联二酮包括戊二酮和丁二酮，两者具有相似的风味特点，其含量高低是啤酒成熟与否的决定性指点。

题目

联二酮包括戊二酮和丁二酮，两者具有相似的风味特点，其含量高低是啤酒成熟与否的决定性指点。

相似考题

1.检测AST常用的基质是A、谷氨酸和丙酮酸B、天门冬氨酸和α-酮戊二酸C、丙氨酸和α-酮戊二酸D、谷胱甘肽和氨基酸E、草酰乙酸和谷氨酸

2.熟大黄的泻下作用减轻是因为( )A．结合型蒽醌含量增高，二酮衍生物含量下降B．游离型蒽醌和二酮衍生物含量降低C．结合型蒽醌含量降低，二酮衍生物含量增高D．游离型蒽醌和二酮衍生物含量增加E．结合型大黄酸和鞣质含量降低

3.测定ALT的底物是A．α-酮戊二酸和丙氨酸B．α-酮戊二酸和天冬氨酸C．丙酮酸和α-酮戊二酸D．丙酮酸和天冬氨酸E．乙酰乙酸和丙氨酸

4.苯巴比妥的化学结构为A、嘧啶二酮B、嘧啶三酮C、丁二酰亚胺D、乙内酰脲E、丁二酰脲

参考答案和解析
正确答案:错误
更多“联二酮包括戊二酮和丁二酮，两者具有相似的风味特点，其含量高低是啤”相关问题

  • 第1题：

    AST测定的基质是（ ）

    A、丙氨酸和α-酮戊二酸

    B、丙酮酸和谷氨酸

    C、门冬氨酸和α-酮戊二酸

    D、草酰乙酸和谷氨酸

    E、谷胱甘肽和丙氨酸


    参考答案：C

  • 第2题：

    测定ALT的底物是

    A、α-酮戊二酸和丙氨酸

    B、α-酮戊二酸和天门冬氨酸

    C、丙酮酸和α-酮戊二酸

    D、丙酮酸和天门冬氨酸

    E、乙酰乙酸和丙氨酸


    参考答案：A

  • 第3题：

    熟大黄的泻下作用减轻是因为（ ）。

    A.结合型蒽醌含量增高，二酮衍生物含量下降
    B.游离型蒽醌和二酮衍生物含量降低
    C.结合型蒽醌含量降低，二酮衍生物含量增高
    D.游离型蒽醌和二酮衍生物含量增加
    E.结合型蒽醌和二酮衍生物含量降低

    答案：E
    解析：
    熟大黄，经蒸、炖后其结合型与游离型蒽醌衍生物均减少，其中结合型大黄酸显著减少，番泻苷仅余微量，因此，泻下作用缓和。

  • 第4题：

    测定ALT的底物是（ ）

    A.α-酮戊二酸和丙氨酸
    B.α-酮戊二酸和天门冬氨酸
    C.丙酮酸和α-酮戊二酸
    D.丙酮酸和天门冬氨酸
    E.乙酰乙酸和丙氨酸

    答案：A
    解析：
    （血清丙氨酸氨基转移酶）ALT的底物为丙氨酸和α-酮戊二酸

  • 第5题：

    临床上通常用来测定ALT的底物是（）

    A丙酮酸和а-酮戊二酸

    Bа-酮戊二酸和天门冬氨酸

    C丙氨酸和天门冬氨酸

    Dа-酮戊二酸和丙氨酸

    Eа-酮戊二酸和谷氨酸


    D
    略

  • 第6题：

    啤酒中的联二酮主要是（）和（）。


    正确答案:戊二酮；丁二酮

  • 第7题：

    三羧酸循环的关键酶是（）

    • A、丙酮酸羧化酶、异柠檬酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶
    • B、柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶
    • C、丙酮酸羧化酶、柠檬酸合酶、α-酮戊二酸脱氢酶
    • D、丙酮酸激酶、异柠檬酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶
    • E、丙酮酸激酶、柠檬酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶

    正确答案:B

  • 第8题：

    下列哪些反应有脱羧（）

    • A、琥珀酸→延胡索酸
    • B、—酮戊二酸→琥珀酰CoA
    • C、丙酮酸→乙酰CoA
    • D、草酰琥珀酸→α—酮戊二酸

    正确答案:B,C,D

  • 第9题：

    丁二酮乳链球菌能发酵（）产生二氧化碳、3-羟丁酮和丁二酮。其中，丁二酮具有特殊的芳香气味，使乳制品具有特有风味。


    正确答案:柠檬酸

  • 第10题：

    填空题
    丁二酮乳链球菌能发酵（）产生二氧化碳、3-羟丁酮和丁二酮。其中，丁二酮具有特殊的芳香气味，使乳制品具有特有风味。

    正确答案： 柠檬酸
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    三羧酸循环的关键酶是（）
    A

