类是白酒中的主要呈香呈味物质。酯类的多少，比例如何可以决定白酒质量的优劣。一般在名优白酒中酯的含量均高。

第16题：

白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（）、（）类化合物。

正确答案:醛；酮

第17题：

凝结水中的铁金属腐蚀产物主要是（）和（）的腐蚀产物

正确答案:四氧化三铁；氧化铁

第18题：

酯类化合物主要是发酵过程中的微生物的（）反应产物。

正确答案:生化

第19题：

光合作用的直接产物是碳水化合物，（）、（）和（）。其中，碳水化合物主要是（）和（）。

正确答案:蛋白质；脂肪；有机酸；蔗糖；淀粉

第20题：

白酒生产中利用的微生物主要有（）、（）和（）三大类型，并在酿造过程中不间断地发生交替、盛衰消长，产生复杂的代谢产物，构成白酒复杂而又特色的香味物质。

正确答案:细菌；霉菌；酵母

第21题：

乳汁中碳水化合物主要是（），占总碳水化合物的99.8%以上，它是一种（）性双糖。

正确答案:乳糖；还原性

第22题：

第23题：