酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。A、尘苦涩味B、粗苦味C、金属腥味D、醇厚感

题目

酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。

  • A、尘苦涩味
  • B、粗苦味
  • C、金属腥味
  • D、醇厚感
相似考题

1.用大米作辅料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒酿造，对啤酒质量没有影响。此题为判断题(对，错)。

2.水的硬度通常是指水中A.钙、镁离子的含量 B.钙、铁离子的含量 C.钙、磷离子的含量 D.钙、钾离子的含量 E.钙、锌离子的含量

3.水的总硬度是指水中的A.钾钠离子的总含量 B.杂质的总含量 C.铜铁离子的总含量 D.钙镁离子的总含量 E.重金属离子的总含量

4.水的总硬度是指水中A.重金属离子的总含量 B.钾钠离子的总含量 C.杂质的总含量 D.铜铁离子的总含量 E.钙镁离子的总含量

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  • 第1题：

    降低水中的钙和在（）离子含量的处理叫软化。

    • A、铁
    • B、铜
    • C、铝
    • D、镁

    正确答案:D

  • 第2题：

    水的总硬度是指水中（）

    • A、重金属离子的总含量
    • B、铜铁离子的总含量
    • C、钙镁离子的总含量
    • D、钾钠离子的总含量
    • E、杂质的总含量

    正确答案:C

  • 第3题：

    锅炉水处理采用的阳离子交换剂是用钠离子去代替水中的（）离子。

    • A、钙、镁
    • B、钙、铁
    • C、镁、铁
    • D、铁、铜

    正确答案:A

  • 第4题：

    用大米作辅料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒酿造，对啤酒质量没有影响。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    下列水中哪两种离子硬度的总含量成为水的总硬度（）。

    • A、钙、铁
    • B、镁、铁
    • C、钙、镁
    • D、钙、钠

    正确答案:C

  • 第6题：

    水的硬度通常是指水中（）

    • A、钙、镁离子的含量
    • B、钙、铁离子的含量
    • C、钙、磷离子的含量
    • D、钙、钾离子的含量
    • E、钙、锌离子的含量

    正确答案:A

  • 第7题：

    单选题
    水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规指标中影响最大的是（）。
    A

    总硬度

    B

    残余碱度

    C

    镁硬度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的（）盐和（）盐含量有关。

    正确答案： 钙,镁
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    水的总硬度是指水中的（　　）。
    A

    重金属离子的总含量

    B

    钙镁离子的总含量

    C

    铜铁离子的总含量

    D

    钾钠离子的总含量

    E

    杂质的总含量


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    水的硬度通常是指水中（）。
    A

    钙、镁离子的含量

    B

    钙、铁离子的含量

    C

    钙、磷离子的含量

    D

    钙、钾离子的含量

    E

    钙、锌离子的含量


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    水的总硬度是指水中（）
    A

    重金属离子的总含量

    B

    铜铁离子的总含量

    C

    钙镁离子的总含量

    D

    钾钠离子的总含量

    E

    杂质的总含量


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    水中无机离子对啤酒酿造的影响不包括（）
    A

    水中碳酸盐和重碳酸盐的增酸作用

    B

    水中钙、镁离子的增酸作用

    C

    Pb2+、Sn2+、Cr6+、Zn2+等重金属离子是酵母的毒物，会使酶失活，并使啤酒浑浊.

    D

    SO42-的影响：过多会引起啤酒的干苦和不愉快道，使啤酒的挥发性硫化物的含量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用EDTA测定水中的钙镁离子的含量，属于配位滴定法。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    水的硬度包括

    • A、钠离子含量
    • B、镁离子含量
    • C、钙离子含量
    • D、铁离子含量

    正确答案:B,C

  • 第15题：

    地下水中分布最广、含量较高的阳离子有（）、钾离子、钙离子及镁离子等。

    • A、铁离子
    • B、钠离子
    • C、负离子
    • D、正离子

    正确答案:C

  • 第16题：

    质量优良的啤酒应具备的感官质量有哪些？


    正确答案: （1）酒液澄清有光泽，色度适中；（2）泡沫性能良好；（3）具有良好的啤酒香气；（4）杀口力强；（5）口味纯正；（6）酒体协调、柔和；（7）清爽：一般是对于低度啤酒而言；（8）醇厚：一般是对于高度啤酒而言；（9）有爽口的苦味；（10）有再饮性。

  • 第17题：

    水的软化主要是降低水中（）离子含量，使硬水软化。

    • A、钠
    • B、铁锰
    • C、氟
    • D、钙镁

    正确答案:D

  • 第18题：

    水的硬度是水中（）的总称。

    • A、铁离子和钙离子
    • B、铁离子和镁离子
    • C、钙离子和镁离子
    • D、钠离子和铁离子

    正确答案:C

  • 第19题：

    判断题
    用EDTA测定水中的钙镁离子的含量，属于配位滴定法。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列水中哪两种离子硬度的总含量成为水的总硬度（）。
    A

    钙、铁

    B

    镁、铁

    C

    钙、镁

    D

    钙、钠


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    水中无机离子对啤酒酿造的影响（）
    A

    水中钠镁离子的增酸作用

    B

    水中碳酸盐和重碳酸盐的降酸作用

    C

    水中F的负离子含量太高会引起牙色斑病和不愉快的气味

    D

    水中余氧有利于酵母菌的生长


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    水的硬度是水中（）的总称。
    A

    铁离子和钙离子

    B

    铁离子和镁离子

    C

    钙离子和镁离子

    D

    钠离子和铁离子


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    地下水中分布最广、含量较高的阳离子有（）、钾离子、钙离子及镁离子等。
    A

    铁离子

    B

    钠离子

    C

    负离子

    D

    正离子


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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