    丙酮酸羧化酶、异柠檬酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶

    B

    柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶

    C

    丙酮酸羧化酶、柠檬酸合酶、α-酮戊二酸脱氢酶

    D

    丙酮酸激酶、异柠檬酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶

    E

    丙酮酸激酶、柠檬酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶


    正确答案： A
    解析： 在TCA循环中有3个不可逆反应，即由柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶和α一酮戊二酸脱氢酶催化的反应。

  • 第12题：

    单选题
    临床上通常用来测定ALT的底物是（）
    A

    丙酮酸和а-酮戊二酸

    B

    а-酮戊二酸和天门冬氨酸

    C

    丙氨酸和天门冬氨酸

    D

    а-酮戊二酸和丙氨酸

    E

    а-酮戊二酸和谷氨酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    测定ALT的底物是

    A．a一酮戊二酸和丙氨酸

    B．a一酮戊二酸和天冬氨酸

    C．丙酮酸和a一酮戊二酸

    D．丙酮酸和天冬氨酸

    E．乙酰乙酸和丙氨酸


    正确答案：A

    10．A。ALT是丙氨酸氨基转移酶，催化a一酮戊二酸和丙氨酸之间的转氨基反应。

  • 第14题：

    熟大黄泻下作用减轻的原因是

    A.游离型蒽醌和二酮衍生物含量降低
    B.结合型蒽醌含量增高，二酮衍生物含量下降
    C.结合型蒽醌和二酮衍生物含量降低
    D.结合型蒽醌含量降低，二酮衍生物含量增高
    E.游离型蒽醌和二酮衍生物含量增加

    答案：C
    解析：

  • 第15题：

    熟大黄的泻下作用减轻是因为( )

    A、结合型蒽醌含量增高，二酮衍生物含量下降
    B、游离型蒽醌和二酮衍生物含量降低
    C、结合型蒽醌含量降低，二酮衍生物含量增高
    D、游离型蒽醌和二酮衍生物含量增加
    E、结合型大黄酸和鞣质含量降低

    答案：E
    解析：
    [知识点] 酒炙法——大黄

  • 第16题：

    组成萜类的基本单位是

    A:异戊二烯
    B:苯丙素
    C:2-苯基色原酮
    D:甲戊二羟酸
    E:苯骈α-吡喃酮

    答案：A
    解析：

  • 第17题：

    啤酒中几种主要风味（缺陷）物质的阈值是：异戊醇（）；乙醛（）；丁二酮（）。


    正确答案:55mg／L；25mg／L；0.1mg／L

  • 第18题：

    天冬氨酸氨基转移酶测定的底物是（）。

    • A、丙氨酸，α-酮戊二酸
    • B、门冬氨酸，α-酮戊二酸
    • C、丙酮酸，谷氨酸
    • D、草酰乙酸，α-酮戊二酸
    • E、谷胱甘肽，氨基酸

    正确答案:B

  • 第19题：

    双乙酰的前体物质是（）

    • A、a-乙酰乳酸
    • B、丁二酮
    • C、戊二酮
    • D、乙偶姻

    正确答案:A

  • 第20题：

    丁二酮发酵


    正确答案: 它是指某些微生物利用柠檬酸而经过发酵生成许多具有良好风味的小分子物质如双乙酰等，从而改善了产品的风味、口感。

  • 第21题：

    测定ALT的底物是（）

    • A、α-酮戊二酸和丙氨酸
    • B、α-酮戊二酸和天冬氨酸
    • C、丙酮酸和α-酮戊二酸
    • D、丙酮酸和天冬氨酸
    • E、乙酰乙酸和丙氨酸

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    天冬氨酸氨基转移酶测定的底物是（）。
    A

    丙氨酸，α-酮戊二酸

    B

    门冬氨酸，α-酮戊二酸

    C

    丙酮酸，谷氨酸

    D

    草酰乙酸，α-酮戊二酸

    E

    谷胱甘肽，氨基酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    氨基酸在肝、肾中将氨基转移给（　　）。
    A

    酮酸

    B

    α酮戊二酸和其他α酮酸

    C

    α酮戊二酸

    D

    生酮氨基酸

    E

    生糖氨基酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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