绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。

第1题：

物质的温度越高，其所含热量也越大。

A对

B错

第2题：

炼焦温度和焦油中高级酚含量的关系是（）。

• A、炼焦温度越高，高级酚含量增加
• B、温度越高，高级酚含量减小
• C、二者无关

第3题：

制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。

第4题：

下列有关温度的说法不正确的是（）。

• A、温度表示物体的冷热程度。
• B、气体的压力越高，则气体的液化温度也温度越高。
• C、温度是物质分子热运动平均动能的量度，温度越高，分子热运动的平均动能就越大
• D、气体的压力越高，则气体的液化温度也温度越低

第5题：

有关催化剂AL/Ti对聚合反应的影响，下列哪种叙述正确：（）。

• A、AL/Ti越高，反应活性也越高
• B、在一定范围内AL/Ti越高，反应活性也越高，
• C、AL/Ti越低，反应活性也越高
• D、AL/Ti越高，反应活性也越低

第6题：

麦汁PH越高，酒花中的苦味物质溶解（），苦味的性质是（）。

第7题：

多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。

第8题：

绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。

第9题：

物质的温度越高，其热量也越大。

第10题：

物质的含氢指数越高说明（）。

• A、物质的孔隙度越低
• B、物质的孔隙度越高
• C、物质的孔隙度中等

第11题：

蒸汽初温度越高，循环效率也越高。

第12题：

蒸汽初温度越高，循环热效率也越高。

第13题：

钢的含碳量越高，马氏体转变温度也越高。（）

第14题：

聚合反应温度越高，表明乙烯的转化率越高越高，所以反应温度越高越好。

第15题：

温度越高，醪液粘度越低，麦汁过滤速度越快。

第16题：

有关催化剂AL/Ti对聚合反应的影响，下列叙述正确的是（）。

• A、在一定范围内AL/Ti越高，反应活性也越高
• B、AL/Ti越高，反应活性也越高
• C、AL/Ti越低，反应活性也越高
• D、AL/Ti越高，反应活性也越低

第17题：

裂解反应温度越高，反应越容易进行，裂解深度也越高，因而乙烯收率越高。

第18题：

麦汁煮沸时，低聚合度的多酚比高聚合度多酚沉淀蛋白质的能力要（）。

第19题：

高麦汁pH，增加通风，有利于乙醛生成，发酵温度越高，乙醛生成量越（），发酵压力越高，乙醛生成越（）。

第20题：

麦汁过滤时，醪液的温度越高，醪液粘度越低，过滤速度越快，但过滤温度不宜超过（）℃。

• A、70
• B、75
• C、80
• D、85

第21题：

物质的温度越高，所具有的热量也越多。

第22题：

柴油的十六烷值越高，十六烷指数也越高。

第23题：

物质的温度越高，其所含热量也越大。