蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。

第1题：

第2题：

第3题：

铁、锰、甲醇、硫、烯烃、芳烃含量等指标超标的汽油如何进行技术处理？

正确答案: 铁、锰、甲醇、硫、烯烃、芳烃含量是具有一定可加性的参数，因此可以通过相应与较低铁、锰、甲醇、硫、烯烃、芳烃含量油品调和的方式进行处理。
（1）首先确定可调配油品的质量；
（2）选择适当较低含量油品与之调和，确定调配目标，通过计算确定调配比例，
实验室小样调配；
（3）调配小样分析检测，同时要特别注意抗爆性指标的变化；
（4）放大试验调和；
（5）放大试验取样分析。

第4题：

料酒含低浓度（），酯和氨基酸含量丰富，故香味浓郁，能去腥起香。

• A、酒精
• B、糖精
• C、醋精
• D、味精

正确答案:A

第5题：

甲醇的理化性质错误的是（）

• A、无色透明
• B、不挥发
• C、易燃液体
• D、略有酒精气味

正确答案:B

第6题：

入塔甲醇含量对甲醇合成反应有何影响？

正确答案:入塔甲醇含量越低，越有利于甲醇合成反应的进行，也可以减少高级醇等副产物的生成。为此，尽可能降低水冷器温度，努力提高甲醇分离器效率，使入甲醇塔气和去精炼气体的甲醇含量降到最低限。

第7题：

甲醇精馏单元设备交出前，置换合格的指标是（）。

• A、甲醇含量小于0.1%
• B、甲醇含量小于0.05%
• C、甲醇含量小于0.005%
• D、甲醇含量小于0.0005%

正确答案:A

第8题：

惰性气体含量对甲醇合成有何影响？

正确答案: 甲醇原料气中甲烷、N2等惰性气体不参与合成反应，而且在合成系统中越积越多，降低了原料气中CO、CO₂及H₂的有效分压，对甲醇合成反应不利，而且增加了压缩机的动力消耗。但在系统中，又不能排放过多，否则会引起有效气体损失。

第9题：

甲醇回收塔的进料中甲醇含量是多少？偏高偏低对甲醇回收塔有何影响？如何调整操作？

正确答案: 甲醇回收塔的进料中甲醇含量应在7.0％～10％之间。
偏高偏低回收会对甲醇萃取塔和甲醇回收塔的产品质量造成影响。进料中甲醇浓度对甲醇塔操作非常重要，不同的进料浓度对应着不同的回流比。进料甲醇浓度越高，回流比越小，能耗越低，塔径相对也小，所以进料甲醇控制高一点是有利的。
调节方法：
提高甲醇进料含量的最有效的方法是通过调整萃取水的量来实现，少进萃取水，萃取塔底排水中甲醇含量必然提高。但是萃取水不是越少越好，萃取水太少了，萃取塔顶萃余C₄中甲醇含量超标，二者必须兼顾。

第10题：

蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、脂、甲醇等理化指标均有影响。

正确答案:错误

第11题：

挥发油的酯值是代表挥发油中（）

• A、酯类成份含量的指标
• B、游离酸类和酚类成份含量的指标
• C、游离碱类成份含量的指标
• D、游离酸、酚及游离碱成份总量的指标
• E、游离酸、酚及结合态酯类成份总量的指标

正确答案:A

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

白酒的卫生指标主要有（）的含量控制。

• A、酒精
• B、甲醇
• C、杂醇油
• D、铅
• E、总酯
• F、总酸

正确答案:B,D

第16题：

评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是（）。

• A、醛类含量
• B、挥发性碱基总氮
• C、酸类含量
• D、必需氨基酸含量

正确答案:B

第17题：

甲醇精馏时釜内残液甲醇含量指标值是多少？

正确答案:甲醇精馏时釜内残液中甲醇含量≤0.5%。

第18题：

循环甲醇中水含量对甲醇洗的影响？

正确答案: ①影响甲醇的吸收能力。甲醇液中含水５％时，二氧化碳的溶解度将比在纯甲醇中的溶解度下降约５％；
②腐蚀设备和管道。甲醇液中含水１％以下时，甲醇对设备、管线的腐蚀较小，但随着水含量的增加，对设备的腐蚀加剧，由腐蚀产生的固体物质又会堵塞换热器，使换热效率下降；
③甲醇中水含量高，增加动力消耗和冷量及再生热耗。

第19题：

甲醇合成单元设备交出前，氮气置换合格的指标是（）。

• A、甲醇含量小于0.5％
• B、甲醇含量小于0.05％
• C、甲醇含量小于0.005％
• D、甲醇含量小于0.0005％

正确答案:A

第20题：

惰气含量对甲醇合成有何影响？

正确答案: 循环气体中惰气增加会降低主要成分CO、CO2和H2的有效分压，对甲醇合成不利，而且增加压缩机的动力消耗。

第21题：

酒尾中酒精度低，各组分比例失调，（）含量较多。

• A、高级醇
• B、乳酸
• C、高级脂肪酸及其乙酯
• D、低级乙酯

正确答案:A,B,C

第22题：

产酯较佳的酒精含量为（）左右。

正确答案:10%

第23题：