啤酒灌装后，常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的非生物稳定性。

第1题：

啤酒按灭菌工艺可分为（）。

• A、生啤
• B、低浓度啤酒
• C、高浓度啤酒
• D、熟啤
• E、鲜啤

第2题：

桶装鲜啤的概念是指不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，啤酒中允许含有（），达到一定生物稳定性的啤酒。

第3题：

啤酒可采用巴氏消毒法灭菌。（）

第4题：

酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。

• A、熟啤酒
• B、苦啤酒
• C、生啤酒或鲜啤酒
• D、无醇啤酒

第5题：

第6题：

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

啤酒的巴氏灭菌过程分为预热、灭菌、冷却几个步骤，及啤酒由低温逐渐升温至灭菌温度，在此温度保持一定时间，而后逐渐冷却至较低温度

第14题：

牛奶、啤酒、果汁常用的灭菌方法为（）。

• A、巴氏消毒
• B、干热灭菌
• C、间歇灭菌
• D、高压蒸汽灭菌

第15题：

（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

第16题：

包装后经过巴氏灭菌的啤酒叫鲜啤。（）

第17题：

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：